貢菜是什麼菜，貢菜，想必很多人都是第一次聽說這個名字。我們日常生活中很少會吃到它。所以很多人都是不知曉的。那麼下面就來跟大家分享貢菜是什麼菜。
貢菜是什麼
貢菜是一種草本植物，它的表面顏色是十分翠綠的，很多蔬菜都是綠色的，這種蔬菜食用之後，對人體是極好的。它的口感與海蜇類似，因此廣受大家的喜愛。根據相關記載，早在兩千二百多年以前就已經出現了。那是正值乾隆當政，每年都會將此菜進貢，所以就得“貢菜”此名。現在貢菜的生長地主要是安徽亳州市那邊，產量是極其龐大的，現在都已經出口銷量了。
貢菜的食用功效
1、延緩衰老：貢菜中的維生素和微量元素極其豐富，尤其是鈣物質，它可以促進我們骨骼的健康生長，而那豐富的維生素就可以延緩我們皮膚的衰竭，從而保持這我們靚麗的外表。
2、抗癌防癌：貢菜中還包含了抗癌細胞的物質，從而可以有效的預防癌症的發生，所以日常生活中適量的'食用，可以保證身體的健康。
3、開胃健脾：貢菜對於消化系統來說，是有幫助的，可以幫助我們打開食慾，人的身體出現問題時，總是會沒有食慾，這時就可以適當的吃一些貢菜。
4、減肥瘦身：貢菜中的脂肪含量極低，以至於進入人體之後，身體也不會汲取到過多的熱量，並且它還能分解體內多餘的脂肪，將之排出，由此可見，它的減肥功效還是十分明顯的。
貢菜是不是萵筍
貢菜當然不是萵筍了，它倆之間的區別是很大的，不管是從外形還是口感，都是可以直接分辨出來的。
1、貢菜
貢菜還有別名：苔幹。屬於萵苣植物那一類，但這也不能說明它就是萵筍。它的顏色要比萵筍更鮮豔，而且口感與海蜇類似，營養價值也是不一樣的。
2、萵筍
萵筍是我們生活中經常食用的，它的表皮是硬的，所以在食用的時候，我們都會選擇去除外皮，只食用它的莖，其實萵筍的葉子也是可以食用的，營養價值也不低。
3、它們口感不一樣
每一種蔬菜，口感都有它們的獨特之處，貢菜與萵筍也是如此。萵筍在食用的時候，是綿柔的，不是脆爽的口感。而貢菜就不一樣了。它是比較爽口的，所以也是很好區別的。
貢菜又叫苔幹、響菜、山蜇、苔菜，是一種色澤鮮綠、質地爽口，且味道像海蜇的一種純天然綠色高檔脫水蔬菜。幹貢菜是曬乾後的苔菜。
貢菜的名字主要來源於清朝乾隆年間，因其被官員年年進貢給朝廷而得名。貢菜有着很悠久的栽培歷史，距今已有兩千年。貢菜又叫苔幹、苔菜，目前貢菜已經成爲地理標誌的保護產品，其中比較出名的有渦陽苔乾和邳州苔幹。
貢菜其外表顏色鮮豔翠綠，口感清脆爽口，其味道更如同海產品——海蜇一般。貢菜也因爲其口感以及咀嚼起來有聲響，而被親切的稱爲“響菜”。
幹貢菜是在秋季的時候，取出貢菜的梗剝皮劈條之後曬制而成。貢菜的食用價值很高，不僅可以燒菜、燴湯，還可以用來涼拌。幹貢菜用冷水泡發的.話，其口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡幹貢菜的話，其時間相對長一些，才能將貢菜泡發。
貢菜，又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜，爲一年生草本植物，色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。貢菜含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等元素，食用價值極高。
貢菜栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，是北溫帶珍貴蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之爲“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周總理形象地稱之爲“響菜”，亦稱之爲“山蜇菜”。現今產品暢銷東南亞等地。
貢菜喜涼怕熱，生長適溫15～20℃。在貢菜衆多產區中邳州苔幹蜚聲遐邇，爲邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一，主要產於占城、土山等鎮。
