如何挑選好的冷凍帶魚，帶魚作爲很多家庭餐桌上的常見菜，口味鮮美且營養豐富，很多朋友都十分愛吃，那麼接下來我們就一起來了解看看如何挑選好的冷凍帶魚。
1、魚體飽滿：肉厚實，色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
2、看魚體表面：呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裏面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
3、看魚肚：魚肚有沒有變軟破損，發軟破裂的就不新鮮。
4、看重量：質量好的帶魚，每條重量在0、5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0、25公斤。
5、買凍帶魚還可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
6、看冰層：有的帶魚冰層重量是帶魚的一倍，買着便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的`作用)。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的'，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。
帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多爲不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
4、帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。
帶魚怎麼挑選?
1、魚體外觀：好的鮮帶魚的魚體完整勻稱，飽滿厚實，用手按壓魚體有彈性，魚肚柔軟不破裂，聞着有海鮮特有鮮香味，沒有其它異味。
2、銀鱗：新鮮的帶魚表面呈亮銀灰色，在光照下有金屬光澤。用手觸摸銀鱗不易脫落，反之說明帶魚鮮度不好。
3、魚鰓、魚眼：我們大家都知道魚這種動物是死不瞑目的，所以說在死後魚仍然是睜着眼睛的，這時候我們就可以通過魚眼來觀察帶魚的新鮮度。如果我們發現帶魚的眼球是凸起而且黑白分明的那麼這樣的'帶魚，則是新鮮的品質比較好的帶魚，如果眼球下陷甚至還有一層白蒙的話，那麼這就是不新鮮的帶魚。
帶魚的烹飪方法
帶魚因爲腥氣較重，宜紅燒，糖醋，不適合清蒸。下面和大家分享紅燒帶魚的做法。
材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調料：油(1碗)
1、煎
帶魚洗淨晾乾，爲了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因爲有水而很容易崩油了。鍋裏下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥薑蒜，
爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
怎樣挑選冷凍的帶魚？
一、是看魚體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。
二、是看魚體表面鱗的分佈是否均勻，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的。
三、看魚肚是否完整，如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
四、看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色“鱗”（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，掉的多就不新鮮。
挑選冷凍的帶魚：
1、看—首先是看魚身的顏色和眼睛的顏色 ，身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的`證明越新鮮，如果魚的眼睛比較污濁，說明存放時間過久，魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。
2、有的帶魚在銀白光澤上附着一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果，是帶魚開始變質的特徵，這類魚不能久放，應立即烹製食用。
3、凍帶魚解凍後黏是因爲冰凍時間過久，帶魚不新鮮了。因爲冰凍過久帶魚發生了緩慢的腐敗現象，這樣的帶魚煎的時候容易碎。
清蒸帶魚
將帶魚洗淨切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然後放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收
將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好後盤裏水太多)
在蒸好的.魚上面撒上香蔥即可
紅燒帶魚
帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽(西瓜媽媽早上起牀後就把它收拾好晾起來，中午就幹了)，如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和姜切末
鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的幹澱粉
入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸即可
