清涼的食物有哪些，夏日的飲食很是重要，正確的飲食會給夏日帶來清涼，有消暑的作用。在夏天，蔬菜水果是必不可少的，尤其是蔬菜，是主食的一部分，下面來看看清涼的食物有哪些。
1、芹菜芹菜有清熱解暑的功效，含有礦物質纖維素等營養成分，維生素b的含量尤其最多。芹菜還有藥用價值，在很多疾病的預防和改善上有一定的效果，夏日多吃芹菜有利於預防各種疾病。
2、番茄多吃番茄有利於美容養顏，清胃健脾。番茄既可以生吃，也可以煮着吃。番茄中含有維生素，可以有效美白，長期吃番茄能讓皮膚變得細膩光滑。
3、蘆筍蘆筍性味甘寒，是夏日蔬菜中的不錯選擇。在夏天吃蘆筍，能有效的抗氧化防衰老。這是因爲蘆筍中含有豐富的維生素和黃酮類物質，還有一定的清熱利尿功效。蘆筍的吃法也多樣，在人們的餐桌上是一道美味佳餚。
4、生菜生菜口感清脆，清甜可口，具有清熱消炎的作用，是各類飲食不可或缺的一個蔬菜。想減肥的人可以在平時多吃生菜，生菜的熱量十分低，吃再多也不會胖。
6、黃瓜黃瓜不僅可以生吃，涼拌，還可以做湯，炒菜。它含有豐富的維生素，鹽酸，核黃素等營養物質，能夠提高人體的免疫力。在夏天來上一根黃瓜，不僅有美白的功效，還能廚房解暑，生津止渴。想減肥的人也可以吃黃瓜來代替主食。
7、苦瓜相信大家都知道苦瓜炒蛋這一個菜，苦瓜雖然苦，但是它是清熱下火的上的蔬菜。苦瓜有防暑降溫排毒的功效，有美容養顏的效果。有很多人不愛吃苦瓜，但是苦瓜只要有良好的搭配就能做得很好吃。
8、南瓜南瓜的味道很甜，用來做南瓜湯，還能起到解暑消熱的.效果。南瓜是很適合夏天的。在夏天適當的吃南瓜不僅能抵抗各種疾病的來襲，還能起抗衰老作用。
大家也要注意，蔬菜雖然必不可少，但夏天也應吃一些肉類食品補充人體內所需要的蛋白質。只有平衡了食物的搭配，才能讓身體內各機體狀態保持平衡。
清涼消暑的食物，主要包括綠豆湯、西瓜以及冬瓜等。
1.綠豆湯
綠豆是一種藥食同源的食物，其味甘性寒，有較好的清熱解暑功效。夏季天氣炎熱，用綠豆煮水喝能夠祛暑防暑，改善暑熱煩渴以及中暑引起的頭暈、身體乏力等不適症狀。綠豆中含有豐富的'礦物質和維生素，常喝綠豆湯可以幫助身體補充因大量出汗而流失的營養素。
2.西瓜
西瓜甘甜多汁，水分含量達到了96.6%，具有較強的補水作用，而且西瓜性寒，能夠清熱解毒以及清涼祛暑。夏季適量吃些西瓜可以爲身體補充充足的水分，防止水分流失過多，也有一定的消暑作用。
3.冬瓜
冬瓜性寒味甘，具有生津止渴以及清熱解毒的功效，對於消暑除煩有着較大的幫助。冬瓜的含水量也比較大，在90%以上，在暑溼難當的天氣，出汗量比較多，適當吃些冬瓜可以改善不適症狀。
夏季天氣炎熱，餐桌上最離不開的就是涼拌菜了，涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。大家都知道，有些蔬菜所含營養素，如維生素C及維生素B族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的保存。涼拌菜做法簡單，口感清脆，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。
夏日必備的12道涼菜，葷素都有，清涼解暑，爽口開胃，百吃不厭，學會了，做給家人吃，天天吃着不重樣，下面一起看看都有哪些菜餚：
【芹菜拌花生米】所需材料：花生米150克、芹菜半斤、油鹽適量、大蒜2半、花椒20-30粒、大料2個、味精少許、
做法步驟：
1.把花生米挑去雜質，放到清水中浸泡2小時左右，花生米泡過之後，才容易煮透和入味。
2.把芹菜摘去葉子不用，把芹菜切去根部，再把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，可以更容易入味。
3.鍋內加入水，加入少許鹽，再加入一半的花椒和大料，燒開，下入花生米煮制15分鐘左右，將花生米煮熟，煮熟就可以了，不要煮過火，花生米煮過火，口感不好。將花生米撈出，瀝淨水分，挑出花椒和大料。
4.鍋內重新加入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，下入芹菜段焯水，把芹菜段焯水至顏色變深，將芹菜撈出，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，然後撈出瀝淨水分，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜的顏色更翠綠。焯水後，馬上放到冷水中，使芹菜迅速降溫，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，這是做芹菜的脆嫩，顏色不黃的小技巧。
5.鍋內加入油燒熱，下入剩下的花椒和大料炸制，將花椒小火炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要。
