龍蝦都有哪些做法，世界各地美食都是注意食物的色、香、味、形、器的協調，講究菜餚美感的傳統，所以現在越來越多的特色的美食陸續出現，成爲不可或缺的美食。以下分享龍蝦都有哪些做法？
龍蝦都有哪些做法1
1、香辣小龍蝦
原料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
做法：
鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內， 倒入洗淨去須的小龍蝦
調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，烹飪結束時，盛入盤中即可
2、白灼小龍蝦
主料：小龍蝦、姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
做法：
小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結
大火煮開，中火 18 分鐘左右完全煮熟
另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
剝殼，抽取泥腸後蘸食
3、紅燒小龍蝦
原料：小龍蝦、大蒜頭、生薑、大蔥、八角、香葉、乾紅椒、花椒、香菜
做法：
小龍蝦一隻只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了，用牙刷把蝦再刷一遍
油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，然後放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每隻蝦都是紅紅的，味道滲進蝦裏就可以了，起鍋後，撒一把香菜。
4、麻辣小龍蝦
用料：小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個、味精適量、蠔油、芝麻油適量
做法：
把小龍蝦洗淨，去蝦頭、蝦腸
鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出
油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸香，撈出
倒入蒜末、生薑片、幹辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻
倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘
淋入少許芝麻油，即可出鍋
5、麻辣香鍋小龍蝦
用料：小龍蝦 400克 、蔥少許、洋蔥20克、蒜10克、土豆50克、紅辣椒10克、胡蘿蔔30克、生薑10克、麻辣香鍋調料各適量
做法：
洋蔥、胡蘿蔔、土豆切小成塊
蒜、辣椒、蔥、姜切好備用
龍蝦放入開水中煮熟，撈出
鍋中注入油燒熱，加入土豆、胡蘿蔔中火炸熟，撈出備用
鍋底留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香
加入麻辣香鍋調料炒香
加入小龍蝦翻炒1分鐘，淋入少許的熱水燜4分鐘
加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥大火炒2分鐘，即可出鍋
6、酒香麻辣小龍蝦
用料：小龍蝦 500克、二鍋頭30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒醬少許、麻辣香鍋料適量、幹辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香葉4片、蔥花少許 、姜10克、大蒜10克 、鹽適量
做法：
鍋中清水燒開，倒入洗淨小龍蝦煮1分鐘，撈出
炒鍋小火燒熱，放油煸香乾辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉
放入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬炒香
放入小龍蝦繼續翻炒勻
