菠菜胡蘿蔔炒雞蛋的做法，這是一道搭配比較完美的家常菜，只需要一份米飯或者饅頭作爲主食就算是營養均衡了。下面瞭解菠菜胡蘿蔔炒雞蛋的做法。
材料準備：
1、 菠菜：500克
2、 胡蘿蔔：1個
3、 雞蛋：3個
4、 蔥薑蒜：適量
5、 鹽：適量
6、 食用油：適量
製作步驟：
1、 菠菜處理
將新鮮的菠菜洗淨，去掉根部，切成3釐米左右的段。
2、 胡蘿蔔處理
將胡蘿蔔洗淨，去皮，切成和菠菜差不多大小的塊。
3、 炒雞蛋
在熱鍋中放適量油，加入蛋液，翻炒均勻，熱透後盛起備用。
4、 烹飪菠菜和胡蘿蔔
在同一個鍋中，倒入適量的油，熱鍋後加入蔥薑蒜炒香，然後加入胡蘿蔔塊翻炒。當胡蘿蔔炒至斷生即可加入菠菜，火力越大越好，不需要放水，大火翻炒，菠菜軟爛，胡蘿蔔稍軟熟即可。
5、 放雞蛋
留幾個空位，倒入預熱好的蛋液，大火翻炒，直至蛋液凝固即可。
6、 調味
放適量的`鹽，翻炒均勻關火。
菠菜胡蘿蔔炒雞蛋的做法就是這樣簡單，既營養又健康。這道菜既可以作爲正餐搭配米飯食用，也可以作爲小菜搭配其他菜品一起享用。這個菜品不僅容易製作，而且健康美味，供給您和您的家人吃得健康且品嚐美味。
菠菜的功效
一、 營養價值
菠菜含有一定量的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、鉀、鎂、鋅、銅、錳以及維生素A、維生素C、維生素E、葉酸等營養成分。特別是菠菜中的鐵含量相對較高，有助於補充身體所需的鐵元素。
1、 優質蛋白質
菠菜所含的蛋白質屬於優質蛋白，它能夠爲身體提供充足的氮元素，是人體所需的基礎營養元素之一。
2、 豐富的礦物質
菠菜中含有大量的鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質元素，尤其是菠菜中的鐵元素含量最爲突出，有助於補充身體缺乏的鐵元素。
3、 維生素含量高
菠菜中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、維生素K等一系列維生素成分，能夠爲身體提供充足的維生素元素。
二、 功效
1、 促進腸胃蠕動
菠菜中含有大量的膳食纖維和多種維生素，這些元素有助於促進腸胃蠕動，緩解便祕症狀，保持腸道健康。
2、 補血養顏
菠菜中含有豐富的鐵元素，能夠有效補血，增強身體的`免疫力，保持身體健康。此外，菠菜中的葉綠素也具有一定的美容功效。
3、 降低血脂
菠菜中的膳食纖維和葉酸能夠降低血脂，促進血管的擴張，並能保持血液的稀薄狀態，預防心血管疾病的發生。
4、 保護眼睛
菠菜所含的抗氧化物質能夠有效的保護眼睛，預防眼睛老化和眼疾的產生。
5、 增強免疫力
菠菜中含有一定量的維生素C，維生素E，等成分，這些成分有助於增強身體的免疫力，提高身體的抵抗力。
6、 改善貧血
菠菜所含的鐵元素和葉酸能夠有效的改善貧血症狀，並有助於預防貧血的產生。
7、 保持健康
菠菜中的各種成分都能夠爲身體提供基礎營養元素，是維持身體健康的必需品。
三、 注意事項
雖然菠菜具有很多健康的功效，但是還是有一些需要注意的事項。
1、 不能生吃
菠菜中含有草酸鹽，如果大量食用，會影響人體的吸收和消化。因此生菜不能直接生食。
2、 避免過度食用
由於菠菜中含有一些不利於人體健康的物質，因此不宜長期過度食用，否則會對人體產生一定的危害。
3、 避免與藥物同時使用
菠菜中含有大量的維生素K，它能夠促進血液的凝固，因此在使用一些抗凝血藥物時，需要避免食用菠菜。
總之，菠菜具有非常豐富的營養成分和健康功效，它是一種非常值得推薦的蔬菜，每天食用適量的菠菜對於健康是非常有益的。
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔的營養價值概述
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6-8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1、35-17、25毫克，維生素B10、02-0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
（1）α-胡蘿蔔素
實驗證明，胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裏煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
（2）β-胡蘿蔔素
日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。
胡蘿蔔含植物纖維
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
雞蛋的營養成分有哪些
一、蛋白質
雞蛋是蛋白質的良好來源。每個雞蛋含有大約6克蛋白質，其中包括多種人體必需的氨基酸。蛋白質是人體生命活動的基本元素，不僅是肌肉、骨骼等組織的主要構成物質，還能夠提供能量，促進身體的生長和維護。
二、脂肪
與人們普遍的認識不同，雞蛋中的`脂肪不僅可以提供人體所需的能量，還有助於人體吸收脂溶性維生素和礦物質。每個雞蛋中的脂肪大約有5克，其中包括健康的不飽和脂肪酸和膽固醇。
三、維生素
1、維生素A
雞蛋中含有豐富的維生素A，這是一種有助於眼睛健康和免疫系統的營養素。每個雞蛋中含有約6%的維生素A。
2、維生素D
雞蛋是含有維生素D的食物之一，可以增強身體的鈣吸收，有助於維持健康的骨骼。每個雞蛋中含有約6%的維生素D。
3、維生素B
雞蛋中的B族維生素種類繁多，例如核黃素（維生素B2）、葉酸、泛酸等。這些維生素對身體的正常功能發揮着重要的作用，如細胞代謝、能量產生和神經系統的正常運作等。
4、維生素E
雞蛋中含有少量的維生素E，這是一種有助於維持健康皮膚和免疫系統的抗氧化劑。每個雞蛋中含有約5%的維生素E。
四、礦物質
1、鐵
雞蛋中的鐵含量較爲豐富，有助於維持血液的健康和免疫系統的正常運作。每個雞蛋中含有約5%的鐵。
2、鋅
鋅是多種酶和蛋白質的重要組成部分。雞蛋中含有相當數量的鋅，這有助於促進身體的免疫功能和維持生長髮育。每個雞蛋中含有約2%的鋅。
3、硒
硒是一種抗氧化劑，有助於降低癌症和心血管疾病的發生率。雞蛋中含有適量的硒，每個雞蛋中含有約22%的硒。
