吃素是吃哪些食物，很多人平時吃飯的時候大多都只會吃一些素食，例如新鮮的蔬菜、水果以及一些豆製品等食物，素食的定義其實是跟廣泛的，以下了解吃素是吃哪些食物。
吃素是吃哪些食物1
主要會包括蔬菜和麪食，蔬菜的種類豐富，包括所有的蔬菜，也包括穀類食物或者粗纖維食物，通常不包括動物肉類或者肉類製品。長時間的速食一般會導致健康受到影響，容易引起體內營養物質供給不足，可能會出現營養不良，會引起生長遲緩或者發育不良。
1、哪些素食營養勝過肉類
1、芋頭：宜脾健胃
芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
2、紅薯：補虛乏、益氣力
紅薯系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
3、包心菜：增強抵抗力
包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4、蘿蔔：消積滯、化痰熱
蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認爲，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
5、洋蔥：防癌
洋蔥享有“蔬菜皇后”美譽，因爲在洋蔥中有很多營養價值，例如，豐富的維生素C，葉酸、鉀，以及獨有的前列腺素A，這樣的話，能夠很好的保證洋蔥的功效。多吃洋蔥可以很好的預防癌症，這是因爲洋蔥中有着豐富的硒，能夠產生很強的抗氧化劑，對於身體的調節很有幫助；另外洋蔥能夠很好的保護心血管，對於殺菌、抗病毒也是有很好的功效。
6、大豆：補氣潤膚
在這裏把大豆當作比肉食還要重要的食物，第一點就是因爲大豆中含有豐富的蛋白質能夠很好的補充身體所需，其次就是在《食療本草》中有大豆：“益氣潤肌膚”的說法，可以說經常吃大豆是能夠很好的補充益氣，保護皮膚的，而在《日用本草》中對於大豆有：“利大腸，消水脹，治腫毒”的說法，可見大豆有消除水腫的功效。
2、常吃素食的好處
1、減少疾病的.發生
素食食材脂肪含量少，基本不含膽固醇，素食主義者吃素食能降低心血管疾病甚至癌症發生的可能性。
2、減輕身體負擔
素食食材中含有較多的膳食纖維，能夠幫助促進腸道蠕動，幫助身體帶走堆積的毒素，有利於新陳代謝同時減輕身體的負擔。
3、增強食慾
3吃素能夠幫助大家改掉暴飲暴食的壞習慣，許多素菜中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，對增強食慾，防止胃痛有很大幫助。
4、遠離毒素
人類飲食中95%的毒素來源於各種肉類，魚類和奶製品，尤其是魚類中，多數含有致癌物多氯聯苯和重金屬，這些物質是無法通過蒸煮或冷凍就能徹底消除的，而素食中含有的植物化學物質能夠幫助身體排毒，少吃肉類多吃素菜能夠有效清除體內那些致病毒素，保證內臟系統正常運作。
5、幫助減肥
吃素食能夠幫助減少對動物脂肪的攝入，減少身體攝入的熱量，而且其中含有的纖維度等還能夠促進排毒，加快新陳代謝，從而幫助減重輕身。
吃素是吃哪些食物2
一、素食食譜
1、香辣豆腐
材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水澱粉10克、香油少許。
做法：
（1）準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。
（2）將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
（3）鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味。
（4）鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
（5）快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
2、乾煸杏鮑菇
材料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
做法：
（1）花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟；杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃。
（2）微波爐加入4分鐘，瀝乾水分，目的是爲了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝乾水分。
（3）幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片；鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可。
（4）倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。
（5）鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果爲了吃的時候方便可以撈出花椒。
（6）花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉。
（7）倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了。
（8）這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉。
（9）開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
3、地三鮮
材料：尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克。
做法：
（1）尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，蔥薑蒜切碎。
（2）土豆去皮洗淨，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊。
（3）鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油。
