一斤糖蒜的糖和醋比例，大蒜是我們日常生活中最常見的食材，最常見的是把大蒜當做做菜的輔料，大蒜還能當作一道菜，就是糖蒜，我們來看看一斤糖蒜的糖和醋比例的做法
一斤糖蒜的糖和醋比例1
以製作一斤糖蒜爲例，想要讓味道更加的純正美味，我們大概需要用到半斤的白糖和半斤白醋，最多放一斤白糖和一斤半的白醋都是可以的，味道太甜或者太酸的糖蒜不利於身體健康，如果喜歡清淡一點的，可以在醃製的過程中加入少量的清水。
想要學習醃製糖蒜的朋友最關心的就是各食材的比例是多少，如果口味不是很重的話，醃製一斤糖蒜需要大概半斤糖和半斤白醋，也可根據自己的口味適當增加或者減少糖醋的量，但是糖和醋的比例最好不要超過1∶2，太甜或者太酸都不利於身體健康。除了糖和白醋外，醃製過程中還需要添加一點食用鹽和清水，切忌量不能太多，不然會破壞糖蒜酸甜的味道。
糖蒜的醃製方法
我們知道了製作糖蒜的食材比例後，還需要知道具體的操作方法。其實製作糖蒜的步驟並不複雜，需要的材料也很簡單。我們先將蒜表面的一層皮去掉，再去掉不能食用的頭部和尾部，然後用熱水把蒜焯一遍，殺滅上面的`細菌，控幹大蒜的水分後倒入可以密封的容器中，再倒入糖醋鹽，也可以加入適量的清水，密封醃製2個月左右即可食用，具體的量和醃製時間可根據自己的口味稍加改變，一道美味的傳統特色小吃就這樣做好啦。
一斤糖蒜的糖和醋比例2
1、桂花糖蒜的做法
原料：新鮮的大蒜10頭 鹽2湯匙（30克) 紅糖200克 米醋500ml 清水300ml 幹桂花一把（如果沒有，用糖桂花60ml) 高度白酒3湯匙（45ml)
1、如果買回的新蒜有老皮，先去除表層老皮，使蒜看起來白白嫩嫩的，很多市場也賣直接剝好。
2、將新蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2小時以上，然後撈出瀝乾。
3、泡糖蒜的容器，一定要很乾淨，記得用開水燙一燙殺菌，然後自然風乾。
4、鍋中放入紅糖，米醋，清水和桂花浸泡10分鐘，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻。
5、冷卻後倒入瓶中，然後放入新蒜，淋入高度白酒，搖一搖瓶子使融合，然後蓋上瓶蓋，在瓶子上貼一張紙寫上日期，放在陰涼避光的地方，記得20天之後就可以吃嘍。
小貼士：
1、糖蒜有深色，和淺色。如果不喜歡深色，可以用白糖和白醋來醃製。
2、之前做過普通的糖蒜，總想試試看有沒有可以改良的地方，有一天朋友送了一袋幹桂花，放進去一起熬煮後浸泡，味道還真不錯，有一絲絲桂花的清香。
3、紅糖很容易結塊，與米醋和清水倒入鍋中時，浸泡一會兒，讓紅糖與液體融合一會兒，泡10分鐘的時間，桂花也能沉下去，免得都在液體表面漂浮。
4、做糖蒜只能用新鮮的大蒜，新蒜上市有一定的季節性，趁着現在趕緊做吧，再有幾天說不定就沒有得賣啦。做糖蒜的新蒜，記得要挑小的哦，越小的泡出來味道越好吃。
5、泡糖蒜的容器一定要非常乾淨，沒有油，否則很容易在浸泡過程中長毛。用開水燙過之後，不要用洗碗布去擦，自然風乾就好，更不要用塗過護手霜的手去觸碰內壁。有個別案例就是用塗過護手霜的手去擦容器，導致容器沾油，結果泡的過程長毛了。
6、熬煮的時候，記得用勺子把紅糖的結塊攪開。熬好的糖蒜汁一定要自然冷卻，充分冷卻後再倒入容器，再放糖蒜。
7、高度白酒，就是度數比較高的白酒，我用的就是北京的二鍋頭，主要爲了能殺菌，糖蒜更入味。
8、密封好寫一張紙條，記下浸泡的日期，20天就可以吃了。如果不寫，就記在手機裏吧，免得忘記了。20天后，可以把糖蒜撈出來，放密封盒在冰箱冷藏保存。
9、剩下的糖蒜汁，如果還想再用，記得一定要再煮開冷卻後使用。
2、大蒜的搭配禁忌
大蔥
大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現腹痛、腹瀉等症狀。但這僅限於生吃的時候。在加熱之後，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產生甜味物質，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應，應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者一起加熱烹調，用作炒菜時的調味品，是完全無需擔心的。
羊肉
大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。
雞肉
雞肉與大蒜相剋。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。
狗肉
狗肉溫補，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利於狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜。
芒果
芒果和大蒜同食，皮膚會發黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。
