簕菜鯽魚湯的功效

簕菜鯽魚湯的功效，在華南一帶，有一種名爲“簕菜”的野菜深受人們喜愛。在幾十年前，糧食短缺，家裏人口衆多，糧食不夠吃的時候，人們從山間將它採摘回來，然後和家中的存糧一起煮着吃，下面分享簕菜鯽魚湯的功效。

簕菜鯽魚湯的功效1

功效與作用

補充營養、抗氧化

簕菜鯽魚湯味道甘醇、芳香濃郁、營養豐富，具有補充營養、抗氧化等功效。

1、補充營養：

簕菜鯽魚湯中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素D、鈣、磷等營養元素，因此適當食用簕菜鯽魚湯，可補充機體所需要的營養物質。

2、抗氧化：

簕菜鯽魚湯中的簕菜含有酚類、總黃酮、總皁苷、揮發油、多糖等化學成分。新鮮簕菜的維C含量是番茄的2～3倍，鐵的含量是番茄的8倍。筋菜屬苦味食品，鉀、鈣含量高，鈉含量低，經常食用簕菜鯽魚湯益於人體健康，具有抗氧化作用。

注意事項

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

無特殊禁忌人羣

食用方法

燉煮

將鯽魚宰殺、洗淨、在油鍋中煎至兩面金黃，加入清水煮沸，水沸後，加入洗淨的簕菜，小火慢燉至魚肉熟透，即可出鍋食用。

進入五月後，下了幾場大雨，天氣漸漸轉熱，尤其這兩天氣溫上升好幾度，這時容易溼熱纏身。有一種野菜能清熱解毒，祛溼，還能活血消腫，這種野菜名叫簕菜。

簕菜，由於其枝節間帶刺，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀複葉互生，小葉3枚，於葉柄基部亦長鉤狀刺三根，故稱其爲簕菜。別名白觴花、欖樹菜、三加皮、三葉五加、鵝掌簕。2015年，江門恩平簕菜被評爲“國家農產品地理標誌產品”，它是一種野菜，其味苦、性寒，有清熱解毒、祛溼、活血消腫之功效。

“時令靚湯”推薦

材料：簕菜500克，生薑3片，豬肉80克，鯽魚2小條（可供3至5人食用）

做法：

1、簕菜摘取嫩枝，清洗乾淨；

2、生薑片、鯽魚、瘦肉（切片）洗乾淨；

3、鍋中放少量油，燒熱，入生薑片及小鯽魚，小火煎鯽魚兩面後，加水適量，放入瘦肉，大火燒開，改中火煲10分鐘，湯變白，再放入簕菜，小火煲20分鐘，加鹽即可食用。

功效：

簕菜清熱解毒，生薑溫中散寒祛魚腥，鯽魚、瘦肉補虛，三者固本補虛，以防簕菜苦寒傷脾胃。故此湯有健脾胃、清熱解毒、祛溼的作用，適於風熱、溼熱所引起的感冒、咽痛、口乾、口苦、煩躁、便祕、溼疹、痤瘡等，同時可以調血脂、血壓、血糖、疏通血管等，更適於吸菸、喝酒所致的'肺熱、肝膽溼熱人羣飲用。

建議：

陽虛怕冷、中焦虛寒的胃痛、胃脹、腹瀉、嘔吐人羣勿飲用。

簕菜喜生於村邊、路旁、曠野灌木叢中，當下時節的簕菜最香、最嫩，現在天氣潮溼多雨，宜健脾胃、祛溼熱、清心肝之火，夏天來了，快爲家人準備這道簡單、美味的簕菜卿魚湯吧！

簕菜鯽魚湯的功效2

簕（lè）菜，簕的意思是帶刺的植物，簕菜就是一種帶刺的菜，它的莖上生長着許多彎彎的小刺，採摘的時候一定要小心，不然被它刺到會很疼。雖然簕菜有刺，但不影響它食用。

春季簕菜抽出嫩芽之後，就可以採摘食用了，它的嫩芽上面也有刺，不過這時候的刺都還很柔嫩，入口不會扎嘴，可以放心吃。簕菜帶有山野菜的獨特清香，入口就能感受到到那股不同於人工種植蔬菜的`口感，甘爽脆嫩，帶有微微的甘甜和一點點苦味，非常好吃。

在廣東恩平附近山區，是最適合簕菜生長的地區，這裏生長的簕菜口感好，產量高，在全國都具有很高的人氣。當地人喜歡用簕菜來煮鯽魚湯，認爲它具有很好的清熱解毒之效。煮簕菜鯽魚湯講究“生滾”，只要食材新鮮，味道是一絕。

鯽魚現殺，簕菜是當天採摘的嫩枝葉，水中加薑片煮開後加入鯽魚和切好的瘦肉片，開大火，等再次水開後，放簕菜大火滾熟，再放入適量調料即可關火。此湯味道鮮甜，香味濃郁，吃菜喝湯十分舒服。在春夏季節來上一碗簕菜鯽魚湯，甘涼解暑，清熱降火，很多人都愛喝。

除了煮鯽魚湯，簕菜的吃法多得很，不喜歡吃魚的可以用皮蛋、瘦肉生滾簕菜湯，此法也可稱之爲上湯簕菜，湯白味鮮，清淡同時又很開胃。另外，還有涼拌簕菜、簕菜蛋餅、簕菜燒餅、簕菜腸粉、簕菜月餅等等，想怎麼吃都可以。

簕菜本身只有清香味，沒有其他過重的味道，和肉類、魚類都很搭，可謂是百搭的上等山野菜。以前就有很多人去山裏採摘簕菜，山林邊上的灌木叢中紅很多，路邊也有，現在實現人工種植之後，吃它的人就更多了。

簕菜又名三加皮、三葉五加，是頗具藥用價值的養生野菜。因爲它生長嫩芽的季節主要集中在春夏兩季，過季之後就難再嚐到它的鮮味。

爲了能四季品嚐到簕菜，也爲了能最大限度開發簕菜，如今人們將它的嫩芽採摘製作成簕菜茶，泡茶喝味道也相當不錯。它的茶葉沒有那麼苦，更多地是一股甘香之味，同時還具有清熱、解暑、祛風、祛溼、消腫、止痛等功效，具有保健作用，因此也很受歡迎。

其實簕菜不止生長在廣東恩平一帶的山區，在國內很多地方都有分佈，秦嶺以南、長江中下游一帶、雲南、海南等地都有它的蹤跡，只是很多人不認識它，也不知道它的價值。如今瞭解了它的價值，在野外遇到它的時候，你能認出簕菜嗎？歡迎大家留言交流哦！