魚鱗營養價值高，能夠補鈣抗衰老，一般情況下人們都只吃魚肉，很少吃魚鱗，對於鱗的瞭解也不是很多，其實魚鱗也是可以吃的，還富含很高的膠原蛋白，魚鱗營養價值高，能夠補鈣抗衰老！
魚鱗營養價值高能夠補鈣抗衰老1
一般情況下，人們食用魚類都會將魚鱗刮下來當做是廢物來扔掉。因爲我們認爲魚鱗不僅不好吃，而且沒有什麼用處。其實這樣的想法是不正確的。魚鱗具有十分高的營養成分，能夠補鈣、抗衰老。
想必很多朋友都不敢相信魚鱗竟然會有如此的功效。其實魚鱗的功效不僅僅是補鈣抗衰老，還具有減肥的功效。
專家指出，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
魚鱗集多種營養、保健物質於一身，故國外現在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。
魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名爲魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨牀治療急性白血癥，有效率爲70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。
魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列益處：
1、甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化。
2、無毒性抗癌效果。
3、降低膽固醇，因此對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。
4、改善消化機能，防止便祕。
5、有減肥、美容作用。
溫馨提示：從上文我們知道，魚鱗不是廢物，是個營養寶藏，富含多種營養，有助於人們補鈣、抗衰老，還具有減肥的功效。因此，人們以後吃魚可以把魚鱗保存起來來做些富含營養的食品。
魚鱗營養價值高能夠補鈣抗衰老2
1、帶魚鱗的營養價值
帶魚身體表面的白色銀鱗其實並不是鱗片，而是由營養價值較高的優質脂肪形成的表皮，專家們稱這層表皮爲“銀脂”，其主要成分就是硫代鳥嘌呤、卵磷脂、不飽和脂肪酸這三種物質。
硫代鳥嘌呤：並不是所有的'魚鱗都含有硫代鳥嘌呤，只有帶魚的鱗才含有這種優質脂肪。硫代鳥嘌呤是一種天然抗癌劑，它對白血病、胃癌和淋巴腫瘤均有良好的防治作用，還可以增強皮膚的彈性並保護心腦血管，還有預防高血壓的神奇功效。
卵磷脂：卵磷脂的營養價值也是非常高的，它可以減少人體細胞的死亡率，還能有效延緩大腦的衰老速度，擁有能使人返老還童的神奇魔力。
不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的良好功效，同時還有增強皮膚表層細胞活力、使皮膚細嫩光潔、使頭髮烏黑光亮的作用。
帶魚鱗還有輔助治療遷延性肝炎的慢性肝炎的作用，將鮮帶魚蒸熟後取上層油食用，堅持一段時間就可以明顯改善肝炎的症狀。
2、處理帶魚鱗的注意事項
帶魚鱗在75度左右的水中就會溶化掉，因此清洗帶魚時儘量不要用熱水。
帶魚鱗長時間接觸空氣會被氧化成黃色，同時還會帶有一股“哈喇味”。因此，如果發現帶魚鱗變黃就必須把它洗掉了。
3、如何去除帶魚鱗
帶魚鱗去除的方法並不難，只要將帶魚放入80℃左右的水中約10秒鐘，撈出後直接放入冷水內，持乾布、刷子、絲瓜瓤等物將魚表面輕擦即可將鱗去除。
如何挑選帶魚
看體形如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
看魚體魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裏面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
看魚肚看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
看重量質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤
看冰層凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買着便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。
哪些人不能吃帶魚
服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。
出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因爲魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
痛風患者
因爲帶魚中含有大量的嘌呤類的物質，所以，痛風的人最好不要吃。痛風注意是因爲我們身體中嘌呤代謝發生紊亂而出現的現象。
肝硬化患者
肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
結核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、唿吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
孕婦
孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。
