奶茶怎麼製作，奶茶大家應該都喝過，在我們平時生活中大街小巷基本上隨處都可以看到奶茶店，奶茶的味道香甜，是很多人的愛，那麼奶茶怎麼製作呢？
奶茶製作方法和配方
【蒙古奶茶】：
1. 加入適量的紅茶葉在水中燒開，加入鮮奶再次煮開;
2.過濾，加入鹽，黃油，或者炒米即可;
3.可口的蒙古奶茶奶香濃郁，綿延帶鹹。
【鴛鴦奶茶】：
1.燒開水，倒入紅茶杯中，浸泡5分鐘過濾出紅茶水;
2.加入淡奶油在紅茶水中攪拌均勻;
3.另在茶杯中用沸水沖泡純咖啡粉;
4.在咖啡中加入調好的`奶茶，並放入細砂糖調均勻即可;
【珍珠奶茶】;
材料：茉莉花茶，黑珍珠，奶粉，奶茶粉，白糖;
將黑珍珠放進開水中煮，並不斷攪拌，20分鐘以上煮制和燜制口感更好;
在杯子中沖泡茉莉花茶，奶粉和奶茶粉也用開水衝調到沒有顆粒;
在奶茶粉中加入泡好的茶水，再放入黑珍珠，即可。
如果是在夏天，可以將奶茶置於冰箱冷藏，飲用時清涼可口，十分誘人，在冬天則趁熱香濃，暖胃舒心。
最簡單的做奶茶的'方法
煮茶，紅茶水:200克水燒開，然後加入10克伯爵紅茶茶葉煮1-2分鐘。再倒入咖啡紅茶包1小包煮1-2分鐘。然後關火燜25分鐘?過濾茶水倒入熱水瓶中(咖啡紅茶包可以使用兩次，但是不可以過夜，所有茶水都不可以過夜使用)
綠茶水:200克水燒開，加入茉香綠茶20克煮1-2分鐘，關火燜20-30分鐘。
錫蘭奶茶:水100克燒開放錫蘭茶葉20克，煮1-2分鐘關火燜20-30分鐘。
熬糖水:275克白糖，550克水，水燒開糖化。改小火熬到微黃色關火。裝瓶待用。
芒果布丁製作:水200克燒開，白糖15克。芒果布丁粉20克，攪拌均勻關火，過濾即可。(各種布丁做法相似，換不同口味的布丁粉即可)雙皮奶製作和布丁的做法一樣。可以通用。
煮珍珠:1500克水燒開，放50-100克珍珠，小火煮10分鐘，關火燜20分鐘。過冷水沖洗，用糖水浸泡待用。
奶茶的調製:
1，原味奶茶。熱:紅茶水350克，奶精40-45可，糖水25克。冷:250克紅茶水，奶精45克，糖水25克，冰塊150-180克。
2，果味奶茶:(即水果味奶茶)熱:350克茶水，40克奶精，20-25克果味粉，糖水10-15克。冷:250克茶水，40克奶精，20-25克果味粉，糖水10-15克。冰塊150-180克。
3，咖啡和巧克力奶茶:(兩者比例調法一樣)熱:350克茶水，30克奶精，25克咖啡粉或者巧克力粉，糖水15克。冷:250克茶水，30克奶粉，25克咖啡粉或者巧克力粉，糖水15克，冰塊150-180克。
4，抹茶奶茶:熱:紅茶水350克，奶精45克，糖水15克，抹茶粉25克。冷:紅茶水250克，奶精45克，糖水15克，抹茶粉25克，冰塊150-180克。
5，奶綠:熱:綠茶水350克，奶精45克，果糖水20-30克。冷:綠茶水250克，奶精45克，果糖水20-30克。冰塊150-180克。
6，港式焦糖奶茶:紅糖水100克，綠茶水100克，奶精30克，純牛奶30克攪拌均勻即可。
7，絲襪奶茶1:錫蘭茶水200克，煉乳20克，淡奶200克，攪拌均勻即可。絲襪奶茶2:(大衆口味)錫蘭茶水180克，三花淡奶油80克，煉乳10克，攪拌均勻即可。(三花淡奶油不可以打發的奶油)
8，港式奶茶:熱:茶水90克，糖水12克，三花淡奶30克，開水150克，純牛奶30克，攪拌均勻即可。冷:茶水120克，冰塊150克，三花淡奶40克，糖水35克，攪拌均勻即可。
