秋天蔬菜有什麼

秋天蔬菜有什麼，秋季氣候舒適，溫度範圍在10~22℃之間，蔬菜的成活率高，所以就有許多人在天台種植蔬菜，但要選擇適合秋天的蔬菜進行種植，下面分析秋天蔬菜有什麼。

秋天蔬菜有什麼1

菠菜

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，維生素C含量雖低於辣椒卻高於西紅柿，且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。

秋天乾燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、脣炎、眼睛乾澀的作用。

菜花

菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更爲突出，每百克達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。

中醫素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

芹菜

芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏，還有祛痰作用。芹菜炒食，色彩鮮豔，味道清香。

小白菜

小白菜味苦微寒，適合秋季養胃通腸。它富含維生素C和鈣質，還有磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素等。

蓮藕

秋天還可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

適合在秋天吃的水果

柚子

柚子是秋天最具代表性的水果。柚子的`維生素C含量爲檸檬的`3倍、蘋果的8倍、梨的10倍，最重要的是熱量很低，每100克柚子中碳水化合物的含量爲9、5克。柚子中維生素P與維生素C共存，對患有心血管疾病患者及肥胖者很有助益。

祖國醫學也認爲，柚子味甘酸、性涼，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

山楂

山楂中維生素C、胡蘿蔔素、鈣的含量很高，其鈣含量在秋季水果中最高，每100克果肉中含鈣52毫克。對老人、小兒、孕婦具有良好的營養價值。

山楂所含的三萜類和黃酮成分能軟化血管、降低膽固醇和血壓、促進脂肪代謝，因此也有顯著的降血脂和減肥功效。

柑橘

在秋季水果中維生素B1含量最高的就屬柑橘。維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用。柑橘中的類胡蘿蔔素含量也遠遠高於其他秋季水果，類胡蘿蔔素在體內能轉化成維生素A，具有護眼明目的作用。

中醫認爲，柑橘養陰生津助消化，有止咳化痰的功效，適合肺部不適的人食用。

鮮棗

鮮棗營養豐富，不寒不熱，是秋季營養最全面的水果。如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。鉀可控制血壓，鎂有助於對抗壓力。

適合秋天吃的食物

1、栗子

栗子是秋季一種很好的天然補品，具有健胃、補腎等功效，可以炒栗子，也可以煮湯喝，比如栗子香菇雞湯、栗子蘑菇排骨湯等。還可以用栗子煮粥、做糕點等，都是不錯的吃法。

2、百合

百合是秋季特有的食物，中醫認爲，百合能補益心肺。肺虛咳嗽、乾咳無痰或者受到秋燥影響而感冒咳嗽的人，都適合吃百合，它可以用來煮粥，有助睡眠，還可以加紅棗和蓮子等配料。

3、冬棗

一日吃仨棗、終生不顯老，冬棗營養價值極高，富含人體所必需的微量元素，與其他秋季食物相比，冬棗多項營養素含量均居首位，尤其是所含維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。

4、菠菜

菠菜中含有豐富的葉酸，葉酸可以增強免疫力。並且菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，可以預防眼睛衰老。要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製，避免烹煮過久、過爛，以免損失營養。

5、西蘭花

作爲公認的明星蔬菜，其營養成分不僅含量高，而且十分全面，可以護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、延緩衰老和防癌都有重要意義。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，最適合秋季養生了。

6、柿子

柿子是秋季的飲食佳品，中醫認爲，柿子能補虛勞，對人體有補益作用。秋天氣候炎熱乾燥，人們經常會出現咽喉疼痛、口舌糜爛、乾咳等症狀。對於這些症狀，柿子都有很好的保健和治療的作用。

7、桂花

秋高氣爽，丹桂飄香。美麗的桂花除了可以用來欣賞，也可以把它當作一種食物。把桂花洗淨用鹽醃製，再加一些蜂蜜，就是一種甜品。還可以用來做桂花糕或者用桂花煲湯。

秋天蔬菜有什麼2

萵苣 15～20℃種植 90天左右採收

秋天種什麼菜最好？萵苣屬寒性蔬菜，喜愛冷涼的氣候，在15～20℃生長的最旺，是很適合在秋季種植的蔬菜。秋季播種一般從8月中旬持續到10月，萵筍從生根發芽到採收一般要90天左右，收穫時間從11月中旬到第二年的2月份。

萵筍在炎熱季節會生長不良，種植萵苣一般白天溫度控制在15～20℃，夜間控制在10～15℃，最易使萵苣獲得高產。

菠菜 15-20℃種植 30-50天可採收

菠菜一年四季都可種植，不過更喜冷涼的環境，是十大適合秋天種的菜之一。秋菠菜一般是在立秋之後開始種植的，立秋之後，白天氣溫感覺還很高，但晚上就涼了，氣溫逐漸下降，此時種植的菠菜，正適合生長。

一般菠菜播種時間從“立秋”節氣開始，一直到“霜降”節氣，都可以進行播種，只不過收穫的時間不同，“立秋”前後播種的菠菜，一般經過30-50天就可收穫。

小白菜 10～22℃種植 30-45天可採收

小白菜的種植期比較短，而且它的耐受能力又很強，在一年中的很多時段都可以種植，其中以秋小白菜最受歡迎。

一般在秋季種植小白菜，最適合的播種時期是八月的上旬，且對溫度的要求較爲嚴格，最適宜的生長溫度在10～22℃之間，溫度高於25℃或是低於10℃，都會使菜品質量差、難吃，高於30℃或是低於5℃則會使白菜停止生長。

