哪個部位的牛排最好吃，其實一隻牛可以吃的部位非常多,但是不是所有的部位都適合做牛排的,只有部分位置是用來做牛排的，對於瞭解的人都知道，以下了解哪個部位的牛排最好吃。
哪個部位的牛排最好吃1
喜歡吃牛排的人，一定會對牛排那個部位最好吃有所研究，如菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等，都是牛排的部位。那麼這些來自於不同部位的牛排都有什麼特色呢？
【菲力】
菲力牛排是一條長長的腰內肉，就和豬的裏脊肉部位一樣，此塊肉是牛的身體中運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什麼油花，但也因爲缺乏肉汁和咬勁，稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。
【沙朗】
如果你喜歡吃五花肉的話，那麼沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶着一點油花和嫩筋的部位，雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位，肉汁細嫩但是油花滿布，入口即溶的感覺，加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜，這讓人很驚豔。
【紐約客】
紐約客和菲力一樣，同屬於前腰脊肉，紐約客的肉質纖維比較粗，稍微帶喲一些嫩的筋，油花分佈得並不是很均勻和漂亮，但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。
【丁骨&紅屋】
想要同時品嚐兩種口味的話，不妨選擇丁骨或者紅屋，丁骨的中間有着T字形的大骨頭，兩側都有打開肉排，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細膩，一邊粗獷，讓你同時得到兩種滿足。
【肋眼】
肋眼牛排，取自於牛肋脊的部位，雖然乜有腰脊肉那麼鮮嫩，但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃，而肋眼正是此種美味，油嫩的肉絲裏面夾着Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐富，年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。
【牛小排】
指牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分，肉質鮮美，富有大理石紋脂肪，適合用來烤、煎、炸及紅燒。根據行家的說法，牛骨肉是牛小排最好吃的部分。
哪個部位的牛排最好吃2
一、牛排怎麼吃
1、烤牛排
材料：
牛排（M7） 一塊 黑胡椒粉 少許 海鹽 少許 黃油或橄欖油 少許 迷迭香（可省略） 一根
步驟：
（1）、烤箱先200度預熱（連同鑄鐵烤盤）。鍋燒很熱（微微冒煙）再放少許油，大火煎??，撒黑胡椒粉和鹽（注意防濺）。
（2）、快速兩面煎上色（大火一分半左右）。
（3）、轉入預熱後的烤箱，200度，10分鐘～12分鐘（較熟），時間自行增減。
（4）、200度烤10分鐘。適合不吃生肉者，但肉質又不老，牛排內部汁水也保留了。牛排若是很厚可視情況多烤兩三分鐘。
2、菲力牛排
材料：粗鹽 黑胡椒 橄欖油 菲力約200g一塊 平葉歐芹 酸花蕾 檸檬 百里香 月桂葉 大蒜
步驟：
（1）、牛排放1-1.5h回到室溫，表面撒粗鹽和黑胡椒略揉，放五分鐘，澆上橄欖油。
（2）、歐芹切細，半個檸檬的皮屑。一勺酸花蕾，拌勻，gremolata完成。
（3）、準備百里香 月桂葉 大蒜兩頭壓扁。
（4）、直接丟入滾燙的鍋裏一分半鐘。翻面一分半。加入高湯。
（5）、百里香，大蒜和月桂葉，大火，兩分鐘。離火。
（6）、在鍋裏rest 兩三分鐘，不時澆上高湯，rest好後橫向切開。
（7）、堆上一層gremolata澆上一點煮牛排的高湯 開吃。
二、牛排的功效
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。所以不會發胖。
三、牛排的禁忌人羣
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎食。
3、患有高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛排。
四、牛排的注意事項
1、酒水
有的人在吃牛排的時候會搭配酒水，有的牛排本身就搭配着餐前酒，在飲用酒水的時候，一般情況下是用三根手指拿住酒杯，拿好之後輕輕搖晃杯子，慢慢的把酒喝下，如果是餐前酒，就在食用牛排之前喝，如果是佐餐酒，則在喝的時候要注意嘴裏還有食物的時候不要喝酒，把食物吞下之後再喝酒。
2、刀叉的用法
有的店裏食用牛排的時候就準備了一份刀叉和勺子，那麼一般情況下是左手拿叉子，右手拿刀。有的店裏則準備了好幾種刀叉，那麼從最小的刀說起，最小的刀一般情況下是用來抹果醬的，普通的刀則是拿來切搭配的蔬菜的，有鋸齒的刀則是用來切牛排的'，切的時候要注意大小，一口能夠吞下的大小比較適宜。
3、刀叉的擺放
在吃牛排的中途，可能需要把刀叉放下，喝點飲料或者其他的，那麼把刀叉擺成一個“八”字形，刀口朝內，這就代表牛排還沒吃完，還要繼續食用，不要收走的意思。吃完的話則可以把刀叉豎着並列擺放，刀口朝內，就代表可以收走了。如果還要等第二份牛排，則把刀子橫放，叉子豎放，擺成一個“十”字形。
覺得牛排的味道比較好，則可以把刀叉橫着並列擺放，刀放下面，叉子放上面。覺得牛排不好吃的話，則是把刀叉擺成“八”字形，只是刀子插入叉子的縫隙中。
4、意大利面
