冬天蒜薹怎樣保存的時間更長，說到買蒜薹，很多人都有這種情況，看到質量好的蒜薹忍不住想多買一些，可帶回家後，又不能立即吃完，下面來看看冬天蒜薹怎樣保存的時間更長。
方法一、冷凍保存
把新鮮的蒜薹放進清水中，用清水沖洗一下，蒜薹含有殺菌素，不需要打農藥，也沒有什麼細菌，所以挺乾淨的，只需要簡單洗一下就可以了。洗乾淨的蒜薹，用刀切成小段。
鍋里加水燒開，加入一勺鹽、一勺油，倒入切好的蒜薹段，焯水2分鐘後。蒜薹焯水，加入食鹽、食用油，可以保持鮮嫩、翠綠、爽脆。
2分鐘後撈出，把蒜薹倒進冷水中浸泡降溫，變涼後撈出瀝乾水分，這樣不會發黃，口感更爽脆。瀝乾水分後，鹽水蒸發，會形成一層鹽膜，能夠阻擋細菌、微生物，有利於長時間保存。
準備一些保鮮袋，拿一個盤子，一盤蒜薹裝一袋，就是一頓的.量，裝好後把保鮮袋密封起來，放進冰箱裏冷凍保存，這樣一年都保持新鮮，吃的時候只需要解凍一下就可以了。
方法二、醃製保存
就是把新鮮蒜薹做成醃蒜薹，是非常好吃的佐餐小菜，做法也非常簡單。
蒜薹洗乾淨，切成小段，晾乾水分，加入一勺食鹽，用手翻拌均勻，醃製2小時，殺出多餘的水分，這樣醃蒜薹口感更爽脆。
乾淨的炒鍋放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑，開小火炒一會兒，把香料的香味炒出來，加入一碗醬油、一碗老陳醋，再來一碗清水，大火煮開後關火，放涼備用。料汁中加入香料，醃出來的蒜薹味道更香，還不容易壞。
醃出水的蒜薹用清水沖洗掉多餘的鹽分，用力擠幹水分，放進乾淨的容器裏，加入適量冰糖，倒入調好的料汁，最後加入適量白酒，攪拌均勻後蓋上蓋子醃製一晚上。
用玻璃瓶把醃蒜薹裝起來，放進冰箱裏冷藏保存，隨吃隨取，一年也不會變味。
方法三、曬乾保存
蒜薹去掉尾部，洗乾淨後開水下鍋，加入食鹽、食用油，焯水3分鐘，顏色變深後撈出。
用菜刀或牙籤，把每根蒜薹豎着從中間一分爲二，掛在晾衣繩上，放在太陽下曬1~3天，曬乾後用袋子裝起來，放在陰涼通風處保存。吃的時候用冷水泡發即可。
保存蒜薹的方法
1、常溫保存法
冬天的溫度比較低，大家直接將其放在室溫下進行常溫保存，其實效果和放在冰箱冷藏是一樣的，大家在保存的時候，將其水分擦乾，並裝入保鮮膜中，將其袋子繫好，之後就可以將其放在常溫保存，儘量選擇避光的位置。
2、冰箱冷凍保存法
大家將蒜薹切成小段並且清洗乾淨，之後就可以燒開水，加入食鹽、油，接着就可以倒入蒜薹了，煮到顏色變深就可以撈出，這個步驟可能會被忽略，它的作用大着呢，可以起到鎖住水分的作用，冰凍會讓食物水分流失，
因此這個步驟必不可少，之後就可以將撈出的蒜薹放入冷水中，避免其氧化發黃，之後瀝乾水分，就可以將其放在保鮮袋中密封，放入冰箱的冷凍室即可，最好分批裝。蒜薹怎樣保存的時間更長，此方法可以保存很長的時間，1年都是嫩的。
3、醃製保存法
醃製的食品往往可以保存很長的時間，很多食物醃製起來也是十分的美味，大家就可以對新鮮的蒜薹進行醃製，大家清水清洗晾乾水分，就可以切斷，加鹽，隨後鍋中燒水，就可以配置料汁了，需要準備陳醋、醬油、鹽、白糖、花椒，加入陳醋、醬油燒開後，加鹽、白糖，花椒，再煮五分鐘即可，最後放涼，將蒜薹和料汁裝入乾淨的`無水容器中密封即可。
4、冰箱冷藏法
其實這個方法也可以短期對蒜薹進行保存，但是保存時間自然是沒有冰箱冷凍更長，冰箱冷藏室的溫度在4℃左右，大家將蒜薹密封好，放進冰箱冷藏室內，一般是可以保存一個星期的時間。
蒜薹怎樣保存的時間更長，有4種保存的方法，大家可以結合自己的實際情況選擇，如果想要保存很長很長的時間，那麼冰箱冷凍保存，會是一個很方便的方法，但是要注意正確保存，不要直接進行冷凍了。
新蒜薹的保存小妙招
1、買蒜薹時要注意，要挑最鮮嫩的，太粗的蒜薹長老了，太細的蒜薹不夠成熟，根部直徑在5~7毫米最好。而且蒜薹要粗細均勻，根部潔白，用手能輕鬆掰斷，說明很新鮮。
2、買到新鮮蒜薹後，前段從梢部切掉，根部如果比較嫩就不用切，要是有點老就切掉3~5釐米，用清水沖洗乾淨，切成合適的.長段。保存蒜薹時，不建議整根保存，最好切成小段，這樣不佔空間，還能隨吃隨取。
3、準備一鍋清水，大火燒開，加入一勺鹽、一勺食用油，倒入蒜薹段，煮至顏色變深後撈出。
蒜薹冷凍之前，一定要記得焯水，這樣能鎖住蒜薹的水分，這樣冷凍時就不會流失水分了，能長時間保持鮮嫩。加入食鹽、食用油，能讓蒜薹保持翠綠，也不容易變質。
4、撈出蒜薹後，立刻倒入冷水中浸泡降溫，如果在高溫下長時間和空氣接觸，葉綠素會被氧化，蒜薹就會發黃，所以一出鍋就要立刻降溫。
5、蒜薹徹底降溫後，撈出瀝乾水分，用盤子裝一盤，分成一份，把蒜薹分成相同的等份，這樣每次拿一份就可以了。
6、準備一些保鮮袋，把分好的蒜薹裝起來，密封后放進冰箱裏冷凍保存就可以了。
用這個方法保存的蒜薹，隨時吃都新鮮，而且每次只用拿一份，不會影響其它的蒜薹，就算放一年也是翠綠又鮮嫩的。
技巧總結
保存蒜薹，要記住3個細節，才能讓蒜薹保質期長，隨時吃都新鮮。
1、蒜薹要切段，整根保存不僅佔空間，而且吃的時候特別麻煩。
2、蒜薹要焯水，焯水時加食鹽、食用油，焯水後過涼，能保持翠綠。
3、蒜薹要分裝，食用方便，便於保存。