秋季種植小白菜品種以京秋一號以及中白四號等比較好，選擇比較開闊、光照充足、排水良好的地塊，小白菜播種後一般40天左右即可採收。

蘿蔔 20℃左右種植 60-70天可採收

蘿蔔喜愛晝夜溫差較大的生長環境，屬於半耐寒性蔬菜，且不同時期所需的溫度也不太相同，比較適合秋季種植。Maigoo小編了解到，蘿蔔的播種時間既不能過早也不能過晚，播種過早，蘿蔔易烘爛；若播種過晚，蘿蔔個子小，產量低。

播種時間一般在立秋後3-5天爲宜，收穫時間在10月底到11月中。蘿蔔發芽適宜在初秋20～25℃的環境生長，葉片適宜生長在15～20℃的深秋生長。秋蘿蔔相較於其它季節播種的蘿蔔口感和品質上都要更好一些。

茼蒿 17～20℃種植 40-50天可採收

秋天種什麼菜比較適合？茼蒿最適宜在秋季種植，最適合的溫度在17～20℃，12℃以下會導致茼蒿生長緩慢，29℃以上則會使茼蒿生長髮育不良，對溫度的要求較爲嚴格。

茼蒿生長期很短，從播種出苗到收穫平均在40-50天；種植早熟品種和大棚種植可以生長得更快，30天左右就能收穫。茼蒿一般可在一年春秋種植兩季，秋季種植茼蒿在8-9月，茼蒿選擇分期採收後基本上一共可以收穫3次，產量增加。

香菜 16～18℃種植 30-50天可採收

香菜是我們生活中常見的一種提味蔬菜，也是秋天可以種的十種蔬菜之一。秋季種植香菜，可以在每年的八月份進行。

香菜比較耐寒，最低可承受負2℃的低溫，最適宜在17～20℃的溫度生長，低於20℃會使香菜生長緩慢，超過30℃則停止生長，秋季是比較適合的生長季節。

香菜播種後20天可以採收，但是植株較小，味道也不大，一般30-40天時大小和口感都比較好。

生菜 20℃左右種植 30-40天可採收

秋天適合種什麼蔬菜？生菜非常適合秋季種植。大部分生菜都是在8月份種植，在9-10月份收穫，最晚不能晚於9月底播種，生菜不耐霜凍，要在11月中下旬採收完。生菜的`生長週期不是很長，一般從播種到收穫需要30-40天左右。

生菜在陰涼的氣候中可以更旺盛地生長。適量的光照、適宜的氣候可以使生菜成熟的時間更短。

荷蘭豆 16-19℃種植 70-90天可採收

荷蘭豆是適合秋季種植的蔬菜之一，秋季栽培，8月中下旬到9月初播種，11月下旬寒潮來臨之前採收完畢。

一般來說，荷蘭豆的生長週期約爲3個月。秋季栽培荷蘭豆生長期也短，可以通過夏季提前在遮陰棚內育苗，冬季用塑料薄膜覆蓋延長生長期。想要荷蘭豆達到高產量還有高品質，就一定要保證充沛的光照時間，尤其在荷蘭豆結莢的時期。

秋天蔬菜有什麼3

1、秋天的蔬菜有哪些之白蘿蔔

乾燥的秋冬季，清熱祛火的蘿蔔是最當令的健康美味，正適合生津止渴、化痰止咳，潤肺除燥。此外，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效。

白蘿蔔有消炎效果，能緩解喉頭腫痛，白蘿蔔切片剁碎後，有益成分的釋出會增多，對止咳也有效果，建議煮水喝，剩下的蘿蔔也吃掉不要浪費。白蘿蔔水加入茶水後，消炎效果更佳。

2、秋天的蔬菜有哪些之菜花

菜花不僅口味獨特，更是一種保健蔬菜。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、潤肺、止咳等功效，並且其價格不高，因此在西方有“天賜的良藥”和“窮人的醫生”的美譽。多吃菜花可以很好地補充維生素k，使血管壁的韌性加強，不容易破裂。

菜花中的西蘭花還含有豐富的胡蘿蔔素和類黃酮，胡蘿蔔素能夠在人體內轉變成維生素a，能保護皮膚和視力，增強免疫力。

3、秋天的蔬菜有哪些之苜蓿芽

苜蓿芽之蛋白含量高於其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素。

營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食爲佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變爲弱鹼性，它含有高量的維他命e，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢。

4、秋天的蔬菜有哪些之紅椒

紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素c、蛋白質、食用纖維等，種子則含有辣椒鹼。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素a，可滿足成年人的每天需求量，還含有超過100毫克的維生素c。

這些抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。

5、秋天的蔬菜有哪些之洋蔥

洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的.天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

吃蔬菜的常見誤區

1、先切後洗

蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失於水中。正確的方法是先洗後切再燒煮。

2、擠掉菜汁

在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人爲了成型或包餡的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。

正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。

3、蔬菜久藏

變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素c大部分被破壞。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口脣，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以蔬菜要儘量吃新鮮的。