糖醋蒜薹怎麼醃製好吃
糖醋蒜薹怎麼醃製好吃 ，醃製的菜餚往往最能夠開胃，可以有效地促進我們的食慾，我們掌握了最基本的醃製方法，其實對很多食物都是有幫助的，以下糖醋蒜薹怎麼醃製好吃 。
糖醋蒜薹怎麼醃製好吃 1
蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控幹表面水分
控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷
鍋內放入清水，大火燒開，加入少量食鹽
大火煮至鍋裏的食鹽融化，形成食鹽水
煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器裏，放在一邊晾至水溫約40～50度左右
切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時
用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出
撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾
鍋內放入1小碗冷清水、1勺山西老陳醋、1/2茶匙食鹽、3茶匙白糖，開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁
熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼
吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中
倒入冷卻的糖醋汁
蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可
醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用
蒜薹掌中寶
蒜薹掌中寶的做法備菜、蒜薹辣椒清淨切成小粒備用。掌中寶（須提前一晚醃製）、250g掌中寶，美極鮮6滴，10ml生抽、料酒，5ml蠔油，3g黃糖，2勺澱粉，5片薑片抓均勻後放入保鮮袋裏醃製，放冰箱冷藏保存。
鍋裏倒入適量油放入3g食鹽（保持蒜薹碧綠的小技巧）。
放入蒜薹過油炒軟斷生即可出鍋備用。
炒斷生的蒜薹粒先盛出來備用。
鍋裏留底油爆炒醃製一晚的掌中寶（掌中寶會出油，注意油量）。
炒至掌中寶變色成型不粘連基本OK。
倒入蒜薹粒和紅辣椒翻炒片刻。
蒜薹粒不需要炒的太熟透，微微爽脆纔可口。翻炒均勻即可出鍋！
好恰好恰！迷倒贊…挖一勺滿滿的蒜薹粒和掌中寶，口感清脆，香而不柴，油脂充盈，蒜香濃郁爽口，小酌一杯，好不愜意啊！
週末閒暇值得愜意，來杯乾紅，來幾道下酒菜，神仙都不羨慕！
糖醋蒜薹怎麼醃製好吃 2
蒜臺的醃製材料
新鮮蒜臺、陳醋、食鹽、白糖、食用油
蒜臺的醃製步驟
1、將新鮮的蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後，用刀把蒜臺切段。
2、在鍋中放入適量的清水，然後用火煮沸後加入適量的食鹽，攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個乾淨的容器裏面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可。
3、將切好的蒜臺放入食鹽水中，一起浸泡4個小時，用漏勺將蒜臺瀝乾後撈出來，然後放在乾爽的地方，把表面的水分吹乾。
4、最後就可以根據個人的口味，酌情添加白糖、陳醋以及食用油，在蒜臺的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也沒有一般大蒜那麼辣，是家居必備的小食哦，大家快動手學起來吧。
蒜薹大家都不陌生，平時人們多會把它和肉片和雞蛋搭配在一起炒着吃，能爲人體補充豐富營養還能消炎殺菌預防疾病，但是醃製的酸蒜薹大家吃過嗎？瞭解它的做法與吃法嗎？如果不瞭解可以和小編一起去看看。
酸蒜薹怎麼吃
1、配麪條
酸蒜薹最常見的吃法就是和麪條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裏的面試讓人目不暇接，但多數麪食的配料中都有當地人自己醃製的酸蒜薹，當地人喜歡把麪食煮好以後，把酸蒜薹切成細末，直接澆在麪條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。
2、配米飯
酸蒜薹還能配米飯吃，把醃好以後的酸蒜薹取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。
酸蒜薹怎麼做
1、蒜薹最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜罈子中醃製，不過蒜薹再放入泡菜罈子以前應該先用鹽，醃製1到2天，把醃出的水分倒掉，再把它放到泡菜罈子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜薹纔不會太辣，吃的時候纔會有濃郁的酸香味。
2、如果沒有泡菜，還可以直接醃製酸蒜薹，醃製時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗淨，再放到沸水中焯3到5分鐘，取出以後控幹表面水分，加入適量食用鹽醃製，醃出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到乾淨的無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻醃製，大約一星期以後裏面的`酸蒜薹就能醃好，想吃時可以直接取出食用。
糖醋蒜薹怎麼醃製好吃 3
蒜薹能放多久
買回來的蒜薹在常溫下可以存放2天，食繼續存放會出現變質和變黃、變軟的現象，影響口感和健康。如果將蒜薹放置在冰箱中低溫冷藏，大概能放3-4天。長時間存放的蒜薹變軟後，沒有清脆的口感，裏面的營養物質也會降低，蒜薹殺毒滅菌的功效也會降低。
蒜薹是日常生活中常見的一種蔬菜，是從大蒜中長出來的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鮮美。買回來的新鮮蒜薹一般在常溫下能存放的時間不長，大概2天后蒜薹就會變得很軟，這種蒜薹吃起來沒有爽脆的口感，如果是再放1天蒜薹的顏色會變黃，裏面的水分也會蒸發掉，這時的蒜薹是不能食用的，那麼我們應該怎麼樣保證蒜薹的新鮮呢?
買回來的蒜薹如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出現長黴的現象。最好是將蒜薹放在冰箱中冷藏，這樣能降低蒜薹的變質速度，冰箱中也要放一碗清水，這樣也能保證蒜薹的水分不會過度流失，大概存放3天之後再拿出來食用，也能保持蒜薹清脆的口感。蒜薹存放的時間最好不要超過3天，由於光合作用，青菜存放時間變長後，營養價值會大大降低。
如果是切好了的蒜薹，更容易流失水分，口感也會更快的變差，這個時候可以先將蒜薹在熱水中焯一遍水，然後馬上撈起來再過一遍冷水，接着撈起瀝乾後用保鮮膜裹上，放入冰箱中冷藏，這樣也能存放1天左右，焯水能殺滅一些細菌，保證蒜薹不會被細菌侵蝕後，快速變質和氧化。
