蒜薹怎麼做好吃，蒜薹是比較常見的一種食材，蒜薹性溫，含有大蒜素，很多朋友比較喜歡吃，因爲蒜薹的口感和味道都比較好。吃起來香辣可口，超級下飯。那麼蒜薹怎麼做好吃？
蒜薹怎麼做好吃1
一、蒜薹炒雞蛋
用料：雞蛋、蒜薹、食用油、鹽、雞精、十三香
做法
1、準備好食材，蒜薹洗淨，去掉根，切段。
2、雞蛋打散，在蛋液裏放入半小勺鹽，一點點十三香。
3、起鍋倒油，油熱倒入蛋液，中火翻炒。
4、雞蛋炒熟盛出來，可以放到之前裝蛋液的碗裏。
5、鍋裏還剩些油，下入蒜薹，半小勺十三香，中火翻炒。
6、炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺鹽和半小勺雞精，繼續翻炒。
7、下入之前炒好的雞蛋，再翻炒幾下，出鍋。
蒜薹和雞蛋在一起，雞蛋的鮮嫩會彌補蒜薹的清脆，口感豐富！
二、蒜薹炒肉
用料：蒜薹、澱粉、生抽、蠔油、肉、蒜、姜、小米辣、鹽、豆瓣醬
1、蒜薹切短一點，更易入味。
2、瘦肉用澱粉、 生抽 、老抽醃製。
3、熱油下肥肉，榨乾，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣醬炒香，加醃好的肉翻炒。倒蒜薹，加生抽、老抽、鹽、耗油翻炒。熟後起鍋。
4、蒜薹炒肉就做好了。
蒜薹炒肉自是萬年老搭檔，效果自不必多說！
三、蒜薹炒雞胗
用料：雞胗、蒜薹、蔥、蒜、生抽、老抽、油、白、食鹽、姜、米辣
1、蒜薹切段，雞胗切片，雞胗冷水入鍋，放一蓋料酒，水燒開焯水1分鐘後撈起瀝乾備用。
2、熱油爆香蔥，蒜，薑片，放備好的雞胗，蒜薹。
3、放2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，20克白糖，適量食鹽，放點小米辣椒，大火爆炒3分鐘左右。
4、上盤開吃！
蒜薹炒肉
【食材】蒜薹、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋
【具體做法】
1，新鮮蒜薹，去掉頭尾，洗淨後切成段。
2，豬肉一小塊，切成薄片。炒蒜薹，搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。
3，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、紅辣椒一起炒香。有些人認爲炒蒜薹不需要加蒜，其實不然，蒜末炒香之後吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果。
4，倒入肉片，大火快速翻炒幾下。然後加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩。
5，倒入蒜薹，調最大火快速翻炒幾下。然後根據菜量，一次性加入足量的鹽調味。提前放鹽，在炒的.過程中可以使蒜薹更好入味。
6，新鮮上市的蒜薹比較好熟，旺火快炒一兩分鐘就好，最後加入生抽和一點點白糖提鮮，大火炒勻即可出鍋。
幾分鐘，一盤脆嫩開胃的蒜薹炒肉就做好了。香而不膩，入味好吃。
蒜薹炒肉小貼士
1，新鮮蒜薹比較嫩，直接下鍋炒就好。全程大火快炒，炒的過程中不要加水，不需要勾芡。
2，炒蒜薹一定要在蒜薹放入鍋中之後儘快放鹽調味，這樣蒜薹才能更好入味。
4，這個季節的蒜薹比較好熟，不要久炒，8分熟時的口感最好，微辣脆嫩，鮮味更足。
蒜薹怎麼做好吃2
蒜薹炒肉絲
【製作食材】蒜薹，大蒜，生薑，幹辣椒，紅辣椒，雞胸肉，食用油，豆瓣醬，生抽，食用鹽，白糖，胡椒粉，雞精
【製作步驟】
1、蒜薹炒肉絲吃起來香辣可口，超級下飯，一起來準備一下蒜薹炒肉絲的製作食材吧。準備一大把蒜薹，3~5瓣大蒜，因爲蒜薹的蒜香味已經很濃郁了，所以咱們可以少準備一點大蒜，再準備一塊生薑，5~8根幹辣椒，當然如果你不喜歡吃辣的話可以少準備一點，再準備一塊雞胸肉，適量的食用油，一勺豆瓣醬，一大勺生抽，適量的食用鹽，白糖，胡椒粉和雞精即可。
