使用高壓鍋的時候，菜品不要裝太滿，不要急於開鍋，不要遠離高壓鍋，注意火候控制等。
1、菜品不要裝太滿
很多人會用高壓鍋來燉雞，燉鴨，或者燉煮一些不容易煮熟的豆類等食材，那麼在使用高壓鍋燉煮的時候，是不能像普通鍋那樣放的滿滿當當的，只能放到鍋容量的三分之二處就可以了。因爲高壓鍋在工作的時候，會有氣體產生，同時在密閉的環境下，想一些豆類就會膨脹，如果裝得太慢就會溢出來，這樣就比較危險，會把燃氣給滅掉。
所以在盛食材的.時候不能裝太多，這個是一定要記住的。
2、不要急於開鍋
食物烹煮好之後，很多人會着急開鍋，這時候高壓鍋還在向外排氣，而且溫度非常的高，如果氣體沒有排乾淨的情況下就把高壓鍋打開，那麼氣流有可能就會造成人體的傷害，所以烹煮好之後，要等氣體全部排乾淨之後，或者用冷水去淋，讓溫度降下來之後，再將高壓鍋打開纔是比較安全的。
3、不要遠離高壓鍋
在用高壓鍋烹煮食物的時候，不要以爲就像電子產品一樣，可以不管不顧，到時間去看看就行了。因爲高壓鍋在烹製的時候，也有可能出現一些情況，尤其是有時提前沒有檢查，排氣閥沒有緊閉，或者是排氣孔堵住了，還有就是放的食材太多，有可能在烹煮時候湯汁溢出來滅掉燃氣等等。所以最好在使用高壓鍋的時候，在旁邊注意觀察，及時發現情況做出正確的處理。
高壓鍋在日常生活當中雖然用的多，但是真正能夠做到安全使用的人卻並不是很多，大多數情況下都是憑着經驗和僥倖心理去操作的，這是不可取的。高壓鍋一旦出現危險，會引起爆炸，所以大家還是要重視起來，用之前檢查一下，正確使用才放心。
1、首次使用一定要看說明書
使用前請仔細閱讀使用說明書，一般附頁裏會有故障自檢和排除，包括食物煮熟的參考時間。
2、每次使用前檢查排氣孔
由於壓力鍋在使用一段時間後，排氣孔可能會被食物殘渣堵塞，因此使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。平時使用完，重視壓力鍋的清洗，確保孔保持通暢。
3、使用時確保蓋子完全吻合
對壓力鍋進行加熱前，要確保鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，一般聽到“咔”的一聲說明鍋蓋蓋好了。
4、注意火候控制
壓力鍋加熱過程中，要注意安全閥的狀態，一般當有大量氣體從安全閥的氣孔中排出併發出“噓噓”聲時，要調小火力，保持壓力閥能微微動作即可。
5、壓力鍋內食物不可太滿
使用壓力鍋放食材時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，對較易膨脹的食物（如海帶、豆類等）不應超過鍋身的一半。
6、不可強行打開鍋蓋
在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙傷人。在末確認冷卻之前，不要取下調壓裝置，免得噴出食物傷人。烹飪完成後，也必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋，不得強行扳動把手。
7、及時更換配件
使用過程中要定期檢查配件是否老化，尤其是橡膠密封墊圈。橡膠密封圈一般使用壽命是2年，如果彈性不好，有點硬化，就需要馬上更換了。
8、壓力鍋壽命一般不超過8年
一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。即使八年後沒壞，也應該更換。
9、購買壓力鍋認準品牌和材質
選擇壓力鍋的時候，不能一味的圖便宜，選購劣質產品，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋；選購壓力鍋時也不能只看外觀，材質的不同，直接影響着使用的壽命。
如何選購高壓鍋
1、當您購買壓力鍋產品時，應到較大的商場、超市或信譽好的商家購買。可根據家庭人口的多少，每次烹調量的大小，來選購合適容積的壓力鍋。
2、注意產品標記，查看製造廠名和商標、型號、所執行的標準號配件是否齊全，鍋蓋與鍋身有無外傷和變形。
3、注意選新標準的壓力鍋。在選購鋁壓力鍋時，尤其應注意執行的標準號和壓力鍋出廠日期，避免買到舊標準的壓力鍋。這些可在壓力鍋的鍋身、鍋底或鍋蓋上看到。因爲鋁壓力鍋新標準GB13623-2003《鋁壓力鍋安全及性能要求》於2004年1月1日實施。新標準增加了手柄結構、手柄連接牢固性、手柄溫升、容積、耐內壓力、泄壓壓力等指標要求，大大地提高了壓力鍋的安全性能。一般說，按新標準生產的壓力鍋整體質量要優於1992標準的、鍋。
4、看是否有開、合蓋裝置。一定要選購有開、合蓋裝置的壓力鍋。使用沒有開、合蓋裝置的壓力鍋，當鍋內有壓力時（5kPa）以上，若強行開啓鍋蓋，會使鍋蓋受鍋內壓力作用而脫手，造成鍋蓋和其他物品損壞。而且，鍋內噴出的高溫食物易將人燙傷。合蓋時，由於扣合不到位（上、下鍋牙部分重合），使壓力鍋結構強度降低，在一定壓力下，由於鍋牙被拉直，易造成爆鍋（鍋蓋飛起）。
5、用手輕輕拉一下密封膠圈，然後觀察是否能夠自動還原。彈性較差的膠圈，通常其材質不符合國標要求，而且使用壽命很短。另外，密封（膠）圈上應有壓力鍋製造商的商標（或廠名）和規格。
6、可用手指試一下，能否碰到下手柄的緊固螺釘。若能碰到，在鍋內有壓力的情況下端鍋，手有可能觸及到手柄緊固螺釘，造成燙傷以及引發更大的`傷害事故。
7、查看是否有泄壓裝置。泄壓裝置是壓力鍋的新增安全措施，合格的裝置可以有效防止因壓力鍋超壓而爆鍋。
使用高壓鍋注意事項
1、蓋
合蓋時上下手柄要合實，降溫冷卻後再開蓋。
2、孔
使用前要檢查排氣孔是否通暢，防堵罩、止推閥也要及時清除堵物。
3、閥
限壓閥在使用中不得加壓重物，更不可用其他物品代替。安全閥排氣，說明鍋內壓力已超壓，應立即關閉火源或改用微火。
4、圈
鍋蓋密封圈每次用過後要洗淨，用前要沾溼，出現老化、漏氣、變形時要立即更新。
5、片
這是經過嚴格測算的安全、低熔點合金片，絕不能用其他任何金屬薄片代替；易熔片上也不能附着食物殘渣，以免影響導熱。
使用高壓鍋煮飯的好處
1、高壓鍋烹調利於保護維生素
研究發現，用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，並不會增加B族維生素的損失。
2、高壓鍋烹調利於保護抗氧化成分
高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究發現，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之後，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）損失44%。然而，用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。
比如綠豌豆高壓煮15分鐘後，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。
3、高壓鍋烹調有利消化
研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
1、擦油：未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量油，以利於初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗乾淨，便於合蓋。
2、放食物：放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）。
3、合蓋：（1）合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，閥是否完好，浮子活動是否上下自如，並處於落下位置。（2）將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉，直至上、下手柄完全重合爲止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
4、加溫：合蓋後即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨後浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣後，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調完畢。
5、冷卻，放氣：烹調完畢後，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可採用強制冷卻方法（即用水淋或浸於水中）降壓，冷卻完畢後，即可輕提出限壓閥，將剩餘氣體放掉。
6、開蓋：見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的`，切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內餘氣排清，方可開蓋。
