新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會有所疑惑。因爲一般食用真菌類的食物都要有所注意，不然就會容易中毒，對我們的身體造成極大的傷害。那麼，新鮮銀耳能吃嗎？下面爲你揭開迷惑。
其實，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。 而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。
一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工乾製的，所以，大家儘可放心購買食用。
雖然銀耳營養價值高，且其保健功能也多，但是銀耳也有其適用人羣，有些人吃了銀耳，對個人的身體健康有極大的促進作用，但是，有些人吃了銀耳反而會有害處。可見，不同情況下，銀耳也有其不同的功效與副作用。因此，下面就來看看銀耳適合哪些人吃，從而最大程度的利用銀耳，也避免銀耳對我們造成傷害。
1、銀耳適宜高血壓病、血管硬化、慢性支氣管炎、肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者食用。
2、適宜身體羸弱、營養不良、病後產後虛弱、老年人皮膚乾燥引起的瘙癢者食用。
3、適宜癌症患者及體弱便祕者食用。
4、不適合外感風寒者，因爲銀耳能清肺熱。
5、不適應人們睡前食用，以免血粘度增高
