蒜薹怎麼保存，蒜薹是冬天的時令蔬菜，現在也有賣的，但是價格很貴，畢竟是反季的，所以口感和味道一天會比一天差。所以一些愛吃的朋友，會在這個時候多買些蒜薹，然後保存起來，那蒜薹怎麼保存？
蒜薹怎麼保存1
蒜薹黃了還能吃嗎
可以吃，建議最好別吃。
蒜薹黃了，只是水分喪失，老了，維生素部分丟失，並不產生毒素。選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。
蒜薹怎麼保存時間長
密封保存
有條件的可以放入冰箱，沒條件的可以放入一個盆子中，然後封上保鮮膜，即可！
冰箱冷藏
新鮮蒜薹可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質，滋生細菌。
醃製保存
如果是想長時間保存的話，可以將蒜薹剁碎，然後用鹽醃製過後密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。
蒜薹的飲食禁忌
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。
蒜薹怎麼保存2
保存蒜薹一點都不難，教你正確做法，放上半年都是新鮮飽滿的
蒜薹是冬天的時令蔬菜，現在也有賣的，但是價格很貴，畢竟是反季的，所以口感和味道一天會比一天差。所以一些愛吃的朋友，會在這個時候多買些蒜薹，然後保存起來，這樣夏天就能吃過癮了。
可能有的朋友會說，長時間保存的蒜薹會不好吃，其實那就是大家保存的方法是不對的，如果是用正確的'方法保存的蒜薹，那麼不管保存多長時間，蒜薹依然會是新鮮飽滿，和新鮮的一樣好吃。
說起保存蒜薹，除了醃起來，大家可能都習慣把蒜薹直接放冰箱裏冷凍保存，這樣做可是不對的，蒜薹的味道辛辣濃郁，直接保存會和裏面的其他食物相互串味，時間久了，水分和營養也都流失了，蒜薹自然就不好吃了。
今天呢，就和大家分享一下保存蒜薹的正確做法，其實一點都不難，照着這個方法保存，保準蒜薹放上半年都是新鮮飽滿還好吃的。
保存蒜薹的方法：
準備足夠的蒜薹，去掉頂部，準備一個乾淨的盆子，撒入適量的食鹽，倒入足夠的清水，攪拌一下等到食鹽全部融化，然後把蒜薹放在裏面，浸泡15-20分鐘左右。
撈出蒜薹用清水沖洗乾淨，甩幹蒜薹表面的水分，或者是晾乾，用廚房用紙擦乾，把蒜薹放在案板上面切成段。然後把蒜薹放在乾淨的大碗裏，倒入適量的食用油攪拌均勻。
繼續準備幾個可以密封的保鮮袋，把蒜薹分成不同的分量，分別把它們放入保鮮袋裏，一次密封好，就可以放進冰箱裏冷凍保存了。
烹飪小技巧：
1、蒜薹用淡鹽水浸泡，這樣可以起到殺菌的作用。
2、蒜薹晾乾水分，這樣可以避免在保存的過程中變質腐爛。
3、用食用油把蒜薹攪拌均勻，是因爲食用油可以把蒜薹包裹，起到避免水分營養以及香味的流失。
蒜薹怎麼保存3
蒜薹的功效作用
（1)通便
蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。
（2)降脂
蒜薹中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
（3)防癌
蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
（4)殺菌
蒜薹含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
（5)溫馨小貼士
蒜薹保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
蒜薹的選購方法
1、看蒜薹外表：主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
2、看蒜薹的顏色：挑選蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。
3、試蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，避免浪費。
4、看蒜薹是否新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。一是蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜薹是比較新鮮的。
5、看蒜薹的粗細：過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
蒜薹能放多久
買回來的蒜薹如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出現長黴的現象。最好是將蒜薹放在冰箱中冷藏，這樣能降低蒜薹的變質速度，冰箱中也要放一碗清水，這樣也能保證蒜薹的水分不會過度流失，大概存放3天之後再拿出來食用，也能保持蒜薹清脆的口感。蒜薹存放的時間最好不要超過3天，由於光合作用，青菜存放時間變長後，營養價值會大大降低。
如果是切好了的蒜薹，更容易流失水分，口感也會更快的變差，這個時候可以先將蒜薹在熱水中焯一遍水，然後馬上撈起來再過一遍冷水，接着撈起瀝乾後用保鮮膜裹上，放入冰箱中冷藏，這樣也能存放1天左右，焯水能殺滅一些細菌，保證蒜薹不會被細菌侵蝕後，快速變質和氧化。
