農村菜籽油會得癌嗎，菜籽油也叫香菜油或者油菜子油，是從植物油菜的種子中提取出的食用油，尤其在農村經常吃菜籽油，食用油的好壞直接關係着人們的健康，那農村菜籽油會得癌嗎？
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京市中西醫結合醫院心內科主任錢春發介紹，從健康角度來說，菜籽油的確不宜多吃，菜籽油中有一種脂肪酸——芥酸，長期攝入過多的芥酸，可使心肌中脂肪沉積、血管壁增厚，損害心血管功能。
尤其是土榨菜籽油的芥子油苷、芥酸含量難精準控制，易超標，所以不適合長期食用。
“菜籽油油煙致癌的說法不準確，只要是食用油，炒菜時產生的油煙都對人體健康沒好處。”
南京市中西醫結合醫院肺病科主任李芳介紹，經常做菜的市民所在的廚房一定要保持通風，最好不要在廚房待太久。
做菜時，少選擇油炸、油煎、爆炒這樣的烹飪方式，偶爾需要油炸，可選擇棕櫚油和椰子油等飽和程度高的油脂。
菜籽油是人人都關心的大事，中國菜籽油交易網是中國網庫旗下的一個專注於菜籽油的電商平臺，集中了全國上下游的所有企業進行正品採購、正品批發。
爲消費者提供專業的菜籽油交易平臺和信息,擁有豐富的菜籽油資源。
從根本上可以保證菜籽油的品質。
農村菜籽油會得癌嗎2
國外研究機構經比較分析後指出，中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜餚，竈臺溫度比西方家庭的竈臺溫度高出約50%。
通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。
研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。
爲避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油爲宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。
其他有害食品：
1、醃製食品
醃製食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。最重要的是，吃多了醃製食品，會促使女人早衰。
2、油炸食品
此類食品熱量高，含有較高的'油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人羣。
3、餅乾類食品
餅乾類食品種類繁多，口感酥脆香甜。但是，小小的餅乾蘊藏了高熱量，給人們帶來方便的同時，也對人體健康帶來一定的危害。餅乾含有大量糖分，而攝入糖分過高引發維生素攝入不足，免疫功能下降。
5、罐頭類食品
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大爲降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體爲載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大爲增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。
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農家自榨菜籽油比成品油好嗎
農家自榨菜籽油基本含有一級致癌物黃麴黴毒素
現在部分農村壓榨作坊已經有了過濾黃麴黴的流程環節，但是這同大型煉油廠來比的話，還依舊非常簡陋，並且檢測穩定性來說也非常差，安全隱患始終還是無法消除。
菜籽油原料不是唯一標準
大多數農戶都是用好花生、好菜籽去壓榨菜籽油/花生油，盲目覺得大型煉油廠榨油原料品質比不上自己家種的原材料，而忽略了黃麴黴素和其他細菌的相關檢測合格程度。
農村自榨菜籽油的危害
香味來自於有害成分
不少人覺得用土榨菜籽油炒菜很香，但這個香味卻並不值得推崇。這是因爲菜籽油的香味主要來自芥子油苷。芥子油苷被分解後會產生異硫氰酸酯、腈、氰酸鹽等物，這些分解產物能導致甲狀腺 腫大，也能造成肝臟和腎臟腫大，嚴重時可引起肝出血和肝壞死。
此外，菜籽油中有一種脂肪酸——芥酸，長期攝入過多的芥酸，可使心肌中脂肪沉積、血管壁增厚，損害心血管功能，甚至誘發心肌炎，還可能影響生殖功能。目前，聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織已建議，食用菜籽油中的芥酸不得超過5%。一些國家對食用油中的芥酸含量作出嚴格限制，比如歐盟限制不能高過5%，美國限制其含量不能高過2%，我國2004年定的標準是不能高過3%。而未處理的菜籽油，芥酸含量高達40%。
土榨菜籽油雖然保留了油的風味，但其中的芥子油苷、芥酸含量卻難以控制，很容易超標，增加健康風險，不宜作爲家庭用油長期食用。
土榨油存在多種隱形風險
自榨花生油被列入了一級致癌行列，植物油中有一些對健康有益的成分，比如維生素E和植物甾醇等，在精煉中也會被去除一部分。有些情況下，損失能夠達到百分之幾十。從營養的角度說，土榨油比起精煉的油有一定的優勢。同時，很多人認爲土榨菜籽油因爲無添加，食用起來更安全、更健康。其實不然，土榨菜籽油及類似土榨油不僅不比精煉油更安全，反而存在多種風險。
土榨油雜質較多，在烹調過程中也很容易產生更多的PM2.5等有害物質。油開始冒煙的溫度叫做‘煙點’，煙點越高，越不容易冒煙，在烹調過程中，產生的有害物質往往也更少。煙點高低與其所含雜質的量密切相關。由於土榨油的雜質較多，土榨油的‘煙點’較低，很容易產生更多物質，如大豆和花生原油的煙點一般只有150~160℃左右，而精煉之後能夠達到230℃以上。
