蔬菜也能用氣炸鍋輕鬆料理3道超好吃減醣蔬食半小時出好菜，當然這道菜的工序也是比較繁雜的，這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁，清爽的口感實在是讓人慾罷不能，真是讓人垂涎三尺，下面是蔬菜也能用氣炸鍋輕鬆料理3道超好吃減醣蔬食半小時出好菜，僅讓大家參考。
蔬菜也能用氣炸鍋輕鬆料理1
【油燜苦瓜】
氣炸鍋時間：2→8→10分鐘；190→200度；需鋁箔紙、耐熱容器。
營養素：總熱量229kcal、淨醣分8.8g、總醣分19.8g、膳食纖維11g、蛋白質4g、脂肪15.4g。
材料（2人份）：苦瓜300g、蒜頭20g、辣椒 10g、醬油10cc、料理米酒5cc、赤藻糖醇10g 、水30cc、奇亞籽油15cc、鋁箔紙1張。
作法：
1、蒜頭洗淨切末，辣椒洗淨切丁，苦瓜洗淨後去籽、去囊、切塊A。
2、氣炸鍋內倒入奇亞籽油，再加入蒜末，以190度爆香2分鐘。
3、接着放入苦瓜稍微拌炒，再以200度炸8分鐘。
4、把蒜頭、苦瓜及所有調味料包入鋁箔紙中，放入氣炸鍋以200度炸10分鐘，取出盛盤就完成了B。
POINT：苦瓜與蒜頭拌炒時，要留意苦瓜是否有軟，如果沒有，須再延長炸的時間。
你也可以這樣做！如果想增添風味，可以適量加入丁香魚乾。
【山藥烤甜椒】
氣炸鍋時間：3→12分鐘；170→180度。
營養素：總熱量375kcal、淨醣分38.7g、總醣分47g、膳食纖維8.3g、蛋白質14g、脂肪5.9g。
材料（2人份）：日本山藥200g、四季豆20g、豆乾30g、甜椒100g、醬油10cc、白胡椒粉 5g、鹽5g、奇亞籽油10cc。
作法：
1、甜椒洗淨、對切後去籽。
2、四季豆洗淨、豆乾切丁，加入醬油及白胡椒粉拌勻。
3、氣炸鍋內放入奇亞籽油及步驟2材料，180度炸3分鐘後取出。
4、山藥洗淨去皮、磨成泥後加入鹽拌勻，裝入甜椒容器內再加入步驟3的四季豆跟豆乾丁A。
5、接着在山藥泥上方噴上少許油，以180度炸12分鐘就完成了！
POINT：使用紅黃甜椒，顏色會較繽紛，看來較美味。
你也可以這樣做！甜椒可改用青椒代替；四季豆可用毛豆代替。
【蔥蒜杏鮑菇】
氣炸鍋時間：2-10分鐘；180度。
營養素：總熱量92kcal、淨醣分8.7g、總醣分12g、膳食纖維3.3g、蛋白質2g、脂肪5.1g。
材料（1人份）：杏鮑菇150g、蔥10g、蒜頭10g、姜5g、橄欖油5cc、黑胡椒鹽5g、辣椒3g。
作法：
1、杏鮑菇洗淨後切滾刀狀，蔥、姜、辣椒洗淨後切末，蒜頭去除薄膜後切碎。
2、將蔥、姜、蒜、辣椒放入氣炸鍋內噴上少許橄欖油，180度氣炸2分鐘後取出。
3、杏鮑菇繼續以180度炸10分鐘，完成後加入步驟2的食材，撒上黑胡椒鹽就完成了！
POINT：辣椒配色用，如果不敢吃辣，可以買大條的辣椒，去除辣椒內膜與籽，泡水一下，可去除辣味。
蔬菜也能用氣炸鍋輕鬆料理2
空氣炸鍋的原理與迷思
空氣炸鍋的原理：透過加熱空氣至150℃以上，產生熱氣流，使食材快速均勻地受熱，水分蒸發，產生酥脆感，是一種高溫、高壓的料理方式，與「烤箱」的概念相似。相較於油炸，可以減少油脂攝取量，將總熱量減少70～80%，受到減重人士的.喜愛。
炸物的特點除了熱量高、脂肪含量高，還包含三種有害的化合物：丙烯酰胺、多環芳香烴、多環胺類，主要是蛋白質、澱粉經過高溫變質而產生的。
圖左爲氣炸豬排，圖右爲油炸豬排。
油炸 VS氣炸
「油炸」真的很不健康嗎？現代有不少研究，認爲「油脂並不是造成肥胖的原因」，真正的問題是「攝取過多精緻澱粉和糖分」。另外，用適當的油脂油炸蔬菜，其實還能攝取更多的抗氧化物質，並且保存更多養分。
相較之下，「氣炸」也以高溫烹調，如果是澱粉類，可以減少有害物質產生；如果是蛋白質，高溫下還是會變質，產生有毒化合物（連結）。
結論而言，氣炸可以降低油脂攝取，但好處在於「減少熱量」或「烹調炸物的方便性」，其實沒有比較健康。而「油炸」達到的香氣、色澤、口感，還是「氣炸」很難企及的。