現在吃牛排的時候很多牛排旁邊會搭配意大利麪，那麼在吃意大利麪的時候推薦的方法是用叉子卷幾根麪條，團成一團放在勺子上，以一口能夠吃下的大小爲宜，然後通過勺子把面吃下去，這樣比較不會發出吃麪“呲溜呲溜”的聲音。
5、水果甜點
吃完牛排一般還會有餐後甜點，可以是蛋糕，水果等等食物，那麼在吃這些餐後食品的時候，如果是水果，有果皮或者果核，不要直接吐出來，可以用手拿出來，放在盤子邊，如果不想弄髒手，則可以用紙巾墊在手上。
哪個部位的牛排最好吃3
1、牛排有幾種類型
一分熟牛排（rare)：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare)：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次纔會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)
五分熟牛排（medium)：牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well)：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done)：牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
2、牛排一般吃幾分熟
牛排的種類很多，常見的有四種：1。牛裏脊（TENDERLOIN)，又叫菲力（FILLET)；2。肋眼牛排（RIB-EYE)；3。西冷牛排（SIRLOIN)，即牛外脊；4。T骨牛排（T-BONE)。
牛排一般吃幾分熟：菲力是牛脊上最嫩的肉；肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強；T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由於肉的品質不同，便牽扯到了“幾分熟”的問題。原則，當然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。菲力牛排一般三分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止於七分。過，則暴殄天物。現在，一份上品好的牛排，三四百元不稀奇，頂級的恐怕要上千元。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因爲怕看到肉中帶血，因此認爲血水越少越好。
有些人不敢吃所謂“帶血水”的牛排，完全多慮。事實上，“血絲”可能有，但“血水”極少見，所謂“血水”，可能是牛排外溢的汁水，這可是品質較佳的牛排的標誌呢。
吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
不少人喜歡自制牛排，提醒一句：最好用4攝氏度左右冰鮮的；煎前去除表面水分；先用大火將牛排兩面煎一下子封住表面以免肉汁流失；煎時產生的油脂要及時濾出，否則就變成炸牛排了；不要加蓋煎牛排，否則蒸氣迴流，影響吃口。
3、如何掌握牛排生熟度
煎牛排的時候如何掌握熟度。很簡單，就需要你的一隻手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一隻手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺；拇指和中指就是medium rare；拇指無名指就是medium，最後小拇指和拇指當然就是well done了。
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 溼軟 多汁 新鮮 原生肉感
一分熟牛排（rare)：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯
三分熟牛排（medium rare)：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美
五分熟牛排（medium)：yields only slightly to the touch， beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感
七分熟牛排（medium well)：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
全熟牛排（well done)：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁
4、牛排的飲食禁忌
牛肉絛蟲又名牛帶絛蟲是一種寄生蟲，人是其惟一的終宿主。它的幼蟲寄生於黃牛、水牛、羊、鹿等動物的肌肉內。人吃未煮熟的含有其幼蟲的牛肉而被感染。在人體內三個月左右即可變爲成蟲。成蟲乳白色，長4～8m，最長可達25m。
幾乎每年都有一些人因爲喜歡吃生牛肉、三五分熟的牛排而從體內排出牛肉絛蟲。而如今大街上到處都是大大小小的西餐館，家家戶戶也會常買牛肉吃。怎樣才能預防牛肉絛蟲呢？
（1）注意個人衛生，改良飲食和衛生習慣，飯前便後要洗手；
（2）自己買牛肉做牛排時不要貪圖嚐鮮，一定要完全做熟了再吃；
（3）從超市或者網上購買牛排，一定要挑選經過檢驗檢疫的牛排；
（4）一般西餐館裏的牛排都是經過處理的，相對安全，但是不排除小餐館偷工減料，因此，去外面吃西餐一定要選擇正規、有安全保障的西餐店。
（5）從菜場、超市買回的牛肉，切完後一定要用開水洗燙砧板和刀具，不吃生的或未煮熟的牛肉。
其實，寄生蟲種類很多，絛蟲、線蟲、吸蟲等等。厲害的寄生到眼睛、大腦、各器官、骨頭裏，危害很大。 所以，預防要做到：要飯前便後洗手，蔬菜肉類要煮熟煮透。