6.把煮好的花生米和芹菜放入到大碗內，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末、味精，不喜歡吃味精的可以不放，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤顏色翠綠，脆嫩可口的芹菜拌花生就做好了。
【小蔥拌花蜆子】所需材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許、
1.買花蜆子最好買商家已經吐過沙的花蛤，把買來的花蜆子放在清水中，加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花蜆子把沙吐乾淨。
2.鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蜆子，要用勺子不停地攪拌，使花蜆子都均勻受熱，等花蜆子全部張口，就可以把花蜆子都撈出了。撈出之後用清水把花蜆子沖洗乾淨，這樣吃着不牙磣。
3.然後用手取出殼裏面的花蜆子肉，放在盆裏待用。
4.小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗乾淨，再把小蔥斜刀切段。
5.把幹辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將幹辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在幹辣椒上，將幹辣椒炸出香味。
6.把小蔥段放在裝花蜆子肉的盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花花蜆子就做好了。
【鹽水豬肝】所需材料：豬肝500克、香油少許、花椒10幾粒、八角2個、桂皮1小塊、香葉2-3片、幹辣椒2個、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒10克、鹽2勺、
1.新鮮的豬肝富有彈性，顏色爲紫紅色，而不新鮮的豬肝表面有起皮，顏色也更暗淡。有硬塊和水腫的豬肝千萬不能買，這種豬肝是不好的。
豬肝臟爲解毒器官，故買回豬肝後要用自來水沖洗一下，然後置於盆內，清水中浸泡1～2小時以消除殘血，儘量要把血水泡出。
2.準備好調料，蔥切段，薑切片。
3.鍋內加入水，冷水下入豬肝焯水，水開後，加入1湯匙料酒，把豬肝煮幾分鐘，撇去浮沫，將豬肝撈出，放到溫水中洗淨待用。
4.鍋內重新加入水，水量要能沒過豬肝，再加入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、八角、幹辣椒、香葉，大火燒開，煮5分鐘，將調料的味道煮出來。
5.下入豬肝，再加入料酒和鹽，鹽的量，要比平時做菜放鹽的量多一些，把湯燒開，轉小火，使湯保持微開的狀態，蓋上鍋蓋，煮10分鐘，到時間後，關火，豬肝不要撈出，繼續放在湯中燜40分鐘左右，這樣可以使豬肝入味。
6.到時間後，把豬肝撈出，如果不是馬上食用，把豬肝表面刷上一層香油，這樣豬肝的表面不會變幹，顏色也不會變黑。
【黃瓜拌綠豆芽】所需材料：黃瓜2根、綠豆芽半斤、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、辣椒末半湯匙、
1.準備好所需材料，香菜和黃瓜洗淨。
2.把黃瓜先切成片，再切成絲，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一個耐熱的碗內待用。
3.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯水，水開後，把綠豆芽焯水1-2分鐘，將綠豆芽撈出。
4.綠豆芽撈出後，馬上把綠豆芽放入冷水中投涼，降溫。把綠豆芽撈出，瀝淨水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝辣椒末的.碗內，將辣椒末炸出香味，要掌握好油溫，不要把辣椒末炸糊了。
6.將黃瓜絲，綠豆芽放在盆內，再加入香菜末，蒜末，炸好的辣椒油，鹽，白糖，香醋或者米醋，生抽。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一【盤】口感脆嫩，清爽開胃的黃瓜拌綠豆芽就拌好了。
【涼拌苦菊】所需材料：苦菊 250克 紅辣椒 2個 熟花生米 50克 輔料：香油 1湯匙 鹽 3克 大蒜 2瓣 白糖 1/2湯匙 米醋 1湯匙 生抽醬油 1湯匙
1.食材備齊，苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡一下洗淨。
2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗內待用。
