開胃清熱蓮藕排骨湯，相信很多人都喜歡喝湯，尤其是蓮藕排骨湯，它非常的美味，營養價值豐富。尤其是夏天，多喝很有好處，下面我們一起了解一下開胃清熱蓮藕排骨湯，希望對大家有幫助。
開胃清熱蓮藕排骨湯1
食材：
排骨300克、蓮藕300克、蔥姜適量、鹽1小勺、白醋1小勺、料酒1大勺。
做法：
1、蓮藕洗淨去皮切塊。
2、清水加白醋攪勻，放入藕塊浸泡備用。
3、排骨倒入滾水中，加料酒焯水後撈出。
4、高壓鍋中適量熱水，放入排骨、蔥姜。
5、蓋上蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火煮15分鐘，關火，撥動安全閥放氣。
6、放氣完畢後，打開蓋子，放入藕塊。接着蓋上蓋子，開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的`響聲，轉中小火煮5分鐘。
7、關火，撥動安全閥，放氣。根據個人喜好調入鹽量，開蓋煮3分鐘即可。
小竅門：
1、排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。
2、水要一次加好，不建議中途加水。
3、砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。
4、可以在關火前10分鐘，加入少許枸杞。
開胃清熱蓮藕排骨湯2
食材準備：
排骨200g、蓮藕200g、山藥100g、蔥、姜、香葉、大料、料酒1勺、食鹽3g、胡椒粉。
製作步驟：
1、蓮藕切塊，山藥、蔥分別切小段，薑切片。
2、排骨洗淨，冷水下鍋，放香葉、大料、薑片、蔥段、料酒，大火燒開。
3、開鍋後去表面浮沫，放蓮藕塊，轉中火。
4、待湯再次燒開，再放入山藥段。轉中小火，慢燉40分鐘，最後加鹽、胡椒粉調味即可。