倒入二鍋頭30毫升炒勻
倒入半瓶啤酒，加鹽拌勻，大火燒開，小火煮10 分鐘
大火收汁，撒蔥花出鍋
7、蒜香小龍蝦
用料：小龍蝦 1000克、食鹽2克、醋5毫升，蔥白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各適量
做法：
姜、蒜、蔥白切末，小龍蝦洗淨待用
鍋中放油燒熱，倒入蔥、姜、蒜末爆香
倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘
揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻
加入半碗水，燜煮5分鐘
起鍋前撒入蒜末增香
8、湖南口味蝦
用料：
小龍蝦 1500g、豆芽100g、紫蘇5克、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量、蔥段少許，辣椒紅油10毫升、味精2克、五香粉3克、鹽2克 、油適量，八角、桂皮、香葉各5克、白胡椒、乾薑各適量
做法：
將小龍蝦刷洗乾淨；豆芽洗淨，放入開水中燙熟撈出
油鍋燒熱，放入八角、桂皮、香葉、白胡椒、乾薑等香料爆香
放入小龍蝦大火爆炒2分鐘，至龍蝦變紅
放入香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油，翻炒均勻
加高湯浸沒食材，大火煮沸
加入紫蘇、鹽、五香粉拌勻，轉小火燜煮 15 分鐘
豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
9、醬爆小龍蝦
用料：小龍蝦500克、油適量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣醬10克、生抽5毫升、料酒、清水各適量，鹽3克
做法：
薑切片，蒜壓泥，小龍蝦刷洗乾淨
鍋中放入少許油，爆香姜蒜
倒入小龍蝦翻炒至變紅色
加入豆瓣醬炒香，再加料酒炒勻
加入半碗清水、鹽、生抽拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘
出鍋裝盤即可
10、十三香小龍蝦
用料：小龍蝦 1000克、油適量、鹽2克，姜、蒜、蔥10克、胡椒粉、十三香各適量
做法：
姜、蒜切片，小龍蝦洗淨待用
油鍋燒熱，放入蒜、姜爆香
放入洗淨的龍蝦，馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來
等蝦不跳時，打開鍋蓋，翻炒勻
倒入十三香，加水浸沒食材
用大火煮開，中火10分鐘
放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下，即可出鍋
龍蝦都有哪些做法2
冰鎮小龍蝦的做法：
1、小龍蝦買回來，首先就要清洗它，這一步千萬不能馬虎，要用刷子仔細刷洗小龍蝦。爲了吃起來方便，可以把小龍蝦鉗子的尖端剪掉，再開背去除蝦線，這樣也能便於入味。
2、煮一鍋沸水，在水中加入一些薑片，再把小龍蝦放進去大火煮10分鐘，撈出後迅速放入冰水中降溫，這樣小龍蝦肉質特別滑彈。
3、接下來調配滷汁。起油鍋，放入薑片、花椒、幹辣椒、五香粉炒香，加入一碗清水，再放入鹽、冰糖、香葉、胡椒，翻炒至冰糖完全融化，倒入一碗花雕酒以及適量醬油，大火煮30秒後關火。
4、煮好的滷汁晾涼，把小龍蝦放進去，再一起放入冰箱冷藏24小時就可以了。
沁涼冰爽的冰鎮小龍蝦，一端上桌就帶來一陣沁人的涼意。鹹鮮中帶有一絲麻辣味的滷汁，完美地浸潤到小龍蝦的每一縷蝦肉之中，極其入味。花雕酒的酒精幾乎都揮發掉了，只餘下淡淡的酒香，蝦不醉人人自醉噢！
這樣一道冰鎮小龍蝦，簡直太適合這個天氣啦！一邊刷劇一邊吃，或者用來當下酒菜，都是極其合適的，趕緊趁着週末做做看吧！
香辣小龍蝦的做法
首先把小龍蝦用淡鹽水浸泡半個小時，目的是清除原有環境中的隱性污染，即便是商家用過的洗蝦粉，經過浸泡後也能被稀釋，以最大程度降低危害；
清理小龍蝦可分三個步驟：①剪去全部鰲足，用牙刷清洗腹部及外殼；②剪去頭部（靠近蝦嘴）的三分之一，挖出裏面的黑色囊狀物蝦胃，沖洗後瀝水；③開始烹製前，用手捏住尾巴中間那塊尾甲，掐斷並拽出蝦腸；
