【導讀】：凍梨是東北冬季特色果品，那麼凍梨怎麼做？凍梨爲什麼是黑色的？凍梨好吃嗎？針對這些問題，下面就和小編一起來了解一下吧！
凍梨是東北冬季特色果品，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。 凍梨的特點是口感脆。那麼凍梨爲什麼是黑色？下面就和本站小編一起來看看吧！
凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候，雖然，面目已經發黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。
凍梨是把梨用開水洗乾淨,三五分鐘後,放入冰箱冷凍庫裏，大概要20天左右，凍成黑色後拿出來。
凍梨的吃法：
1、如果牙好耐得住涼，洗淨之後，就能吃了。可以吃到凍梨的硬勁。
2、可以把凍梨放在冷水中浸泡，等到捏着軟軟的，有彈性的時候，就可以拿個碗把梨放進去剝着皮吃；也可以剝開一小塊片皮，放入吸管吸着吃。
“凍梨”不是它的本名。凍梨可包括軟兒梨，別名香水梨；還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、別名大蛋子，更有對人不恭的土名“噎死狗”之稱；此外尚有已經消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。這些“凍梨”在九十月採摘、趁新鮮去吃，其味酸甚於甜，除軟兒梨外，後者酸澀，又因其果肉質密、入口有噎人的感覺，故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點，它們在入冬後經過冷凍而變黑。這些凍梨有幾大優點：經冷凍後久存不變質，自然存放可到春節或更久，如若冷藏於冰箱冷凍室，一二年也不變質。在欲吃凍梨時，可將它置入冷水中，使其將自身的冰點轉化在水中，待到梨身變成一厚層冰殼時，脫殼而食。
