【導讀】：蟲草花是一種菌類食物，既可以食用，也可以入藥，可以說是功效齊全，那麼生活中蟲草花新鮮的好還是乾的好？蟲草花怎麼挑選？下面就一起來看看。
一般來說新鮮的蟲草花的價值是要大於幹蟲草花的，並且蟲草花新鮮的和乾的在市場上都能購買到。
食物存儲技術的發達，易於保存蟲草花了，所以市場上很容易就見到新鮮的蟲草花了，此時的蟲草花含有的營養物質更容易被人體吸收，水分也比較多，自然，已經幹了的蟲草花含有的營養物質，也沒有損失多少。
蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
看包裝
正規出產的蟲草花應該標註廠名、生產日期，甚至其中的蟲草酸含量——蟲草酸的含量多少，直接決定了蟲草花的品質以及價格。蟲草花的主要生產基地在新會，北方也出產蟲草花，但不如新會的規模大。
看大小
看蟲草花的個頭，不需要太粗或者太長，纖細而粗壯、頭部子實體數量較多的蟲草花，品質是比較好的。
聞味道
正規的蟲草花培場培植一般是規模化培植，較爲規範，注意環境衛生，種植出來的蟲草花味道是清香，有香菇般的菌香。而差的蟲草花由於培植的環境較爲惡劣，不注意衛生條件，更多的是小作坊培植的，所以質量差的蟲草花一般會有股羶味、臭味。
看顏色
好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間後褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。差的蟲草花呈灰黃色，或者發黑、發青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。
看口感
優質蟲草花入嘴咀嚼，有強烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃郁；劣質的蟲草花入嘴後無強烈的纖維感，口感青澀有種腐敗。
用水泡
拿幾根蟲草花用開水泡一下，好的蟲草花湯色清亮透明，呈現金黃色或橙黃色，幾乎看不到任何懸浮微粒，喝起來甘甜清香。差的蟲草花湯色發青，裏面有渾濁的感覺，聞起來有酸、腥味。
新鮮蟲草花在常溫下很容易長白色氣生菌絲，影響外觀和口感，可以將新鮮蟲草花用塑料袋子密封放置冰箱冷藏，不可冷凍，2-5度左右可以保藏10天左右。
如果是在陰涼乾燥的環境，蟲草花的最長保存時間爲兩年，在兩年內食用的話效果是最好的。同時，放入冰箱冷凍的蟲草花，其保持鮮度的時間會長一些，不過我們仍然建議最好在購買儘快食用，避免營養丟失，防止蟲草花功效下降而得不償失。如果超過正常的保存時間，那麼蟲草花就和其他儲藏品一樣容易發黴，到時候就無法食用了。
