金針菇豆皮涼拌的做法，金針菇不僅營養豐富，還是一種健康食品，而且，金針菇的味道更是鮮美，其菌蓋滑嫩，菌柄脆爽，更以鮮嫩滑爽、味美適口而著稱於世。下面看看金針菇豆皮涼拌的做法。
金針菇豆皮涼拌的做法1
材料：木耳、豆腐皮、尖椒、胡蘿蔔、金針菇、幹辣椒、香菜、鹽、生抽。陳醋、味精、麻油、花椒。
做法：1、需要先將準備好的木耳和豆腐皮都泡好。
2、將尖椒、胡蘿蔔等清洗乾淨，然後切成絲，將金針菇清洗乾淨備用。
3、將豆腐皮切絲、胡蘿蔔、尖椒切絲，將香菜、幹辣椒等切斷。
4、在鍋內加入適量的清水，將金針菇、豆皮、木耳熱水中掉一下，然後撈出瀝乾水分。
5、在碗中放入尖椒絲、胡蘿蔔絲、幹辣椒、香菜段、鹽、生抽、陳醋、味精、麻油等。
6、在鍋內加入適量的油，在油溫熱了以後，炸香花椒，然後在碗中倒入花椒油攪拌均勻後就可以食用了。
金針菇拌豆腐皮的營養價值
1、非常豐富的蛋白質富含在豆腐皮中，因此營養價值非常高。
2、豆皮中的卵磷脂，具有可以預防心血管疾病的作用，對於血管硬化方面效果也非常好。
3、豆皮中的礦物質含量也是非常高的，尤其是對於補充鈣質，幫助人體發育方面，具有很好的功效。
4、金針菇中的鋅含量比較高，這種鋅元素的主要功效，就是可以幫助促進大腦的發育，對於男性前列腺疾病也有着很好的治療效果。
5、金針菇爲一種高鉀低鈉的食物，非常適合高血壓以及肥胖人羣食用，另外還可以防止胃腸道潰瘍問題的出現。
6、金針菇可以幫助促進人體對於營養物質的吸收，在促進新陳代謝以及發育方面效果很好。
金針菇怎麼處理
1、根部切掉
金針菇的根部是很髒的，並不能食用，因此大家在清洗金針菇的時候，需要將金針菇的根部去掉。
2、清水沖洗
金針菇都是細小的，內部的髒物並不好清洗，打擊在清洗金針菇的時候，可以直接在水龍頭下清洗，需要捏住金針菇的一端，然後在清洗期間不斷的握捏，這樣此案呢過不斷的將金針菇內的髒物清洗乾淨。如果還清洗的不乾淨，我們可以不斷的揉搓。
3、浸泡
去掉金針菇的根部以後，可以將金針菇放入到盆中，在盆中加入少量的.鹽來浸泡，清洗完之後，也是非常乾淨的。
4、掉水
金針菇的表面是有一定粘液和草酸物質的，採取開水掉洗的情況下，可以去掉一大部分的草酸物質，同時還會防止再煮的時候，營養出現破壞的情況。
金針菇豆皮涼拌的做法2
食材：豆腐皮1張、金針菇1把、香菜2根、紅椒1個、薑末、郫縣豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白砂糖少許、食鹽適量、芝麻香油、食用油
做法及製作步驟：
1、豆腐皮洗淨，切成手指寬的豆腐絲（焯燙一下口感更好）；
2、金針菇去掉根部，撕成小朵，淘洗後入沸水鍋中焯燙三十秒，撈出，過涼，控幹水分；
3、生薑切成薑末（加些蒜末更好，自家不吃蒜，省了），紅辣椒洗淨後切碎；
4、熱油鍋，放入薑末爆香，調入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，倒入一碗清水；
5、調入蠔油、生抽、香醋、白糖和鹽，大火煮開；
6、放入金針菇，蓋上鍋蓋煮一分鐘，煮出金針菇的鮮香味；
7、放入豆腐皮和紅椒丁，煮兩三分鐘關火，調入芝麻香油，撒上香菜碎即可出鍋裝盤。
豆腐皮金針菇簡單易做、美味好吃，是立秋後餐桌上人們最愛吃的一道營養家常菜，金針菇爽口，豆腐皮軟嫩，兩者的搭配讓做出來的美食香辣鮮美，開胃下飯。而且，這道菜不僅好吃，而且好做，還非常的快手，哪怕廚房小白，跟着上面的步驟，五分鐘也能輕鬆做出。
當然，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，這道家常菜豆腐皮金針菇同樣不例外。具體來說，要吃出鮮嫩滑爽、鮮香酸爽的口感，要牢記三個竅門，處理好以下幾個方面：
首先，只要是菌菇類，烹飪之前一定要焯燙，金針菇也是如此，不僅吃起來更健康，還可以去掉稍重的土腥味。
其次，郫縣豆瓣醬不可少，不僅可以壓制異味，還能讓做出來的美食味厚不膩，辣而不燥，吃起來香味更加的濃郁。
最後，這道菜不宜久燉，燜煮的時間不宜超過五分鐘，這樣才能讓菌菇的鮮香和豆皮的豆香處於最可口的狀態，口感最佳。
金針菇豆皮涼拌的做法3
具/原料
原料：豆腐皮、金針菇、黃瓜、香菜、蒜。
步驟/方法
豆腐皮切絲，焯水後瀝乾水分備用；
金針菇減去根部，焯水後瀝乾水分備用；
黃切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用；
鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上；
添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。
