怎怎麼挑選雞蛋，雞蛋營養豐富是好多人喜歡的美食，每天建議食用一顆雞蛋足以，雖然雞蛋您一定吃得多，但是有不少人還是會不小心買到壞雞蛋。下面看看怎麼挑選雞蛋。
怎麼挑選雞蛋1
【摸雞蛋的外殼】
在購買雞蛋的時候，我們要做的第一步就是用手摸摸雞蛋，新鮮的雞蛋表面是粗糙的，能夠看到類似霜的物質。而放久了的雞蛋沒有這樣的感覺，表面偏光滑。
【看雞蛋的顏色】
在摸了雞蛋的外殼後，我們還可以觀察雞蛋的顏色，小編提醒：儘量挑選雞蛋殼發紅的雞蛋，而不是挑選白皮蛋（柴雞除外），白皮蛋是母雞在缺乏營養的狀況下生的，營養價值不如紅皮蛋。
【用手晃動雞蛋】
接着我們要做的是用手晃動雞蛋，如果能夠感覺到雞蛋內部明顯在晃動，那麼這個雞蛋就是不新鮮的了。我們要選擇那種內部也瓷實的雞蛋。
【選擇比較乾淨的雞蛋】
這裏說的比較乾淨的雞蛋分爲兩種：
1，沒有沙點，沙點指的是那種有很大氣孔的雞蛋，這種雞蛋皮薄且不容易擺放；2，表面沒有污垢的'雞蛋，表面有污垢的雞蛋雖然不影響食用，但是表面的污垢往往攜帶細菌。
【聞聞雞蛋的味道】
拿起一隻雞蛋，呵呵氣，然後聞聞雞蛋的味道，如果雞蛋是新鮮的應該只聞到淡淡的石灰味道，如果還能聞到別的就別買了，說明雞蛋有可能變質了。
【注意雞蛋的個頭】
很多人喜歡買比較大個的蛋，其實如果雞蛋是新鮮的，那麼營養價值都差不多，和個頭大小並沒有什麼關係。小編的經驗到這裏就結束了，最後祝大家都能買到好吃的雞蛋吧。
怎麼挑選雞蛋2
一要先看外殼，如果外殼上面有發烏的點，也就是發黴的污點的話，這種雞蛋不要選擇，要選擇表面光亮一些的；
二要摸，也就是蛋殼的表面有一種霜的感覺，摸上去好像有一層粉末，如果摸起來很光滑則是放置的比較久的雞蛋；
三要對着光看一看，新鮮的雞蛋有點半透明；
四要晃一晃，沒有水聲的才新鮮；
最後可以泡在水裏，如果是沉底的最好，如果是斜着飄，則是放了3～5天，如果立着飄，則是放了10天左右，但是如果橫着飄起來，那麼就不要吃了。
而當我們把雞蛋打開後，新鮮的雞蛋的蛋黃是在一起的，而不新鮮的雞蛋的蛋黃則是凹陷下去的。
雞蛋的妙用
（1)雞蛋美容法
首先將雞蛋放在開水中沸騰3分鐘（記住水沸騰後才下雞蛋)，確定蛋白全熟，蛋黃半生熟便可。
然後敲碎雞蛋一小角，放入少許糖便可以享用。
效果顯著：
據張玉珊本人透露，她自己吃了這種雞蛋大概半年，皮膚變得又白又滑，跟燉雞蛋同樣有滋潤作用，但做法就更爲方便快捷。
（2)煮雞蛋按摩“蛋”斑招
用溫水將面部洗淨、擦乾，將煮好的雞蛋趁熱剝去皮，用溫熱的雞蛋在臉上滾動。
按摩方法：
額部從兩眉開始，沿肌肉走向向上滾動直到髮際；眼部嘴部是環形肌，所以要環形滾動；鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滾動；頰部是自裏至外向斜上方滾動，直到雞蛋完全冷下來。
最後，用雞蛋按摩後要用冷毛巾敷面幾分鐘，這樣可以收縮面部的毛孔。
效果：
1、熱雞蛋與冷毛巾敷面，一張一弛令皮膚富於光澤和彈性。
2、雞蛋清質柔軟，富於彈性，是按摩皮膚的好村料。
怎麼挑選雞蛋3
1、眼觀鑑別：良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。
2、手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。
3、耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲，手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃盪聲。
4、鼻嗅鑑別：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
第一點，搖晃雞蛋。我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經黴變。
第二點，看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。
第三點，強光照射。拿起雞蛋對着太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。
這三個方法挑選的雞蛋個個新鮮優質，後臺有朋友給小編留言說雞蛋的蛋殼顏色差別這麼大，他們的區別也很大嗎？其實不然。這是因爲蛋黃和蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。
但它們可以同時受到母雞基因型和個體素質的影響，因此對於不同色系的蛋，其蛋殼組成組分可能會有所差異；對同一色系的蛋來說，也可能有一些雞蛋會出現蛋殼顏色較淺，蛋白也較少的現象，跟營養沒關係，挑選時沒有必要擔心。