2、先將蒜薹充分清洗乾淨，清洗完成之後瀝乾表面的水分把它放在案板上，用刀切成3~5釐米長的小段，切完小段之後先放到一個小盤中，接下來再把大蒜切片，生薑切絲，幹辣椒洗淨切碎，全部切好之後放到一個盤中備用。
3、將準備好的紅椒先取出洗淨，去掉紅椒籽，然後再將它切成細絲，切好的細絲和蒜薹段放到一塊就可以了。接下來將咱們準備好的雞胸肉取出先充分浸泡清洗一下，將裏面的血水洗出來，然後再將它切成絲，最後切成雞胸肉丁。
4、各種配菜與主要食材到現在就已經處理完成了，接下來開始起鍋。先將鍋燒得熱一點，多倒上一點食用油，繼續加熱食用油，將油溫燒到五成熱，然後將蒜薹和紅椒放進去開始炸，在炸的時候要用漏勺不停地攪動一下，讓它受熱均勻。
5、在炸蒜薹和紅椒的時候一定要用小火慢慢炸，炸到它們表面起皺的時候咱們用漏勺將它控油撈出。要多控一會食用油，這樣吃起來就不會油膩了。控完油之後咱們將它放到一個碗中待用。接下來把鍋中大部分的食用油倒掉，然後留下少量的底油。
6、將雞胸肉丁放到鍋中翻炒一下，炒到變色，等到雞胸肉丁變色之後咱們向鍋中加入姜蒜，幹辣椒翻炒出香味。香味出來了之後放上一勺豆瓣醬翻炒一下，然後加上一點生抽，清水翻炒均勻。接着放入蒜薹和紅椒繼續翻炒一下，加上一點白糖，胡椒粉，雞精和食鹽翻炒均勻。繼續用大火翻炒一分鐘即可裝盤食用。
【小貼士】
1、蒜薹可以切得稍微長一點。
2、在炸蒜薹和紅椒的時候要保持小火慢慢炸。
蒜薹炒肉
用料
蒜薹；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；鹽；味精
做法
蒜薹洗乾淨切成小段，肉切成絲，大蒜切成片，兩個辣椒鍋燒熱，放油，稍熱放肉炒幾下放幾滴醋，翻炒幾下放入辣椒、大蒜、蒜臺炒10秒加一小勺糖，繼續炒，蒜臺有點變軟改小火加鹽翻炒，加味精翻炒出鍋下飯菜～蒜薹肉末
用料
蒜薹一把；豬肉糜100g；青椒一個；泡發的黑木耳十幾朵；蔥少許；郫縣辣豆瓣醬一勺；糖一勺；老抽少許；生抽少許；雞精少許
做法
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因爲郫縣豆瓣醬夠鹹。肉碎蒜薹粒
用料
豬絞肉300g；蒜薹400g；小米辣10個；老薑1小塊；獨蒜2個；豆豉50g；澱粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖
做法
豬絞肉和入水澱粉、料酒，抓勻；蒜薹切成小丁；小米辣、老薑、獨蒜切末；豆豉備用大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色後加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉
煸炒出香味，加入蒜薹翻炒待蒜薹微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤時間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜薹悶了一晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳，被大家一掃而光！涼拌手撕蒜薹
用料
蒜薹；鹽；油；生抽；香辣醬；香油；醋
做法
蒜薹清洗乾淨，摘去頭尾鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜薹焯水蒜薹斷生後放入涼水中浸泡用手撕成一條條，再放入涼水中全部撕完後，撈出淋幹水分，放入盤中調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜薹上面，吃的時候攪拌均勻即可