貢菜乾品食用前需用溫水泡1～4小時，泡透發開洗淨，切成寸數或丁，開水沖洗去水。可涼拌單獨成菜，也可拼盤配菜，甜鹹葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。
“貢菜”是什麼菜？
在以前封建王朝的時候，一般最好吃的食物都要上供給朝廷，供帝王和皇親國戚們享用，而這些食物也被稱之爲“貢品”。
但是一種食物因爲帝王們的喜愛，而專門獲得賜名的是少之又少，其中“貢菜”就是其中之一，因爲它多次成爲了朝廷貢品，所以就有了“貢菜”一名。
這是一種在我國種植歷史非常悠久的蔬菜了，它最初的時候叫苔幹，民間傳說在漢朝時期，因爲苔幹曾經救過張良一命，他把這種苔幹進獻給了漢高祖劉邦，也獲得了劉邦的喜愛，因此而賜名“貢菜”。
但是在有些地方則說貢菜這個名字是乾隆皇帝所賜，因爲它特別喜歡吃貢菜，曾經六次下江南，貢菜都是必吃的一種蔬菜。
當然了，貢菜在民間的叫法也很多，因爲這種菜吃起來味道很清脆，在口裏還能發出嘎嘣脆的響聲，因此它也被稱爲“響菜”。
而在上世紀六十年代以後，貢菜還出口到了日本、韓國等東南亞國家，他們感覺這種脫水的蔬菜吃起來味道和海蜇很相似，因而也叫它爲“山蜇菜”。
而在香港等地區，響菜也被稱之爲“香菜”，只因每次打開貢菜的包裝就會有一股清香的氣味瀰漫開來。
貢菜是萵筍嗎？
這種蔬菜看起來和我們平時在菜市場所見到的蔬菜萵筍是極其的相似，可以說兩者是孿生兄弟一樣，所以不少人也常會把它誤認成是萵筍。
實際上貢菜就是萵苣，只是它和我們平時所吃的萵筍應該是在品種方面有所區別。大家都知道，萵筍有很強的適應能力，在我國南北方都有種植。
可是貢菜則不一樣了，它僅在南方一小部分地區有分佈，其中安徽渦陽縣的貢菜就是國內最有名氣的，這裏也被評爲“貢菜之鄉”。
在其他地方雖然也有貢菜種植，但是無論是名氣，還是品質方面都要差很遠。只因貢菜對生長的環境比較挑剔，如果環境不合適，所種植的貢菜品質相差甚遠。
另外萵筍一般都是新鮮的當蔬菜來食用，可是貢菜則不一樣了，它最佳的吃法就是做成苔幹。在當地很少人吃新鮮的貢菜，因此在市場上也很難見到有人銷售。
可是經過乾製以後的苔幹，卻成爲了當地的一種特產。很多人把它當成送禮佳品，而外地人來旅遊了，更是必須要帶一份回去。
貢菜價格昂貴的原因
像萵筍新鮮的一斤才兩三元，而貢菜的價格卻要比它貴上一二十倍。購買過的朋友們都很清楚，這種脫水蔬菜的售價可不低，普遍都要六七十元一公斤，而高品質的貢菜，在國外更是接近百元一斤。
貢菜的價格如此昂貴，這也和它的種植難度較大，產量低，加工比較麻煩有關。
首先，貢菜對生長的.環境比較挑剔。這種蔬菜比較的嬌貴，需要氣候溫和、土壤肥沃、水分適中，才能良好的生長。
其他地方雖然也能種出來，但是品質卻相差甚遠。這也就主動了，這種蔬菜只能是局部地區少量栽種，而不能像萵筍那樣大規模的種植。
其次，貢菜的產量也不高。別看新鮮的貢菜畝產有數千斤，可是新鮮的卻不值錢，只有加工成爲貢菜了以後，才能賣到好價格。
貢菜是一種脫水蔬菜，往往一斤的貢菜經過切條、曬乾以後也就是幾兩重了，一十斤貢菜曬乾可能就是兩斤左右，所以產量明顯低了很多。
最後，加工難度較大。在一些看來，貢菜不過是把新鮮的切成條曬乾了而已，根本沒有什麼技術。其實這是對貢菜不瞭解，這種蔬菜的加工可是一個技術活。新鮮的貢菜收割回來，清洗乾淨了，就要把它們切割成爲粗細均勻的長條，然後掛在外面晾曬。
可是晾曬的時候可是個技術活，對天氣非常的重要，如果太陽太大了，就容易快速曬乾水分而成爲白條了。
而如果遇到陰雨天氣，又容易發黴、變黑了，這樣的都是賣不上錢的。所以晾曬苔幹，都只能選擇在微風多雲的天氣，這樣晾曬的苔幹才是最好的。
另外在後期加工也很關鍵，苔幹既不能曬得太老，也不能製作得太嫩，過老了就纖維太多，影響口感。而如果太嫩就採摘了，成品率低，一樣會影響經濟效益。
所以製作優質的苔幹，是長期經驗和耐心的結晶，也就不難理解它爲何價格一直居高不下了。
