蒜薹怎麼保存到冬天吃，蒜薹與生菜搭配同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。那麼，以下分享蒜薹怎麼保存到冬天吃
蒜薹怎麼保存到冬天吃1
想要將蒜薹保存到冬天吃，方法是比較多的，首先可以將蒜薹掐頭去尾，接着切成段，然後在鍋中加入適量清水燒開，將準備好的蒜薹放入鍋中焯一下，切記焯水時間不宜過久，焯水後撈出，瀝乾水分後裝入保鮮膜，最後放入冰箱冷凍室冷藏即可，冬天的時候拿出來解凍即可食用。
其次，需要了解的是，將蒜薹焯水後會影響一部分口感，喜歡吃蒜薹味的用戶可能會覺得這樣做就沒有蒜薹味了，可以嘗試一下這個方法。
具體只需將蒜薹放入鹽水中洗乾淨，洗淨後放在一邊晾乾水分，晾乾後將蒜薹掐頭去尾，進行切段處理，切好後將蒜薹放入容器中，在容器裏倒入一些食用油，抓拌一下讓每根蒜薹上面都能夠被食用油包裹起來，然後再將蒜薹放入保鮮膜中包好，當如冰箱冷凍室保存即可。
需要注意的是，不論是哪種保存方式，都不如新鮮的蒜薹口感更好，而且冬天也有新鮮的蒜薹，可以少買，隨吃隨買，這樣可以吃到更新鮮的蔬菜。
蒜薹能冷凍保存嗎
不可以。
蒜薹收穫之前是一顆完整的活體植物，既然是活體就可以繼續新陳代謝，但是將蒜薹放進冰箱保存之後就會降低蒜薹的生命活動，同樣低濃度氧氣和高濃度二氧化碳也可以大大降低蒜薹的呼吸程度喝營養成分消耗，所以除了放冰箱冷凍，蒜薹也可以置於低濃度氧氣或者高濃度二氧化碳的氣調保鮮袋中儲存。
蒜薹凍後解凍還能吃嗎
不能吃。
蒜薹被冷凍之後，蒜薹裏的水分就會形成冰晶，並且隨着冷凍時間的延長，形成的冰晶也會越來越大，然後冰晶會把細胞撐破，解凍后里面的細胞液也會流出來了，蒜薹沒有了細胞膜的保護，相對會更容易腐爛。
所以如果是解凍後直接拿去做菜的話是可以吃的，不過口感肯定不如新鮮的蒜薹，如果是解凍之前又拿去冷凍，這樣的蒜薹就不可以食用了，之前解凍後蒜薹很可能已經腐爛了，久了可能會發生變質。
蒜薹變軟了可以吃嗎
可以。
新鮮的蒜薹質地脆硬，而蒜薹變軟的原因是由於蒜薹的水分喪失，蒜薹中的維生素營養成分有所丟失，並沒有產生毒素，也沒有發生變質，所以是可以食用的，但是注意食用之前將變軟的部分去除掉比較好，因爲變軟的部分食用起來口感不怎麼好，營養價值也沒有新鮮的蒜薹高，所以蒜薹變軟了吃了不會有什麼影響，只是食用起來口感不佳。
蒜薹可以隔夜吃嗎
視情況而定。
如果是冬天氣溫比較低，蒜薹存放在乾淨的室內，並且沒有蟲蛀的蒜薹的可以吃，但是如果是夏天天氣炎熱，蒜薹沒有存放在冰箱，而是存放在炎熱的地面上一夜，這樣是不建議再食用的，蒜薹存放在高溫環境一夜
蒜薹中的水分和營養物質會有所流失，蒜薹會變軟變黃，這樣食用起來既口感不好，又沒有什麼營養價值，再如果既是高溫環境，又潮溼，那蒜薹經過一夜的時間會很容易發生變質，變質的蒜薹也不建議再食用。
蒜薹怎麼保存到冬天吃2
一、蒜薹炒牛柳的做法
材料
牛裏脊肉，蒜薹1把，紅椒1個，生薑，料酒，醬油，黑胡椒粉，澱粉，少許油，鹽
做法
1、牛肉選裏脊肉比較嫩，超市或菜場有切好的裏脊肉賣。買回來的牛裏脊肉用料酒、醬油、黑胡椒粉、澱粉、少許油用手抓勻。可多抓一會，讓調味料被裏脊肉充分吸收，放置醃製30分鐘這樣。
2、蒜薹洗淨切成3釐米左右的段;紅椒洗淨去蒂切絲。
3、鍋中底油，油熱加入薑絲熗鍋，然後倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛裏脊肉，再加入適量醬油上個色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長時間哦!
4、鍋洗乾淨，再次倒入適量的底油，油熱倒入蒜薹和紅椒絲大火翻炒30秒，然後加入待用的牛裏脊肉，調入少許鹽翻炒均勻即可。
二、蒜薹拌金針菇的做法
材料
金針菇200克，蒜薹3-4根，油10克，鹽5克，生抽10克，蠔油5克，辣椒粒適量，檸檬少許
做法
1.金針菇洗淨放到開水中焯熟，過純淨水撈出晾涼。
2.除油之外的配料混合成一碗調味汁，倒入熱油，淋到金針菇上，拌勻即可。
三、蒜薹鴨胗的做法
材料
蒜薹，鴨胗，料酒，雞精，鹽，蒜蓉醬，幹辣椒，蔥姜
做法
1.鴨胗去筋、膜，放入加有料酒、蔥姜的沸水中煮30分鐘，撈出放涼後切片。
2.蒜薹洗淨切段。
3.起油鍋，放入幹辣椒蒜蓉醬炒香，下苔煸炒後倒入切片的鴨胗，加鹽、雞精調味後炒勻即可。
四、蒜薹炒豬耳朵的做法
材料
熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香
3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
小編推薦：蒜薹的營養和功效
蒜薹的'營養成分
據測定，每100克鮮蒜薹含硫胺素0.04毫克，鈣19毫克，蛋白質2克，核黃素0.07毫克，鎂28毫克，脂肪0.1克，煙酸0.2毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物12.9克，維生素C1毫克，錳0.32毫克，膳食纖維2.5克，維生素E1.04毫克，鋅1.04毫克，維生素A80微克，膽固醇0毫克，銅0.03毫克，胡羅卜素0.7微克，鉀161毫克，磷52毫克，視黃醇當量81.8微克，鈉3.8毫克，硒2.17微克。
蒜薹的功效
中醫認爲，蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
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蒜薹的功效與作用
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹的食用方式
蒜薹炒鴨胗
材料：蒜薹120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、蒜薹切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味，蒜薹、鴨胗分別氽水。
2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。
營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。
蒜薹拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜薹120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜薹切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒醃漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜薹的營養價值
蒜薹的正確寫法應該是蒜薹，蒜薹又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。那麼，對於具有保健功效的蒜薹，它的營養價值有哪些方面呢?
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