（4）鍋留底油，爆香蔥薑蒜，放入尖椒煸炒一下。
（5）放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。
4、紅燒冬瓜
材料：冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。
做法：
（1）冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊（冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。
（2）植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃。
（3）調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右（水不要加太多，冬瓜本身也會出水)。
（4）冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
5、香煎茄盒
材料：茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麪粉80克、澱粉1湯匙、水適量。
做法：
（1）長茄子洗淨，瀝乾水分，茄子不要去皮，營養都在茄子皮裏，將長茄子切片。
（2）茄片裏調入適量鹽，醃製10分鐘後，倒掉茄子水。
（3）乾淨碗裏倒入適量麪粉，打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開。
（4）再調入1湯匙澱粉，將麪粉同澱粉、雞蛋攪拌成麪糊。
（5）電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一起打開，然後預熱。
（6）茄片掛上麪糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能。
（7）電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。
6、虎皮青椒
材料：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。
做法：
（1）將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。
（2）將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合均勻成調料汁備用。
（3）鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
（4）將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟2的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
二、吃素食的好處
1、素食比葷食更營養
科學地說，素食可以獲得比葷食更優質的營養。例如，其實很多素食中蛋白質含量要高於肉類：像各種堅果裏的蛋白質可達30％，而穀物中蛋白質約含10％，豆類中的蛋白質則更爲豐富，接近40％，是肉類的兩倍，再加上豆類食物中的蛋白是完全蛋白，身體更容易吸收。
2、減低膽固醇
食用素食，可以降低在食用肉類時所攝取過多的蛋白質，並增加對人體較有益的不飽和油脂，而提高纖維素的攝取量，對預防心臟血管方面的疾病相當有成效；可減少膽固醇、降低血壓及三酸甘油酯，甚至可以大幅降低大腸癌的發生。
3、保護腸胃
素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對於果蔬穀類則比較容易消化、更容易被直接吸收。而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便祕的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較爲適中，很少出現肥胖。
4、平和心境
素食可以讓人心境平和、頭腦清醒。人們在吃動物性食物的時候會將激素一起吃進肚子裏，這些激素讓人容易脾氣暴躁。而使用素食的人大多性格溫順，能夠保持平和的心境。
吃素是吃哪些食物3
吃素食的好處是什麼？
1、延年益壽
有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位於巴基斯坦背部的一個民族和墨西哥的印第安人都是因爲素食而長壽的部落。許多僧侶也因爲吃素而變得長壽。
2、減輕體重
吃素的人很少肥胖，因爲同等質量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。
3、降低膽固醇
吃素食的人血液中所含膽固醇遠遠低於食肉的人，膽固醇含量如皋太高，容易引起心肌梗塞，冠心病、高血壓等疾病。
4、降低患癌風險
有科學研究證明，食肉的習慣與結腸癌的發病有着密切的關係。吃素的人攝入的素食中纖維含量高，能有效刺激腸胃蠕動，排出腸道內的毒素，減少患結腸癌的風險。
5、易於存儲，性價比高
植物性蛋白質比動物性蛋白更容易儲存。並且植物蛋白的價格更低。此外，素食中含有許多肉質食物所不含的人體又必須的維生素、氨基酸、微量礦質元素等。
6、溫馨小貼士
在如今一個大魚大肉場合遠遠多過素食場合的時代，做一回或者一段時間的素食主義者是非常有利於身體健康的哦。
7、吃素注意事項
1、千萬別忘了補鐵
素食中僅含非血紅素鐵，與動物性食物中的血紅素鐵相比，吸收率不高。素食中良好的鐵來源包括豆類、葵瓜子、葡萄乾等。同時建議多吃富含維生素C的水果和綠色蔬菜可促進鐵吸收。
2、多吃豆類補充蛋白質
不吃肉食和乳製品的你，最好能保證每餐都含有植物蛋白質，建議多吃大豆、扁豆、蠶豆、藜麥和素肉等食物。
3、餓了也要少吃加工食品
不要用白麪包和其他加工食品來填飽自己的肚子，因爲它們不能取代動物性食物含有的蛋白質、維生素和礦物質，相反只能增加攝入更多的熱量。
4、當心缺乏維生素B12
容易疲勞，食慾不振，這是缺少維生素B12的表現，因爲維生素B12只天然存在於動物性食物中，你需要通過維生素B12強補充劑來保證攝入。
5、適當提高植物性食物的比例
想成爲“素食主義者”，不妨一開始適當提高植物性食物的比例，減少動物性食物、加工和精製食品，並在此過程中，不斷觀察評估身體感受。
