炒涼皮的做法教程，涼皮是陝西家喻戶曉的特色美食，便宜又好吃，涼皮種類較多，吃法也各具特色，炒涼皮是一種，西安有許多小攤的炒涼皮很受追捧，以下分享炒涼皮的做法教程。
炒涼皮的`做法
步驟1
準備一碗涼皮。
步驟2
配菜根據自家存貨或喜歡搭配。青菜切段，辣椒、洋蔥切絲，雞蛋打入碗中，加一丟丟鹽、料酒、食用油，打散備用。
步驟3
碗中放入1勺麻辣醬、1勺黃芥末醬，1勺醬油，半勺鹽，2勺水，攪勻。黃芥末調味醬一般用來做西餐，這次大膽的用在中餐烹飪中，味道很特別。
步驟4
熱鍋涼油，油比平時炒菜多一點，把雞蛋炒熟盛出。
步驟5
用鍋中的底油炒軟，炒香洋蔥和辣椒。
步驟6
倒入涼皮、青菜。
步驟7
把調好的醬汁倒入鍋中，用鏟子和筷子配合，炒兩三分鐘，把醬汁拌勻，涼皮炒熱。
步驟8
最後加入雞蛋，拌勻出鍋。
步驟9
蔬菜脆嫩、涼皮筋道、酸酸辣辣、入口過癮。
炒涼皮的做法步驟
涼皮切成條。
麪筋切成小方塊。
綠豆芽洗淨控水。
鍋里加炒出蒜香，然後加入綠豆芽大火炒一下，斷生即可。
然後加入涼皮面筋翻炒。
然後加入鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
炒涼皮
原料：涼皮、雞蛋、包菜、洋蔥、綠豆芽、鹽、老抽、生抽、南德調味料、雞精、蠔油、自制辣椒油。
做法步驟：
第1步、準備涼皮1kg。
第2步、包菜切絲，洋蔥切絲，綠豆芽洗淨。
第3步、起鍋燒油，雞蛋直接打入鍋中。
第4步、用筷子快速滑散。
第5步、倒入洋蔥，包菜大火翻炒均勻。
第6步、倒入綠豆芽，加入鹽，南德料，老抽，生抽，蠔油，雞精翻炒均勻。
第7步、倒入涼皮翻炒均勻繼續炒2分鐘。
第8步、加入自制的辣椒醬翻炒均勻。
第9步、盛出。
