大家在吃蛇肉的時候一般都是燉蛇肉，因爲燉出來的蛇肉可以交蛇肉燉的軟爛，並且也可以有效發揮出蛇肉的噴香味道，嗎你知道更多的蛇肉的做法嗎？下面是我整理的的一些其他蛇肉的烹飪方法。
一、桃汁蛇肉的做法
材料：蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末。乾白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。
做法：
1、桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去淨骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。
2、淨鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中。
3、淨鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。
二、蛇羹的做法
材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水髮香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。
做法：
1、蛇宰殺，剝皮，剖腹後切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；
2、豬油燒熱，爆香蔥，薑末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，薑片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時後，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鐘，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
三、黃豆燉蛇湯的做法
材料：草蛇1條（約重750克）、幹黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。
做法：
1、蛇宰殺後去皮、內臟，剁成3釐米長的段，氽水後待用；黃豆洗淨，用溫水泡至五成發；薑切片，蔥切花。
2、鍋置旺火上，放入底油，下薑片煸香後加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。
蛇肉的營養價值
蛇肉，包含了人體必需的多種氨基酸，有增強腦細胞活力的穀氨酸，等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
在廣東，很多人覺得蛇有強壯神經、延年益壽之功效。醫學上認爲，蛇肉其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，它有於人體吸收利用。
蛇肉對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的食用宜忌
蛇肉，具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。在臨牀上多適宜於風溼痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
蛇肉的食用禁忌
1、蛇肉一定要熟透纔可以安全食用。
2、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
5、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
6、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
孕婦可以吃蛇肉嗎
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
食用蛇肉雖然能幫助孕婦補充營養，滋潤肌膚，增強抵抗力，但很多的蛇都是野生，體內可能會含有多種寄生蟲，食品衛生得不到最基本的'保障，如果孕婦如果食用了帶有寄生蟲的蛇肉，可能會導致流產。因此在這裏建議孕婦要慎吃。
那麼寶寶能吃蛇肉嗎，答案是否定的，蛇肉中的寄生蟲即使在高溫下也是很難被殺死，寶寶年齡小，抵抗力差，身體各部分機能尚未發育完全，如果食用了帶有寄生蟲的蛇肉，很容易會遭受感染，嚴重時還會危及寶寶的生命，再此也建議媽媽們不要給寶寶吃蛇肉。
蛇肉不能和什麼一起吃
蛇肉營養豐富，可幫助增強腦細胞活力，還可幫助調節人體新陳代謝，好處多多。但是在吃蛇肉的時候，不僅要考慮到自身體質是否適宜，還要考慮到蛇肉不能和什麼一起吃。那麼蛇肉不能和什麼一起吃呢？我們一起來看！
1、蘿蔔。孕婦如吃蛇肉，不宜與蘿蔔搭配，會威脅胎兒健康。
2、豬肉、牛肉、辣椒。蛇肉與豬肉、牛肉、辣椒一起食用，會對生殖能力有影響。
3、大蒜。蛇肉與大蒜一同食用，會刺激胃黏膜，於胃部有損。
4、綠豆。蛇肉同綠豆一起食用，會導致食物中毒。
5、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。
6、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。
7、不宜與鯉魚、黃鱔同時食用。
8、吃完蛇肉後不宜飲茶或者是飲酒，尤其是烈性酒，更是不宜。
椒鹽蛇的做法：
材料：大王蛇1條，精鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量，薑片適量，椒鹽適量，色拉油適量
做法：
1、將大王蛇斬頭放血洗淨，斬成長段，用調料醃漬入味。
2、油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起，待油溫升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。
注意：汆炸大王蛇段時，要掌握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。
蛇羹的做法
材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水髮香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。
做法：
1、蛇宰殺，剝皮，剖腹後切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；
2、豬油燒熱，爆香蔥，薑末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，薑片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時後，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鐘，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
蛇肉烹飪小技巧：
1、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的`效果。
2、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
椒鹽蛇排
材料
主料：烏鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，薑片6片，蔥把2根，乾紅椒1把
輔料：紅滷粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋
做法
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據蛇肉的量而加)，燒開後放入十三香。
3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅滷粉(如炒一盤菜的鹽量)，高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的'油裏翻炸幾下撈出。
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
口味蛇
蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。
主料：飼養菜花蛇1條重約1000克，
輔料：鮮紅辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克。
調料：植物油150克，香油5克，辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克，肉清湯1000克，詹王雞粉13克，老抽10克，溼澱粉10克。
方法：
1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10釐米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10釐米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