9，檸檬奶茶:錫蘭茶水150克，糖水40克，冰塊150克，檸檬2片。
（1）珍珠的製作
在家做奶茶，可以分爲兩部分，一部分是珍珠，另一部分則是奶茶，首先，我們來了解一下，珍珠如何製作：
珍珠一般採用木薯澱粉加紅糖或者黑糖製作，先用在鍋中加入紅糖或者黑糖，把水煮開，立即倒入木薯澱粉，迅速攪拌並揉成團，然後用手把這個大團搓成一粒一粒的小珍珠，再煮熟即可。
不過木薯澱粉不常見，我的建議是，家裏沒有木薯澱粉的，可以用紅薯澱粉代替，至於用紅糖還是黑糖，其實這兩者都可以，只不過紅糖製作的珍珠呈褐色，黑糖製作的珍珠呈黑色，口感都差不多，吃起來Q彈滑爽有嚼勁。
（2）奶茶的製作
奶茶就是牛奶和茶葉的混合飲品，所以，家裏得有茶葉和牛奶，茶葉可以選擇紅茶或者綠茶，不管是茶葉還是茶包都可以。
做法是先把適量茶葉和水泡成茶水，再跟純牛奶混合成奶茶，一般茶水的比例要少於牛奶，否則奶味就不濃了，而且只有牛奶和茶葉，喝起來口感沒那麼好，另外還需加些糖進去奶茶纔會甜，白糖或者冰糖都可以。
以上就是自制珍珠奶茶的基本介紹，具體珍珠應該如何製作、應該煮多久、奶茶如何泡口感會更好，下面具體講述：
自制珍珠奶茶：
【所需食材】：
紅糖或者黑糖30克、木薯澱粉50克、開水50克（做珍珠）、清水50克（泡茶）、一包純牛奶250毫升、一個紅茶包，白糖15克
【具體方法】：
第一步：取一個小鍋，放入30克紅糖，加入50克左右的清水燒開，用筷子攪拌紅糖融化，倒入50克木薯澱粉，一邊倒一邊迅速攪拌至開水和木薯澱粉混合成團。（--攪拌的時候關火，我用的是電磁爐，用煤氣竈的不建議這樣做了，因爲據說粉塵遇火不安全。）
第二步：此時的'木薯粉還不成團，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁熱把它揉成團。
第三步：把紅糖木薯粉團搓成一顆顆小珍珠，然後撒上木薯澱粉防止小珍珠之間粘連，因爲是自己喝，大小可以隨意些，但是最好大小均勻，否則煮的時候有的熟了有的還沒熟。
第四步：鍋中多放些水，燒開後把小珍珠放進去煮10~20分鐘左右，煮好的珍珠會浮起來，煮好之後撈出來放入涼水中浸泡，口感會更Q彈。
第五步：50克左右的清水燒開後，加一個紅茶包進去泡5分鐘，然後跟純牛奶混合，加入適量白糖攪拌均勻，再跟撈出來的珍珠放一起。
就這樣，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰塊進去，或者冷餐再喝，冬天想喝熱的也可以將牛奶適當加熱喝，除了珍珠，還可以根據自己喜好加入蜜豆（煮熟的紅豆，不要煮開花，加入白糖醃製而成）、咖啡粉等，口感會更豐富，適合不同人的口味。
另外，再教大家一種特別的口味----焦糖奶茶的做法：
前面的做法都是一樣的，茶葉可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入鍋中，開中火把水燒開，全程用工具攪拌，漸漸地，白糖融化-水分變少-白糖起泡泡-變成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加熱至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，帶着獨特的焦糖香味，也非常好喝，再加入珍珠或者茶水都可以。
