豆蔻的功效與作用，豆蔻是一種中藥材，運用歷史悠久，在中藥中它當屬下氣解毒的翹楚，食物的禁忌是一定要了解清楚的，瞭解它本身才能夠利用好它的功效，下面小編帶你瞭解它，豆蔻的功效與作用。
豆蔻的功效與作用1
豆蔻的功效與作用
功效作用方面，豆蔻所含的豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油，能祛除魚肉的腥羶異味，令人開胃口、增食慾並促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。中醫認爲它能祛寒除溼、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒。白豆蔻能芳香化濁、消脹行氣、化溼健胃、止嘔醒脾；赤豆蔻則能助消化、解酒醉、溼中下氣、消食固腸。
豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、赤豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質溫和；白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香氣柔和；赤豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。
豆蔻的營養成分主要富含揮發油（豆蔻素、樟腦、龍腦等），香氣濃郁。
豆蔻還有以下幾種食療的功效與作用：
1、治寒性霍亂：肉豆蔻6克，將肉豆蔻研爲細末，以溫水送服，每日2次。
2、治鬱熱胃痛：草豆蔻、梔子各30克，薑汁適量。將草豆蔻和梔子共研細末，以薑汁糊成丸。每次服5克，每日2次，米湯送服。
3、治久瀉虛痢：肉豆蔻、吳茱萸各30克，小米60克，蜂蜜適量。前三料炒焦，研細，加蜂蜜煉成丸。每次服6克，每日2次，溫水送服。
在食用豆蔻的方面，根據豆蔻的類別不同也有一些不同的飲食禁忌。草豆蔻用時須研碎成末狀，待主料加熱後放入；白豆蔻可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味；赤豆蔻可直接放入燉的鍋中。
豆蔻的功效與作用2
豆蔻是什麼
豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質溫和；白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和；紅豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。它們都可作爲菜餚、肉製品及醬醃菜的'調味料食用。爲姜科植物白豆蔻或瓜哇白豆蔻的乾燥成熟果實。又名白豆蔻。主產於泰國、柬埔寨、越南，我國雲南、廣東、廣西等地亦有栽培；按產地不同分爲“原豆蔻”和“印尼白蔻”。於秋季果實由綠色轉成黃綠色時採收，曬乾生用，用時搗碎。
豆蔻藥理作用
1、草豆蔻煎劑對豚鼠離體腸管低濃度興奮，高於1%濃度及揮發油飽和水溶液則均呈抑制作用。
2、用巴甫洛夫小胃試驗，草豆蔻10%水浸液60-80ml灌入主胃，測小胃分泌情況，結果對胃總酸排出量無影響而顯著升高胃蛋白酶的活性。
1979年，ItokawaH等報道，草豆蔻種子的乙醇抽提物對小鼠腹水肉瘤180幾無拮抗作用。
1980年李在琉等報道，通過具有三通巴甫洛夫小胃狗進行慢性藥理實驗，草豆蔻浸出液對總酸排出量無明顯的影響，但使胃蛋白酶活力明顯升高。
豆蔻生活應用
調味料：冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於滷水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去羶腥味、怪味，爲菜餚提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。
