非油炸膨化食品的危害有哪些，現在人們更加註重養生健康，所以不少膨化食品的包裝上都寫着“非油炸”的字樣，但其實它也並非是健康的食品，下面瞭解非油炸膨化食品的危害有哪些。
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1、首先，無論製作工藝如何，油炸和非油炸澱粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均含量高出穀類油炸食品4倍。胡小松領導的一項研究表明，非油炸方便麪的丙烯酰胺平均含量在50微克/千克左右，比油炸的高近5—10微克/千克。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家吳永寧也指出，沒有發現油炸方便麪比非油炸方便麪的丙烯酰胺更高。
2、其次，方便麪、餅乾、薯片等，大多添加了精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。名稱不同，但其本質都是氫化油。近日，氫化油的發明被歐洲某雜誌評選爲“人類食物歷史中十大災難時刻”之首。因爲它在製作過程中，會生成反式脂肪酸，大量攝入會增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合徵等慢性病的機率。
福州大學生物科學與工程研究所傅紅研究發現，如果女性每天攝入4克反式脂肪酸，不孕機率就會增加70%。
而4克反式脂肪酸，只需要一包薯片就足以提供。“我國擁有世界上人數最多的糖尿病患者，這裏面恐怕就有氫化油的‘貢獻’。”中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室研究員、衛生部健康教育首席專家趙霖教授說。
3、再次，無論是不是油炸，膨化類食品都會添加大量調味劑，包括甜味劑、穀氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽一項，長期過量攝入就會增加心血管病風險。此外，這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨鬆劑，長期攝入會造成體內鋁超標，誘發老年癡呆、骨軟化症等。
4、最後，上述食品的生產管道通常是鉛錫合金。高溫下鉛會被汽化，污染食品。尤其是方便麪、餅乾、薯片等食品的主要消費羣體是兒童，他們承受鉛危害的能力遠不及成人，但吸收鉛的量卻遠遠高於成人。鉛一旦攝入就不易排出，會損傷大腦，危及周圍神經系統。
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即便採用了非油炸的加工方式，這類零食的口味大部分都是靠食鹽、穀氨酸鈉、甜味劑等調配出來的，而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨鬆劑，當你因爲“非 油炸”放鬆警惕的時候，僅僅是鈉超標一項，就增加了心血管疾病的風險。
而長期大量攝入膨鬆劑會讓你體內的鋁超標，傷害神經系統，表現爲記憶減退，視覺與運 動協調失靈，嚴重者可能癡呆。
所謂的“非油炸”：
非油炸只是一個概念，不少非油炸的膨化食品，爲了使其口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，其中含有大量棕櫚酸或硬脂酸。雖然不需要油炸，但脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高達30%以上。宋兵兵說：“無論製作工藝如何，對於油炸和非油炸食品健康與否，不能一概而論。由於很多企業在生產膨化食品過程中，大都使用氫化植物油，這種油穩定性較高，但是含飽和脂肪酸，長期食用容易引發心血管等疾病。很多消費者認爲膨化食品不健康，就是指這一點。”
因此，選購食品時不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而是應多看配料和成分表，儘量選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產品。另外，還應挑選不含氫化植物油成分的食品，以減少反式脂肪酸的攝入。
如何選購膨化食品？
在選購膨化食品時，還應注意以下三點。
第一，應選擇標識說明完整、詳細的產品。特別是產品的生產日期和保質期要規範標識和清楚識別，在選購時要認準“QS”生產許可標誌。
第二，需挑選袋裝飽滿、不漏氣的產品。袋裝的膨化食品往往會充入氣體，這樣產品不易吸潮、新鮮度高，同時保護內在的產品在儲藏、運輸、銷售的過程中免受碾壓、擠碎，打開包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有黴變，口感應鬆脆。
第三，查看配料表，看清成分表中上的“營養標籤”。營養標籤上通常都標有“1+4”的強制標識，它是指能量加4個核心營養成分(蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉)的含量。消費者應該利用營養標籤，看看每天攝入上限，算算自己每天需要多少營養，再決定吃多少、吃幾種來購買膨化食品。另外，還需注意配料表中排名靠前的“配料”，因爲它們是食品中的主要成分，可以由此輕鬆判定食品的性質，比如一些乳飲料，配料表中排名第一位是水，就說明了它飲料的性質，而不是牛奶屬性。
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01、 非油炸≠無油
沒有油炸就沒有脂肪了？
其實爲了口感，很多非油炸食物添加的食用油並不少，非油炸不等於人家不用油啊！
說個扎心的，電影院裏賣的爆米花就是正宗非油炸食品。
吃起來不還是妥妥的油膩感……
外面購買的食物不可控，但如果是自己在家通過一些非油炸方法制作，大家可以犧牲一些口感，儘量少油的。
02、 非油炸≠低脂肪
非油炸和脂肪的關係，得分情況看。
對方便麪來說，油炸和非油炸的相比，脂肪含量可以相差一倍多，確實是不錯了。
但是非油炸的`口感會差一些。
對薯片來說，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。
畢竟薯片需要更蓬鬆、酥脆的口感，還是需要脂肪的支持的。
對空氣炸鍋來說，如果“炸”的是半成品，脂肪含量相差不大。
用新鮮土豆、雞翅製作，確實可以減少脂肪。
但如果買的是冷凍的半成品薯條、雞翅，因爲油已經提前在半成品里加好了，脂肪含量和油炸相比就沒多少區別了。
03、 非油炸≠熱量低
前面有提到，對於方便麪來說，非油炸的確實更低脂一些。
但我們來看看熱量。
熱量不止脂肪有，其實家家都會有。即使脂肪低了，熱量也沒少。
如果對熱量比較介意，不能只看“非油炸”，還要看營養成分表，選脂肪低的、熱量低的。
04、 非油炸≠溫度低
油炸需要經歷的高溫，非油炸也不會省到哪裏去。
比如非油炸方便麪，就是熱風吹乾的；而空氣炸鍋就是大號吹風機，溫度也不低。
非油炸的膨化食品，則是烘焙或擠壓膨化。
要達到香濃酥脆的口感，烘焙的溫度有時會達到 200℃ 以上。
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非油炸的工藝如果溫度高、時間長，對營養的破壞也依然存在。
05、 非油炸≠無有害物質
油炸的危害之一在於，溫度過高，或油炸的油反覆使用，容易產生反式脂肪酸。
而非油炸容易產生丙烯酰胺，主要出現在脂肪含量少、澱粉高的食物裏，最常見的就是薯片、薯條。
大家可以選低溫烘焙、厚一些的薯片 。
無論是油炸食品，還是非油炸食品，都沒有絕對的健康和不健康。
其實真要比，非油炸食品的鹽、糖都不會少。
曾經提出“更健康”的非油炸方便麪，也因爲口感差被人們漸漸拋棄。
不過現在有很多新的食物處理技術出現，比如低溫烘焙、凍幹技術等等。
這些技術減少了有害物質的產生，是不錯的選擇。
得益於科技的進步，我們現在擁有很多新型技術，而且更新迭代特別快。
這是好事。
但凡事也有兩面性。
大家千萬不要因爲過於依賴新技術，而逐漸失去了自己的辨別能力。
畢竟，再健康的食物，都不如「健康吃法」。
