長期食用過多的大豆油，會影響身體健康，增加冠心病、腦梗以及腦出血的風險。
1、人工製造的黃油或者奶油
真正不健康的食用油有許多，應該遠離，例如含有反式脂肪酸的人造奶油，人造黃油等，而這些含有有害成分的材料多用於甜品，蛋糕的製作上。有的人之所以肥胖，血液逐漸粘稠，就是因爲這種物質獲取過多。
平時喜歡吃各種各樣的甜點，卻不知道多種人造的奶油和黃油都含有有害成分，大量獲取的情況下會加速血管的病變，甚至引發某些心腦血管疾病，看到這種東西應該避開。
2、自己壓榨的油
有不少人都覺得自己壓榨製作而成的食用油更安全，沒有額外加入其他的添加劑，可以確保食用油的原汁原味，其實，自己壓榨的食用油同樣有健康隱患。
現在市面上廣泛流通的食用油都是經過多道工藝製作而成，其安全以及衛生標準都符合規範，自己壓榨的食用油多通過物理壓榨，裏面的雜質，有害物質無法完全過濾，清除。
如果是小作坊自己壓榨的，保存的條件不佳，還可能會產生對人體健康不利的黃麴黴素，在烹飪過程中又處於高溫狀態，會產生致癌成分。爲了健康着想，自己壓榨的食用油可不要隨意使用。
下面這3種食用油應該減少食用
只要品質達標，食用適度，科學烹調就能放心食用，但是這3種油最好不要吃。
1、反覆煎制的油條
在生活中，許多家庭都是節儉的，將油炸過的食品，用剩餘的油來烹調。但是，經常加熱的`油，很容易引起致癌物質，比如苯並芘、丙烯酰胺、雜環胺等，長期吃下去，對人體的健康也有一定的危害。
2、油開封時間過長
油是有保質期的，而且開封后的油，很可能會與空氣發生氧化，加速腐爛，雖然還在保質期，但開封后保存不好，很可能會讓油脂發黴，因此，開封后，最好在三個月內吃完。
若家中有“哈喇味”，千萬別再吃了，因爲油中含有“哈喇味”，不但味道會降低，而且對人體也有一定的傷害。
3、“自榨油”的小作坊
有些家庭覺得自榨的食用油是“完全自然的，沒有污染的”，而且口感更加醇厚，他們會去小作坊或者自己去提煉。
但這種自榨的油脂，並不是什麼精煉的油，而是一種毛油，很有可能，在選擇的過程中，將發黴變質的材料也加入到了油脂中，從而產生了危險的黃麴黴毒素，長期服用，會增加肝臟和肝癌的發病率。
其次，在生產的時候，如果沒有經過嚴格的過濾和生產，就會造成有毒的物質。
提醒平時少吃這四種油。
1、人造黃油
人造黃油是一種含有反式脂肪酸的油脂攝入，會導致肥胖和心腦血管疾病。
《每日電訊報》發表了一項關於加拿大教授蘇薩發起的研究，分析了5項涉及100多萬人的研究，最有足夠的證據證明飽和脂肪對健康有害，但人造黃油中的板式不飽和脂肪或反式脂肪死亡風險增加34%，其中冠心病死亡風險增加28%，心血管疾病增加21%。
2、榨油、
自榨油就是在家裏用花生或菜籽棉籽壓榨的油，很多人認爲這種油的原料比較純正，尤其是花生油，有很強的花生香味，所以很受人們的歡迎。
這種自榨油雖然屬於真材實料，但大家要注意這種自榨油設備，沒有經過嚴格的篩選和檢測，此外，由於儲存不當，原料也可能滋生大量黃麴黴毒素，這樣榨出來的油危險性很高，不要吃這種沒有任何安全保障的`自榨油。
3、便宜的調和油
混合油通常由兩種以上的精練油混合而成，許多混合油是轉基因油或劣質油，混合油的價格基本上非常便宜，爲了安全，儘量不要吃調和油，尤其是包裝上有轉基因的字樣。
4、復炸油
在日常家庭中，有些人可能偶爾會炸一些東西，但如果剩下的油直接丟失，會覺得更浪費，他們會繼續用來做飯，但這種油加熱後容易產生丙烯酰胺、雜環胺、苯並芘等致癌物，對健康危害極大。如果你不想扔掉這種油，你可以用它做沙拉。
如何選擇更健康的植物油？
對於植物油的選擇，一定要多注意細節，由於不同的油脂肪酸組成不同，營養價值也不同，可以保證更均衡的營養攝入。
不管是哪一種油，大家不要長期使用同一種植物油，可以每隔一段時間更換一個品種，這樣可以保證營養均衡。
攝入量大家一定要控制好，根據中國居民平衡膳食寶塔推薦日攝入量應控制在25~30克，如果不知道怎麼控制，可以買定量油壺。
烹飪時，我們必須注意控制油溫。市場上銷售的大部分食用油都是精緻的，煙點很高。如果我們不注意控制油溫，很容易破壞食物本身的營養，也可能產生致癌苯並芘。
溫馨提示：食用油也有一定的保質期。一般來說，最好不要超過18個月，最好在開封后兩個月內吃完食用油。
這3種食用油應該從桌子上拿下來
1、自榨油：自榨油是一種“原油”，它含有大量的雜質，其中還含有重金屬，因爲不經過提煉而變得酥脆，會導致芥酸含量超標，很多油壓材料都會發黴，在壓榨的時候就會滲入到油裏，所以爲了身體健康，儘量不要吃自榨油。
2、豬油：主要由豬、牛、羊等動物的油脂組成，其中以飽和脂肪酸爲主，如果頻繁攝入，對身體會造成危害。
有研究顯示，食用大量的動物油脂。它會增加血液中的.膽固醇、甘油三酯、LDL，當血脂增高時，血管內皮受到損害，從而使血管內皮出現脂肪沉積，從而引起一系列複雜的免疫反應，從而使動脈硬化成爲心血管疾病的危險因子。
因爲動物油脂是高脂食品，所以長期食用。事實上，胃是很難承受的。有許多人在食用了動物油脂以後。它會很快加重病情。
3、反式脂肪酸：反式脂肪酸的代名詞有很多種，比如：氫化植物油、人造黃油、植物脂肪粉等，其中脂肪酸含量高的食物包括零食、奶茶、冰淇淋、漢堡、炸雞等。
