適合秋天吃的蔬菜有哪些

適合秋天吃的蔬菜有哪些，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，吃應季蔬菜對身體也有好處，那麼下面分享適合秋天吃的蔬菜有哪些。

適合秋天吃的蔬菜有哪些1

菠菜

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，維生素C含量雖低於辣椒卻高於西紅柿，且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。秋天乾燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、脣炎、眼睛乾澀的作用。

菜花

菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更爲突出，每百克達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

芹菜

芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏，還有祛痰作用。芹菜炒食，色彩鮮豔，味道清香。

小白菜

小白菜味苦微寒，適合秋季養胃通腸。它富含維生素C和鈣質，還有磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素等。

蓮藕

秋天還可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

適合在秋天吃的水果

柚子

柚子是秋天最具代表性的水果。柚子的`維生素C含量爲檸檬的3倍、蘋果的8倍、梨的10倍，最重要的是熱量很低，每100克柚子中碳水化合物的.含量爲9.5克。柚子中維生素P與維生素C共存，對患有心血管疾病患者及肥胖者很有助益。

祖國醫學也認爲，柚子味甘酸、性涼，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

山楂

山楂中維生素C、胡蘿蔔素、鈣的含量很高，其鈣含量在秋季水果中最高，每100克果肉中含鈣52毫克。對老人、小兒、孕婦具有良好的營養價值。 山楂所含的三萜類和黃酮成分能軟化血管、降低膽固醇和血壓、促進脂肪代謝，因此也有顯著的降血脂和減肥功效。

柑橘

在秋季水果中維生素B1含量最高的就屬柑橘。維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用。柑橘中的類胡蘿蔔素含量也遠遠高於其他秋季水果，類胡蘿蔔素在體內能轉化成維生素A，具有護眼明目的作用。 中醫認爲，柑橘養陰生津助消化，有止咳化痰的功效，適合肺部不適的人食用。

鮮棗

鮮棗營養豐富，不寒不熱，是秋季營養最全面的水果。如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。鉀可控制血壓，鎂有助於對抗壓力。

適合秋天吃的蔬菜有哪些2

1、菜花菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素a的75%以上。維生素c的含量更突出，每百克達到80毫克，比常見白菜、大豆芽菜的含量高3~4倍，比柑橘的含量多2倍。中醫本來就有色白入肺的說法。秋季是呼吸道感染多發的季節，白菜花確實是適時的保健蔬菜。

2、菠菜菠菜是營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片薄，根粗，含糖量多的圓葉菠菜片肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸低於辣椒但高於番茄，菠菜中含有止血作用的維生素k是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。

3、胡蘿蔔 胡蘿蔔味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食爲良。燉菜可以保持胡蘿蔔素的93%以上，炒菜也可以保持胡蘿蔔素的80%以上，、涼拌，人體只能吸收10%。

4、萵筍生菜肉質柔軟，適合生吃熱炒。常吃萵筍可增強胃液和消化液的'分泌，增進膽汁的分泌。萵苣鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，保持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的好處。萵苣中含有的氟元素可以參與釉質和牙本質的形成，

參與骨骼的生長。生菜中碘含量高，有利於人體的基本代謝和體格發展。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。另外，秋天喜歡咳嗽的人，多吃生菜葉也能咳嗽。

5、豆芽大豆、綠豆中含有大量蛋白質、脂肪和碳水化合物、鈉、鐵、磷、鈣等人體所需要的要素，發芽後不僅可以維持原有物質，還可以增加維生素B1、B2、B12和C含量豆芽中的葉綠素中醫認爲，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼爽，具有清熱解毒、利溼通等作用。

6、芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等豐富，刺激中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，有去除作用。芹菜可以和幹香、肉絲等炒菜，顏色鮮豔，味道清香。

7、白菜味苦寒，養胃和中，通腸利胃。白菜含有維生素c和鈣，含有磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b等。另一種白菜，即白菜，其菜也性味苦平，有益於心腎、健脾胃、胃和十二指腸潰瘍的作用。

適合秋天吃的蔬菜有哪些3

豆芽

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認爲，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利溼通下等作用。

菠菜

菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的`鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。

胡蘿蔔

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;

每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。以燉食最好，炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

菜花

菜花質地細嫩，味甘鮮美，色澤潔白，被人們視爲菜中珍品。它含有較多的維生素A、B1.B2.C以及鈣、磷、鐵等礦物質，特別是維生素C的含量相當於甘藍的2倍、大白菜的4倍、番茄的8倍、蘋果的20倍以上。

常吃菜花可增強肝臟的解毒功能，尤其是酒後食用，菜花能提高肝臟對乙醇的分解代謝，預防酒精性肝硬化的發生。菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

萵筍

萵筍含鉀量較高、含有少量的碘元素、含大量的胡蘿蔔素、維生素、纖維素、含有非常豐富的氟元素。利尿通乳

促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;具有調節神經系統功能的作用，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。