菠菜最好吃的做法，菠菜有着“營養模範生”的稱號，作爲營養價值最豐富的一種蔬菜，受到了很多人的青睞。無論是用來燒湯還是清炒，都是很美味的，下面來了解菠菜最好吃的做法。
一、涼拌菠菜：
1、取菠菜一把洗淨後去掉根部，切成4~5公分長的段；取半個洋蔥切絲、大蒜適量剁成蒜末備用。
2、起鍋加水，燒開後先加入一匙鹽，然後放入菠菜焯水，目的是爲了去除它的草酸和澀味，1~2分鐘後撈出過涼開水。
3、再取2個雞蛋磕入碗中打散，然後下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，放涼後切成雞蛋條備用。
4、另起鍋，熱鍋冷油，倒入一把花生米不停地翻炒，炒至花生米表皮裂開“叭叭”直響時關火盛出，晾涼備用。
5、最後將洋蔥絲、雞蛋條、花生米、蒜末和菠菜放到一起，加入一匙鹽、一匙糖、適量的味極鮮、少許米醋、蠔油、香油調味，攪拌均勻後裝盤！
二、菠菜蛋花湯：
1、菠菜一把清洗乾淨後去掉根部，再切成方便入口的段備用；然後取2個雞蛋磕入碗中，加入少許鹽調味和幾滴米醋去腥，再倒入少許清水攪拌均勻備用。（加清水可以使炒好的雞蛋又滑又嫩）
2、起鍋加油，然後倒入打散的蛋液，用筷子不停地攪拌，炒至蛋液定型成均勻的小塊時加入一大碗的.清水，開大火加熱燒開。
3、水開後倒入少許水澱粉（做湯時加入少許水澱粉，可以使做出的湯清澈不渾濁，而且濃稠好喝），邊倒邊攪拌，再次燒開後放入菠菜，不用蓋鍋蓋，燒至菠菜斷生後加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉調味，繼續攪拌至調料化開後便可以關火出鍋啦！
三、菠菜玉米團
1、適量的菠菜洗淨去根切細備用；雞蛋2個打散煎成雞蛋碎備用；粉絲一把用溫水泡軟後切細備用；蝦仁一把用溫水泡發備用。
2、然後將所有的食材放到一起，加入適量的鹽、胡椒粉和食用油調味，攪拌均勻後再加入2勺玉米澱粉、少許的麪粉，目的是起到粘合的作用，不需要加太多，只要能將餡料捏成團即可，加多了影響口感。
3、再次攪拌均勻後，抓起一把餡料捏成球形（大小可以按自己的喜好），捏得要緊實一點、避免散花。
4、然後再將團好的菠菜球放到玉米麪中輕輕滾動，使其均勻地裹上一層玉米麪，裹均勻後蘸上一點水增加黏性，再放到玉米麪中滾動，然後再蘸水再滾動，如此重複3~4次，直到菠菜團被玉米麪完全包裹起來。
6、起鍋加水，蒸屜中放入打溼的籠布鋪平，將水燒開以後再放入玉米麪菠菜糰子，繼續大火蒸10分鐘左右即可關火，然後燜1~2分鐘後出鍋，特別鮮美的菠菜玉米糰子就做好了。
菠菜蘸水面
這樣做好的麪條筋道爽滑，根根分明，顏色翠綠誘人。與辣而不燥、鮮香開胃的蘸水結合在一起，越嚼越有味道。
具體制作方法
第一步：準備食材。麪粉300克、菠菜100克。
第二步：把菠菜清洗乾淨後切成段，放入料理機中，再少加一點水，攪打成汁。（如果菠菜汁不夠細膩，可以過次篩。）
第三步：把菠菜汁倒入麪粉中，揉成表面光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。
第四步：將麪糰取出揉勻，如圖。
第五步：用擀麪杖將麪糰擀開，擀成薄薄的大面片。
第六步：將擀好的面片摺疊，每摺疊一面，都要撒一些乾粉來防粘。
第七步：如圖，切成5釐米左右寬的.麪條。
第八步：開始準備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎，放入大碗中。
第九步：壓一些蒜泥放入碗裏。
第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。
第十一步：鍋中倒入少許食用油燒熱，然後關火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。
第十二步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麪條放入鍋中煮至成熟。接下來，把麪條撈出，放入提前準備好的涼開水中。
第十三步：把鍋煮麪的麪湯，舀一大勺放到剛調好的碗汁中攪拌均勻，蘸水就做好了。
第十四步：把蘸水和麪條端上桌，吃的時候，用麪條蘸上蘸水就可以了。
【菠菜新吃法】
【製作食材】菠菜，食用鹽，紅椒，食用油，雞蛋，白糖，雞精，香醋，香油，辣椒麪
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的是一道菠菜新吃法，做法很簡單，那接下來咱們就一塊去準備一下這道菠菜新吃法所有需要用到的材料吧！首先準備一把菠菜，菠菜的量要看你準備做給幾個人吃。
吃的人多就多準備一點，吃得少可以稍微少準備點。再準備一根紅椒，兩個雞蛋。最後準備適量的食用鹽，食用油，白糖，雞精，香醋，香油和辣椒麪。
2、咱們先來把菠菜處理一下，菠菜先放到水中浸泡15分鐘，等到菠菜浸泡好了之後，咱們再給菠菜清洗幾遍，菠菜的根部要着重地清洗一下。把菠菜從根部撕開，但根部不要丟掉，因爲菠菜根很有營養，這也正是前面讓大家把菠菜根部着重清洗幾遍的原因。
3、菠菜清洗完了之後，咱們將它放到一個盤中備用，再放到盤中之前，要將它裏面大部分的.水控幹。鍋裏放水，將水燒開，水開後把菠菜放到水裏焯一下。放進菠菜之後，咱們接着放一勺食用鹽，菠菜焯水十秒鐘左右就可以撈出來了，因爲菠菜非常容易熟，焯的時間長了會讓菠菜葉變得非常軟爛，不好吃了。
4、菠菜焯水十秒鐘之後咱們立馬撈出，然後放到提前準備好的涼白開中過一下，在涼水中冷卻了之後撈出來放到一旁瀝乾水分。準備好的紅椒去籽，然後把紅椒切成絲，紅椒絲主要是用來配色的，切完之後放到一旁備用。
5、下面咱們來煎一個雞蛋，鍋裏熱油，然後把雞蛋攪散之後倒入鍋中。雞蛋煎至表面金黃後，放到案板上切成長條，寬度在一公分左右，也可以根據自己的個人喜好來進行確定。
6、咱們將瀝乾水分的菠菜放到一個大碗中，切好的雞蛋絲放到這個大碗中，然後把紅椒絲也放進來。食材全部放進去之後，咱們開始調味，加入一勺食用鹽，一勺白糖，半勺雞精，倒入適量的香醋和香油，最後撒上辣椒麪。
