湯圓的做法和配方，元宵節吃元宵，南方“包”湯圓，北方“滾”元宵，寓意着一家人在新的一年裏團團圓圓，這也是我國非常傳統的民間習俗。很多人喜歡吃但是不會做湯圓，以下分享湯圓的做法和配方
湯圓的做法和配方1
黑芝麻花生湯圓
材料：糯米粉150g、黑芝麻花生餡80g、溫水125g
黑芝麻花生湯圓的做法
1、準備好所有食材：糯米粉（最好選用水磨粉）和餡料
2、將糯米粉用溫水和成團後密封放置20分鐘
3、將麪糰分成大小合適的劑子
4、捏成小碗狀
5、放入餡料
6、搓成圓形，湯圓的生坯便完成了
7、盤上放一層紗布，再將包好的湯圓放在上面，這樣在拿取的時候一點都不會粘底
8、鍋中倒入較多的清水，水開後放入湯圓，湯圓下鍋後最好輕輕晃動一下鍋子，讓每個湯圓都能動起來，這樣可以避免粘鍋，蓋上蓋子中火煮制
9、當湯圓都浮出水面時，用中小火再煮1-2分鐘即可關火，盛出便可享用啦！
美食小貼士
1、和麪時要分多次加水，要視米粉的吸水量來加減水量
2、麪糰不能和得太乾或太軟，太乾的麪糰在包的時候容易散裂，太軟的麪糰包出來的不成形
3、在包的時候，麪糰裏的水分很容易揮發，會變得比較幹，如果這樣，可以用手沾點水在麪糰上揉勻，直到軟硬合適便可
果醬湯圓
材料：糯米粉 400克、果醬 適量、溫開水 250克、白糖 少許
做法：
1、材料準備好，糯米粉和溫開水混合，揉成光滑的麪糰，靜置30分鐘；
2、隨後再搓成小球，壓成湯圓皮，放入果醬，小心的`慢慢包裹並揉搓成湯圓坯；
3、鍋裏燒開水，放入湯圓坯，煮至湯圓全部浮起後再略煮一會即可（可以選擇加入少量糖或不加）。
鮮肉湯圓
原料：糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克
餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克
1、鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右，喜歡顏色深一點可以不用生抽改成老抽1克左右)；
2、用電動攪拌機攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打；
3、然後分成8克左右的小肉團備用；
4、 糯米粉加入60-70克左右的水和成麪糰，澄粉加入10克的開水攪拌成糊，倒入糯米粉團中揉成麪糰，分成15克左右的小劑子。取其中一個小劑子整形成小碗 狀(如果沒有澄粉，100克糯米麪加水60-70克左右揉成麪糰，然後取20克麪糰放水中煮開，再放回原麪糰中揉均勻)；
5、放入肉餡，把湯圓包好；
6、鍋中水開後，倒入湯圓；
7、因爲肉是生的，所以要蓋蓋煮，當湯圓浮起後，再過1分鐘就好了。
湯圓的做法和配方2
1、黑芝麻炒香
2、加白糖料理機磨碎，越細越好
3、加少許食用油拌勻
4、取少許用力攢成團
5、糯米粉，澄粉開水和成團
6、取小劑子搓圓
7、右手拇指摁住中間，邊旋轉邊用其他四個手指捏薄邊緣
8、放入芝麻團
9、左手旋轉湯圓劑子，用右手虎口慢慢捏攏開口
10、用手指沾水，把湯圓劑子搓圓搓光滑
11、依次把湯圓做好，速度要快，以防粉團變幹
12、水開，下湯圓，大火煮開，小火煮至湯圓浮起即可
湯圓的做法和配方3
吃湯圓有滋補禦寒的好處
湯圓的原料是糯米。中醫認爲，糯米味甘、性溫，能補養人體正氣，起滋補禦寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的治療效果。
吃湯圓有補脾益氣的好處
《本草綱目》中指出，湯圓的主要原料糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補虧損的胃氣。
吃湯圓有補足氣血的好處
湯圓由糯米精製而成，糯米能幫助人體補中益氣，人吃了後會周身發熱，吃湯圓有補足氣血的好處。湯圓由糯米制作而成，吃湯圓有利於緩解妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
吃湯圓有防氣虛乏力的作用
專家介紹，多吃糯米能預防氣虛、乏力。糯米制成酒後，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產婦吃糯米酒就是這個道理。
