苦瓜的做法都有哪些，苦瓜是夏天比較常見的一種蔬菜，並且苦瓜也十分適合夏天吃，因爲苦瓜是一個清涼爽口，並且解暑清熱的食物，那麼下面分享苦瓜的做法都有哪些。
切好的苦瓜先用鹽醃製15分鐘，把切好的生薑、朝天椒、蒜頭放入油鍋內炒出香味後，再將醃製好的苦瓜放入翻炒至軟度適中，並加入生抽炒拌出色澤，最後沿着鍋邊加一點開水繼續翻炒至熟透，清脆爽口的清炒苦瓜就可以製作完成。
苦瓜做法及步驟
準備食材：苦瓜、蒜頭、朝天椒、生薑、精鹽、生抽、油。
1、將苦瓜清洗乾淨切成片狀，再用鹽醃製15分鐘左右擠掉澀水可以去除苦味。
2、將生薑、朝天椒、蒜頭切碎作爲備用。
3、起鍋加入油燒熱，再把朝天椒、生薑、蒜頭等配料放入炒出香味。
4、再把苦瓜片放入鍋中翻炒至軟度適中，往裏面加入生抽炒拌均勻至色澤出來。
5、在鍋內油不多的情況下可以沿着鍋邊加一點開水，之後繼續翻炒至熟透，就可以做成一盤清脆爽口的.清炒苦瓜。
1、【苦瓜炒雞蛋】
食材準備：
苦瓜，雞蛋，食用鹽，食用油
做法步驟：
1、將買來的苦瓜清洗乾淨，然後對半切開，將苦瓜中的瓜瓤去掉，將苦瓜切成苦瓜片。切好的苦瓜片放入碗中，放入適量的食用鹽抓勻，醃製五分鐘左右。
2、五分鐘後，鍋中燒水，將苦瓜放入沸水中進行焯水，焯水兩分鐘左右撈出過涼水。
3、向碗中打入兩個土雞蛋，放入適量食用鹽，攪拌成雞蛋液。
4、起鍋燒油，油熱以後放入雞蛋液，將雞蛋炒熟即可盛出備用。雞蛋不要炒得太老，太老了不好吃。
5、起鍋燒油，油熱以後放入我們剛剛焯過水的苦瓜片，翻炒片刻。然後放入雞蛋繼續翻炒片刻，炒至苦瓜成熟，放入適量食用鹽，即可出鍋。
2、【苦瓜炒牛肉】
食材準備：
苦瓜，牛肉，生薑，大蒜，紅辣椒，食用鹽，生抽，蠔油，雞粉，胡椒粉
做法步驟：
1、將買來的苦瓜清洗乾淨，對半切開，去掉苦瓜中的瓜瓤，切成片兒。準備得不辣的紅辣椒切成細條狀。炒苦瓜的時候放入紅辣椒可以讓苦瓜炒牛肉的味道更加鮮美。
2、買來的牛肉切成片狀放入乾淨的碗中，放入適量的食用鹽、胡椒粉、生抽以及雞粉和食用油，醃製一段時間，大約五到十分鐘即可。醃牛肉的時候放入雞粉可以讓牛肉的肉更加鮮嫩。
3、鍋中燒水，水開以後放入苦瓜片。焯好的苦瓜過涼水。
4、起鍋燒油。油熱以後放入切好的大蒜和生薑片，爆炒出香味，然後放入，醃製好的牛肉片翻炒片刻。炒至牛肉即將成熟，稍微泛紅，放入切好的苦瓜片以及不辣的紅辣椒翻炒片刻。待苦瓜和辣椒以及牛肉都炒熟以後，放入一勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
3、【涼拌苦瓜】
食材準備：
苦瓜，大蒜，小米辣，食用鹽，醋，生抽，雞精，白糖，香油
做法步驟：
1、買來的苦瓜清洗乾淨，對半切開，去掉瓜瓤，然後切成片。
2、鍋中燒水，放入幾滴食用油，一勺食用鹽，倒入苦瓜焯水一分鐘左右，撈出過涼水，控幹水分，放入碗中備用。
3、準備大蒜，切成蒜末，放入碗中，放入兩勺生抽、一勺醋、一勺食用鹽、適量白糖、適量香油、少許芝麻。攪拌均勻。然後倒入焯好水的苦瓜中，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏十分鐘左右。
4、十分鐘後，拿出裝盤。冷藏過的苦瓜更加脆爽開胃。
4、【蝦仁炒苦瓜】
食材準備：
苦瓜，大蝦，食用油，食用鹽，土豆澱粉，雞精
做法步驟：
1、買來的大蝦去掉蝦殼，將蝦線取出，洗乾淨，控幹水分。將蝦仁放入碗中，碗中放入適量的.食用鹽、薑片以及料酒和澱粉，用手抓拌均勻，醃製片刻。
2、買來的苦瓜洗淨，對半切開，去掉瓜瓤，切成片。鍋中燒水，放入一勺食用鹽，幾滴食用油，將苦瓜放水中焯水一分鐘撈出。
3、準備一個乾淨的碗，碗中放入土豆澱粉，放入150ml純淨水，調製水澱粉。
4、起鍋燒油，油熱以後放入我們醃製好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色。然後將焯過水的苦瓜倒入鍋中，翻炒幾下，放入適量的食用鹽以及雞精調味，再放入我們剛剛調好的水澱粉進行勾芡，即可出鍋。