3.花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切小段。
4.將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗內。
5.用筷子從下往上翻拌均勻。
6.盛出放在盤內，撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可。
【白菜拌海蜇頭】所需材料：醃製海蜇頭1斤、白菜心1個、胡蘿蔔1段、鹽適量、蔥1段、大蒜3-4瓣、海鮮醬油2湯匙、老陳醋3湯匙、白糖1湯匙、料酒半湯匙、
1.把海蜇頭清洗乾淨，放清水裏浸泡幾小時，去除一部分的鹹味，把白菜心的葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
2.用刀順着蜇瓣，把海蜇頭片成片，放到清水中再浸泡1-2小時，期間換1-2次水，去除鹹味。
3.鍋內加入水，加熱至水響邊，80度左右，下入蜇頭燙半分鐘，馬上將蜇頭撈出。
海蜇頭用熱水燙制時，水溫不宜過高，80度左右就可以，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而口感變老韌，吃着不脆。
4.將蜇頭撈出後，放到冷水中投涼，使蜇頭迅速降溫，將蜇頭撈出，瀝淨水分待用。
5.把白菜切成絲，胡蘿蔔切成絲，放到盆內。
6.大蔥切成絲，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7.盆內加入鹽、白糖、老陳醋、海鮮醬油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均勻。
8.下入蜇頭，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上辣椒圈即可。
【麻醬菠菜】所需材料：菠菜1斤、芝麻醬2湯匙、小米辣1個、香油1湯匙、鹽適量、生抽1湯匙、大蒜2瓣、
1.把菠菜摘去老葉和根部，投洗乾淨，瀝淨水分。
2.大蒜切成末，挑選麻醬時，避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因爲浮油越少表示越新鮮。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入菠菜莖部，變色後，把菠菜葉一起推入到鍋內焯水半分鐘左右，菠菜的顏色變深綠，將菠菜撈出。
4.把菠菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使菠菜涼透。菠菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使菠菜的顏色變得更綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持菠菜脆嫩的口感，而且菠菜的顏色也不會變黃。
5.把菠菜攥淨水分，再把菠菜切成段，碼在盤內待用。
6.將麻醬放在碗內，加入鹽，再加入香油，用筷子不停地攪拌，順時針攪拌，一邊攪拌一邊分次淋入涼開水，注意加水一定要分次的加，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，把芝麻醬澥到有流動感就行，加入生抽和蒜末。攪拌均勻，這樣麻醬汁就調好了。
7.把調好的麻醬汁，淋在菠菜上，放上辣椒圈裝飾一下，這樣一盤香味撲鼻的麻醬菠菜就做好了，吃時拌一下就可以了。
【皮蛋拌豆腐】所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
1.北豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出。
3.放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎。
4.把松花蛋剝去外皮，洗淨，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油。
5.把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【涼拌麻辣毛豆】所需材料：毛豆500克、辣椒油1湯匙、鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、八角1個、白糖1茶匙、米醋1/2湯匙、香葉2片
做法：
1.將毛豆放入清水中，稍加浸泡後反覆搓洗乾淨
2.將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪刀剪去毛豆的兩角
