秋葵是常見的一種食材,含有大量的果糖、維生素、微量元素等營養物質。秋葵有“蔬菜之王”的美譽,果、花、葉片、芽均可使用,可以炒菜、煲湯、醃製、涼拌等等。
秋葵中含有雌激素,對於女性的子宮卵巢健康以及生理代謝有促進作用,還可以有助於女性保持良好健康的體型。秋葵中的鈣元素、鐵元素等微量元素以及果糖、多糖,可以有效地補充血液,促進血液循環。其中的維C和纖維素可以促進人體消化吸收,可以改善皮膚狀態,美白養膚。
1. 秋葵炒雞蛋
秋葵洗淨,焯水2-3分鐘,洗淨切成小段;小米辣切段;兩個雞蛋打散攪勻。熱鍋熱油,小火倒入雞蛋液,慢慢攪動,炒成雞蛋碎,盛出備用。鍋中加油,下小米辣爆香,再加入秋葵爆炒,加入雞蛋,炒制均勻,出鍋前用鹽、蠔油調味。
2.涼拌秋葵
秋葵去蒂,食鹽水浸泡5分鐘,用鹽搓洗一遍,再用清水沖洗,切成斜段。木耳一把冷水泡發,2-3小時即可;彩椒洗淨去蒂,切成細條。木耳、秋葵段、彩椒熱水焯燙3-5分鐘,水中可加少許鹽和油。撈出食材,過一遍涼水,控幹水分裝盤。
熱鍋倒油燒熱,蒜末、小米辣爆香,加入1勺蠔油、半勺生抽、一茶匙白糖、適量的澱粉水、適量鹽,攪拌均勻。將料汁淋到焯水後的菜上,攪拌均勻,撒上芝麻即可。
3. 秋葵土豆泥
1個土豆洗淨去皮,切成小塊,蒸鍋蒸熟,搗爛成泥,加入鹽、胡椒攪拌均勻。5個秋葵洗淨,鹽水焯燙3-5分鐘,撈出過涼水,切成小段。
把秋葵段均勻把放在圓碗中,加入土豆泥,壓緊,倒扣在盤子上。鍋中倒入半小碗清水,燒開後加入醋、白糖、澱粉、蠔油、鹽,攪拌均勻粘稠,將料汁均勻鋪在土豆泥上即可。
秋葵營養成分豐富,吃秋葵對於自身健康有很大幫助,但是切勿一次性食用過多秋葵,從而傷身勞心。