北方吃餃子的習俗，大家都知道，北方是以麪食爲主，很多人都是非常喜歡吃餃子的，餃子也是北方非常重要的一個美食，傳統的節日都是吃餃子，那麼，下面就來了解一下北方吃餃子的習俗吧。
北方吃餃子的習俗1
北方人在團聚的時候要吃餃子，例如冬至和除夕，不可缺少的東西就是餃子了。一定要吃餃子的原因是餃子在北方人看來就像湯圓一樣，有團團圓圓，吉祥如意的寓意。所以北方人在這些團聚的日子裏，都會一起包餃子，然後圍在一起吃餃子。餃子裏的餡就像日子裏面的酸甜苦辣，但是隻要一家人開開心心在一起吃掉它，那就相當於吃掉了一整年的辛酸。往後的日子裏就不會再有這些煩心事了。
餃子餡在北方人眼中是非常重要的，餡裏一定要有蒜，沒有蒜的餃子餡不可以說是餃子餡了。而且在除夕夜的餃子裏，會有一些比較好玩的親人會將硬幣放在餃子餡中。吃到這個包有硬幣的餃子餡的人在新的一年裏就會心想事成，一帆風順。當然，餃子皮也是不可或缺的。餃子皮要薄，也要大，而且煮出來的餃子不能破。所以在發麪的時候就要很講究了，擀皮的時候也需要有一定經驗的人來擀，這樣才能夠保證餃子皮的質量。
除了這些，吃餃子的時候要蘸的醬料也是很重要的。一般來說是醋加上一些大蒜末，再下點糖和醬油，這樣的醬料既好吃又不容易膩，正符合着北方人的口味。雖然現在市面上也有在賣餃子醋，但是這些餃子醋都不及自己在家裏調的好吃。北方人吃餃子，要的就是這種家的味道，而這種味道正是市面上買不到的。
北方習俗裏要吃餃子的日子有很多，大多數都是團圓和聚的日子。而吃餃子正意味着團團圓圓，想着來年的這個時候，一家人又可以團團圓圓地在一起包餃子，吃餃子了。而且吃餃子也有很多的講究，包括餃子餡、餃子皮和蘸的醬料都是需要花費很大的功夫的，只有這樣做出來的餃子纔有家鄉的味道。
北方吃餃子的習俗2
餃子是中國北方廣大地區的民衆所喜愛的家常食品之一，其所擁
有的風味與特色，不僅獨樹一幟，更在千百年的文化傳承中，形
成以餃子爲中心的飲食習俗。其內涵之豐，形式之多，影響之廣，
在中華民族豐富多彩的吉慶食品中，可謂超然出衆。
由於人類的生活水平日益提高，今日的餃子雖已失去了昔日稱霸
食苑的地位，但以餃子爲主體所形成的飲食習俗，依然存留在人們的生活中。本文試就此一方面的觀點作初步探討。
餃子溯源與餃子習俗的形成
餃子究竟誕生於何時，目前在學術界仍然是個謎。從業已發現的出土文物來看，餃子的.歷史十分久遠。1978年考古學者在山東滕州市的薛國古城遺址中，挖掘出一盒白色包餡食品，其形狀與大小，均與今日的餃子相同，研究者均一致認爲，這些食品就是現在的餃子。薛國是春秋時期的一個小國，距至聖先師孔子的家鄉─魯國曲阜城，不過六十餘公里。出生晚於薛國國君的孔子是否吃過餃子，史籍無載，不得而知。倘若薛國餃子的考古成果至終得到證實的話，那麼，我們今天所吃的餃子，至少就有兩千五百多年的歷史了。此外，尚有發現唐代的餃子實物，其造型與相距一千多年前的薛國餃子相去不遠。
然而，餃子被正式記錄於文史之中，卻是在南北朝，但當時並不叫餃子，而名曰餛飩。北朝人顏之推的《顏氏家訓》中寫道：「今之餛飩，形如偃月，天下通食。」說明餃子在當時已經非常普遍了。
其後，餃子的名稱在歷代各有不同，史料多有所載。唐代有「牢丸」2 的稱謂，宋代又有「角子」3 的叫法，或曰「V出」4，明清以降又有「餛飩」5、「水包子」6、「煮餑餑」、「子孫餑餑」7 等名稱，不一而足。
餃子的飲食習俗，與其歷史發展密不可分。由此形成了多彩多姿的食餃習俗。因此，餃子在北方人的飲食生活中，特別是形形色色的節日、喜慶、禮儀活動中，幾乎無處不有。
北方吃餃子的習俗3
餃子現成爲春節不可缺少的節日食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音；二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的祈望。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到金如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。
餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和麪條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。
餃子這一節日佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成爲中國飲食文化的一個重要組成部分。
“素”食主義
素餃基本上以雞蛋做主料，配以時蔬或鮮蝦、木耳、粉條之類。其中素三鮮極爲美味，各家用料稍有不同，百尺杆水餃的素三鮮用鮮蝦、韭菜、粉條、雞蛋調餡；金山餃子王以韭菜、雞蛋、木耳做餡；唐山老八餃子城將雞蛋、木耳、蝦仁、少許韭菜入料。素餃大軍有胡蘿蔔木耳雞蛋、黃瓜雞蛋、南瓜雞蛋、雞蛋韭菜、西葫蘆雞蛋、雞蛋西紅柿、豆角雞蛋、香菇油菜……
素餃有胡蘿蔔木耳雞蛋、黃瓜雞蛋、南瓜雞蛋、雞蛋韭菜
“葷葷”欲仙
無肉不成席。餃子中肉餡以豬肉、牛肉、羊肉爲多，大多配以時蔬。肉三鮮中，大清花的三鮮餃兒以豬肉、韭菜、雞蛋、蝦皮做料；百尺杆則以香菇、蝦仁、豬肉爲餡，北龍餃子用料海米、蝦仁、豬肉。“葷”餃大軍隊伍龐大：豬肉白菜、豬肉酸菜、豬肉茴香、豬肉香菇、豬肉小白菜、豬肉大蔥、豬肉芹菜、豬肉韭菜、豬肉豆角、豬肉香菜、牛肉胡蘿蔔、牛肉圓蔥、羊肉香菜、羊肉白蘿蔔…