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、花椒，加入2茶匙精鹽，大火煮開後，再煮3-4分鐘左右即可
4.將煮好的毛豆放在冷水中投涼，撈出控淨水，放在大碗中
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將炸好的花椒油淋入裝毛豆的大碗中，加入適量精鹽、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、薑末，用筷子翻拌均勻即可。
【油淋幹豆腐】所需材料：幹豆腐3張、綠豆芽半斤、香菜1棵、毛蔥1顆、油適量、姜2片、海鮮醬油2-3湯匙、幹辣椒7-8個、
1.準備好所需材料，豆芽投洗乾淨，香菜洗淨。
2.把幹豆腐切成條。
3.香菜切成小段，幹辣椒剪成段，姜切末，毛蔥切成小丁，或者切末。毛蔥是東北的特產，長得像沒長大的洋蔥，味道比洋蔥辣，個頭比大蒜還小，生吃熟吃都可以。沒有毛蔥用大蔥或者洋蔥也可以。
4.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯水，水開後，將綠豆芽撈出，放入清水中過一下，撈出瀝淨水分待用。
5.鍋內水重新燒開，下入幹豆腐焯水，加入少許鹼面，水開後煮半分鐘，將幹豆腐撈出，放在清水中投洗一遍，去除鹼味。幹豆腐焯水時，在水中加入少許鹼，幹豆腐吃着口感滑嫩。
6.把綠豆芽鋪在盤內墊底，把幹豆腐放在豆芽上面，再把毛蔥和薑末放在幹豆腐上，最後放上幹辣椒段，撒上香菜段，再轉圈淋入海鮮醬油。
7.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在辣椒段和蔥姜上，激出調料的香味，吃時拌一下就可以了。
【酸辣土豆粉】所需材料：土豆粉條（幹）1把、花生米1把、油菜1棵、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、姜1片、辣椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、香醋3湯匙、白糖2茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
1.粉條需要提前泡發，把粉條放到溫水中，浸泡1-2小時，把粉條泡發至無硬芯。
2.把油菜葉子剝下來，洗淨，姜切末，大蒜切末，放入湯碗內，再加入辣椒粉。
3.鍋內加入油燒熱，將熱油淋入碗內，將辣椒粉和蒜末，薑末炸香。
4.鍋內加入油，冷油下入花生米，將花生米炒熟，將花生米盛出待用。
5.鍋內加入水燒開，將開水淋入裝調料的碗內，湯碗內再加入白胡椒粉1茶匙、香醋3湯匙、白糖2茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙，攪勻，調成酸辣汁。
6.鍋內水重新燒開，下入油菜燙一下，將油菜撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
把水燒開，下入粉條煮制，將粉條煮至變透明，將粉條撈出。
7.將粉條放入碗內，淋入調好的酸辣汁，再把花生米、油菜、香菜放在上面，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就做好了。
【自制五香鵪鶉蛋】所需材料：鵪鶉蛋2斤、鹽適量、花椒10幾粒、大料2個、幹辣椒2個、桂皮1段、香葉3-4葉、生抽3湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖4-5粒、
1.把買回的鵪鶉蛋沖洗乾淨。我們去買鵪鶉蛋，要注意挑選新鮮的鵪鶉蛋，新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤，蛋黃呈深黃色，蛋清透明且黏稠。
2.鍋內加入水，冷水下入鵪鶉蛋，水開後，煮3分鐘，關火，再燜十分鐘，鵪鶉蛋就煮熟了，鵪鶉蛋個頭小巧，很容易煮熟，煮鵪鶉蛋要冷水下鍋煮，這樣能讓鵪鶉蛋受熱均勻，防止鵪鶉蛋在煮的過程中外殼破裂。
3.將鵪鶉蛋撈出，放到冷水中，過下涼水，將鵪鶉蛋撈出，用小勺逐個把鵪鶉蛋的外殼敲裂，這樣能使鵪鶉蛋更容易入味。
4.準備好調料，花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒、生抽、紅燒醬油，桂皮放一小段就可以了，放多了有苦味。
5.鍋內加入水，加入調料，再加入冰糖，鹽，鹽味比平時做菜要重一些，燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。
6.下入鵪鶉蛋，煮開後，再煮2-3分鐘，關火，鵪鶉蛋在湯汁中浸泡，直到湯汁涼透。將鵪鶉蛋和湯汁一起放到容器內，放到冰箱內冷藏，放置一晚上入味，第二天就可以吃了，一次吃不完，把鵪鶉蛋撈出，防止鹽味過重，放冰箱冷藏保存。
