烏梅子醬是一種由烏梅果製成的果醬。
烏梅子醬是用青梅和梅子爲原料製作出來的。由於它們的外表非常像，所以會被人們認爲是同一個東西，也就是我們常說的“假扮”。但從這個角度上來講，這兩種東西很有可能不是同一種東西。
因爲在《葫蘆娃》裏面的那句“你爺爺我就讓你打死個妖精”這句話，它主要說的是那些妖精。而在《葫蘆娃》裏面卻用了另一個人物——黑蛇來對黑蛇進行形容，也就是烏梅子醬。在這裏，“葫蘆娃”並不只是說葫蘆娃這個角色而已。
關於烏梅子醬的製作方法比較簡單，主要就是選用新鮮的青梅和梅子作爲原料進行醃製。而在醃製過程中要將其醃製到七分熟即可。
一般情況下一斤青梅可以製作出來500g左右的烏梅子醬。所以大家在平時看到有關這種東西的視頻或者圖片時不要隨便去模仿哦！因爲很有可能你並不知道其中到底發生了什麼！
做法
1、買回來的'新鮮烏梅子用鹽搓洗，洗去表面的灰塵和一些髒東西，然後用清水衝乾淨。
2、然後用手用力擠出果肉裏的水分。果肉擠出後，再用鹽搓洗，可重複幾次。
3、如果果肉還是太硬，可以重複幾次。如果果肉變軟了，就可以切成小塊了。
4、把切好的果肉放入乾淨無油無水的鍋中，開大火燒開後轉小火慢慢熬製。
5、熬製到果肉變軟，變得濃稠即可關火放涼備用。再根據個人口味加入適量冰糖攪拌均勻備用。如果家裏有白糖也可以不加；如果喜歡酸甜口味的話也可以適量加點白糖或冰糖來調味。
6、最後把熬好的烏梅醬放入乾淨無油無水的玻璃瓶中保存即可。吃的時候就可以直接取出食用了！
操作要點
1、準備一個大的乾淨無水的玻璃容器，先放入冰糖，融化後再加入適量水，攪拌均勻。然後再倒入烏梅汁繼續攪拌均勻。
2、放入玻璃容器中密封好，放置在冰箱冷藏室內發酵10-15天，如果時間長就多放幾天。
3、發酵時間到後加入適量水攪拌至完全吸收，然後再密封好繼續發酵，直到出現拉絲的狀態即可。
4、注意在製作烏梅子醬的時候一定要選擇無水無油的容器來進行操作，否則在製作烏梅子醬過程中很容易導致烏梅子醬變質。
5、如果是新手想要做烏梅子醬的話可以先買一個小一點的玻璃瓶子來進行操作哦~
6、如果大家覺得自己做的比較麻煩的話可以直接選擇購買現成的烏梅子醬進行食用哦~
功效與作用
1、烏梅子醬可以很好地抑制胃酸分泌，因爲烏梅子中含有豐富的有機酸，而且多爲酸性物質，可以刺激胃液分泌，對胃酸過多的患者有一定的緩解作用。同時對於胃痛、胃潰瘍等胃部疾病也有很好的療效。
2、烏梅子醬可以止咳化痰，因爲其中含有豐富的有機酸和微量元素成分等，進入人體後能起到很好的止咳化痰效果。
3、烏梅子醬可以補血益氣，因爲其中含有豐富的維生素C和E，而維生素C屬於抗氧化劑可以保護身體健康。另外從中醫角度來看，梅子中含有酸性物質較多容易刺激腸胃粘膜引起胃部疾病等症狀出現。
4、烏梅子醬還對肝腎有很好的保護作用，因爲在其中含有豐富的有機酸以及鋅、錳等微量元素成分可以提高肝腎功能。
5、烏梅子醬中還含有豐富的胡蘿蔔素等營養物質，可以幫助人們延緩衰老，這對一些老年人來說是非常適合服用的一種食物。
“烏梅”是一種蜜餞，是用未成熟的梅子果實（即青梅）熏製而成，通體發黑，可以把它當作零食吃，也可以將其泡製成酸梅湯。但嚴格來說烏梅並不能做成梅子醬，只能做成“烏梅膏”。因此“烏梅子醬”是不存在的。
烏梅營養價值較高，有五大養生功效。雖然沒有所謂的“烏梅子醬”，但現代醫學認爲烏梅具有較高的營養價值，其內含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等，還富含蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、枸櫞酸等成分。
王若倫介紹，烏梅有這六大功效：
1、烏梅酸澀入大腸經，有澀腸止瀉（痢）的作用。但不能在剛出現吐瀉症狀的時候就立即用烏梅，不然容易把邪氣留在體內，難以排出。
2、烏梅味酸而澀，其性收斂，搭配五味子，有斂肺止咳的作用。可用於肺虛久咳。對於咽喉乾啞、肺虛久咳少痰或者乾咳無痰症狀有較好的'療效。
3、烏梅味酸，有生津止渴的作用。可用於治療虛熱消渴之症。
4、烏梅含有多種果酸，和木瓜搭配，能使得肝脾相合，滋養胃陰，可以治療慢性萎縮性胃炎，胃酸缺乏所致的食慾不振、飢不欲食。
5、烏梅味極酸，入肝經，可收斂肝氣，有改善酒後頭痛、頭暈、嘔吐等症狀的作用。
6、烏梅味酸，有和胃安蛔之效。比如《傷寒論》講到的烏梅丸，烏梅搭配細辛、蜀椒、乾薑、黃連等，可治療蛔蟲引起的腹痛嘔吐。
藥師提醒：這幾類人羣慎用烏梅
兒童（幼兒）——小孩處於生長髮育期，身體各個機能發育並不完善，烏梅這種酸性食物很容易腐蝕腸胃，烏梅中含有的酸性物質會腐蝕牙齒，不利於身體的健康發育。
感冒患者——雖然烏梅可以止咳，但感冒期間也不要吃烏梅，因爲植物酶會讓感冒的症狀變得較重，會讓咳嗽變得加重。尤其是患有腸炎的人更要切忌食用烏梅。
實熱積滯之人——烏梅偏於收斂，體內有實熱者用烏梅易助熱生火，加重病情。
藥師提醒，烏梅對身體健康有益，但吃的時候一定要適量，烏梅除了以梅子爲原料，同時還添加蔗糖、麥芽糖等其他的食材，所以糖分較高。糖尿病患者及其血糖不穩定的人羣需要慎用。烏梅有一定的甜度，吃得太多不但損害牙齒，還容易引發體內上火的問題，對身體健康非常不利。
烏梅養生靚湯
酸梅湯
適用人羣：熱病口乾的人羣，尤其適合夏季飲用。
做法：烏梅3顆、山楂片3片、甘草6克、大羅漢果半顆、陳皮3克，煎煮45分鐘至1小時。
功效：生津液、止煩渴、解暑熱
烏梅陳皮茶
適宜人羣：口乾咽燥、食慾不振、消化不良的人羣。
做法：將陳皮切成絲，與烏梅用沸水沖泡，5分鐘後即可飲用
功效：開胃消食，燥溼健脾
