青梅酒需要浸泡3個月才能飲用。
青梅酒
青梅酒浸泡3個月可飲用，也可存放一年左右的時間再飲用，青梅酒儲存時間越長，其酒味也就越濃厚，等6個月時可將青梅取出，而酒水繼續發酵存放。自制的青梅酒不能長期進行存放，需要在一年半以內飲用完，否則青梅酒容易變質。
青梅酒需泡3個月
青梅酒需要浸泡3個月才能飲用，浸泡時間越久其酒味也就越濃厚，也可以存放半年或是一年左右再進行飲用，風味更佳，在放置6個月時，可將裏面的青梅取出，放置一旁晾曬，酒液可以繼續進行發酵。
自制的青梅酒是不能長時間的進行存放，因爲青梅在釀製的過程中沒有經過消毒滅菌處理，後期容易產生細菌物質，所以自制的青梅酒需要在一年半左右飲用完，避免青梅酒變質。
青梅酒儲存的'時間與白酒的濃度還有一定的關係，白酒濃度越高，殺菌的作用越強，保質期也就越久，若是使用30度以下的白酒泡製，儘量不要飲用，尤其是在沒有密封的情況下，對於人體健康會造成一定的損害。
清爽可口的青梅酒怎樣泡？
1、選梅
4月下旬的青梅通常會比較酸澀，一般5月初上市的青梅會更高，澀感會更弱一點。
買回來，可以先放幾天，價格一般在4-5元一斤。
青梅的成熟期由南至北依次變晚，最先成熟的是雲南，其次是福建、浙江，然後纔是四川。
這幾個地方的青梅，我都買過，雲南的青梅硬度和口感都是最佳的，福建、浙江酸甜感比較分明，硬度較弱。
如果你不着急喝，泡4-5個月的時間，那建議選擇雲南的。
如果你急着喝，泡酒時間在3個月以內，那選擇江浙一帶比較好。
2、選瓶。
從網上買好青梅，接下來，我們就需要準備密封罐酒了。
3、選糖
青梅酒關於放糖一事，一直頗有爭議。
網上有很多【酒：梅子：冰糖=1: 1: 0.7】的比例來泡的.！
不要相信，這個比例你喝不動，太甜太膩了。
我自己親測，青梅酒最好喝的黃金比例是【酒：梅子：糖：1:1:0.4-0.5】
我自己的罐子不大，一次性只能泡5斤梅子，所以，我用5斤酒，和2斤糖。
在選罐子的時候有一個小技巧：選擇的容積罐子比酒多1L。
比如你準備泡5斤酒，那你就買6L裝的罐子。
4、選酒。
梅子、罐子有了，最重要的就是選酒了。
（1）選什麼酒？
泡酒，請一定要選擇高度酒！最好是50°以上的酒，最低不能低於42°，低度酒泡出來味道全跑光了，口感淡不說，味道也比較奇怪。
如果喜歡口味比較淡的，可以選擇日本清酒、白蘭地或米酒，這三種酒泡出來的口感會比較淡，青梅的果香味明顯，整體柔順，酒味比較淡，很適合女性喝。
喜歡濃郁一點的，可以選擇清香型和濃香型的白酒，他們泡出來的味道比較濃郁，醇正，果香味也不會被完全覆蓋，老酒鬼可以使用60度清香，拋4-5個月後，約51-53°，口感適宜。
（2）要買純糧酒
買酒的時候，要注意，選擇純糧酒纔是最好的，買到假酒不僅影響口感，而且還影響身體。
就性價比來說，散裝純糧酒最適合，口味不錯價格還低。
我自己用的是大廠嫡系仙潭散酒，180元，2000ml，52°濃香型白酒，酒質不錯，泡4個月後，約45-47°，泡出來的青梅酒的口感頂的上老白汾10這個價位的白酒，非常划算。
5、泡酒過程
將青梅洗淨，抹上少許鹽殺殺澀味，晾0.5~1小時後，再用清水沖洗一遍，等待晾乾或者用衛生紙擦乾。
③ 將密封瓶洗乾淨晾乾，千萬不要留下水分在瓶身內。
④ 每放三分之一青梅，便加入三分之一糖，直到裝滿密封瓶，
⑤ 將酒倒入瓶內，淹沒青梅，多倒一些也沒關係，最後多少都會揮發一點。
⑥ 在乾燥，避光的地方放置3個月，就可以飲用了，如果開瓶覺得苦澀，可以再加點糖，多放置1-2個月。
最長可以放置3年，最佳飲用時間是4-12個月，往後走，糧食酒原本的口感就沒有了。所以建議還是儘快飲用。