準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和幹辣椒；事先將蒸魚豉油、生抽、陳醋、白糖等調製成碗汁備用；然後鍋上竈加入油燒熱，倒入小龍蝦過油至蝦殼變紅撈出；控出鍋裏大部分油；
用鍋中餘油將花椒粒小火炒香，撿出花椒不要；再放入蔥段、薑片、蒜瓣和幹辣椒爆香，倒入過油後的小龍蝦一起翻炒，接着倒入調好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮開，加蓋中火燜6、7分鐘使小龍蝦入味，最後開大火將湯汁略收幹即可盛出。
小貼士：
小龍蝦的清洗請嚴格按照此步驟進行，其意義在於：先洗刷不會將髒污帶入體內；清洗後剪開頭部，不會使蝦黃流失；烹製前抽取蝦腸快速下鍋，使蝦肉吃口緊緻有彈性、、、
用白酒殺菌度更高，用啤酒代替清水去腥效果不錯；烹飪的過程一定要燜煮一會兒，一來可使小龍蝦入味，二來可用高溫殺死更多的寄生菌，吃得放心；
建議控制用鹽，因爲小龍蝦適合做下酒菜，一般爲空口吃且食用量比較大，寧淡勿鹹以免口燥。
蒜泥小龍蝦的做法：
操作步驟：
1、新鮮的青殼蝦（買蝦要選這種青殼的，這種蝦是今年的新蝦，殼薄，肉多，口感好），用牙刷把蝦的腹部刷洗乾淨（因爲蝦的'腹部非常髒），接着用手揪住蝦尾巴的中間，扭動一下抽出蝦線，再用剪刀，剪去蝦頭尖部，再挑出頭部中的內臟器官（蝦的內臟都在頭部，因含有大量重金屬對人體有害，必須去除），最後用清水淘洗乾淨即可。
2、姜剁末，大蒜剁末，小蔥切蔥花備用。
3、鍋燒油，下小龍蝦炸至金黃。
4、再起鍋燒油，下薑末，蒜末下一半炒香，接着倒入小龍蝦翻炒，再倒入一瓶啤酒，適量清水燒製。
5、水開後調味，食鹽，胡椒粉，白糖，雞精，耗油，再燒至10分鐘。
6、最後放入剩下的一半蒜末，收幹湯汁即可起鍋。
芝士焗龍蝦的做法：
材料：阿根廷紅蝦 4個 白蘭地 海鹽 黑胡椒 幹香草 馬蘇裏拉奶酪 車達奶酪
做法：
1、冷凍阿根廷紅蝦根據所需數量拿到冰箱冷藏室自然解凍。
2、大蝦背部開刀口，除去沙線、洗淨。
3、大蝦撒鹽，白蘭地，黑胡椒，放冰箱醃製一個小時。
4、醃好的大蝦放烤盤上，均勻鋪一層馬蘇裏拉奶酪和車達奶酪碎，雜香草。
5、烤箱160度預熱，上下火烤15分鐘，就大功告成了。
1、如果沒有烤箱，用平底鍋煎也是可以的。
2、大蝦醃製用白蘭地可以去腥。
3、如果時間充分，我解凍的食材會在前一天從冷凍室中取出，用保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裏，等化凍後再拿來烹調。爲了避免反覆冷凍，在冷凍的時候我就會根據一次的食用量，用保鮮袋進行分裝冷凍。
這種冷藏室化凍的方式，比較安全方便，解決食材在空氣中自然解凍或用水浸泡解凍常出現的微生物滋生或營養損失過多的問題。其他過快的解凍方式，會使食物中的冰晶在化凍時扎破細胞壁，使食物中的脂肪提前跑出來，影響食物的營養和口感。
龍蝦都有哪些做法3
蒜蓉龍蝦的做法
1、準備兩斤小龍蝦
2、小龍蝦剪頭去內臟，清洗乾淨，放料酒醃製一會
3、準備好大蒜，生薑，洋蔥
4、蒜，姜，洋蔥剁碎，蔥，香菜切如圖，備用
5、準備一個小碗如圖，加入調料
6、熱鍋加油
7、油熱加入剁碎的蒜蓉
8、然後倒入蠔油那些，翻動一下，用裝蠔油的碗裝小半碗水
9、準備一個小砂鍋，家裏沒小砂鍋，其它鍋有蓋子也可以，把小龍蝦放裏面
10、把炒好的汁倒入小龍蝦，蓋上蓋子中火5-8分鐘
11、最後撒上蔥花香菜，完美出鍋
小龍蝦的營養功效
1、壯陽補腎
適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、[遺]精、腎虛陽痿、[遺]精早泄的男子食用。
2、通乳生乳
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3、化瘀解毒
能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。
4、提高免疫力
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
