赤松茸的烹飪方法

赤松茸的烹飪方法，赤松茸是松茸的一種，一般生長在赤松樹木根部,是生活中常見的一種菌類物質，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，以下了解赤松茸的烹飪方法。

赤松茸的烹飪方法1

1、赤松茸可以直接鮮食。食用方法就和其他菌類、香菇一樣，直接下油鍋炸透，或者炒菜都可。但由於腐壞得很快，多被製成幹品或者罐頭食用，鮮食時，先用水清洗掉泥土，燒開水，焯水1-3分鐘，撈出後過一下涼水，這一步是爲了讓它不至於太鬆散，有韌勁，之後即可直接做菜。

2、赤松茸製作幹品的話一般就是自然曬乾，吃的時候再用熱水泡開即可食用。製作罐頭則需要挑選優質的赤松茸，切去上邊的一層白色的絨毛，接一碗涼水，加入一勺鹽，煮沸後再煮2-3分鐘即可，還是過一下涼水隨後裝罐，加入食用鹽，封罐後放置陰涼處即可。

幾種好吃的赤松茸做法。

1、赤松茸煲雞湯

用料：赤松茸；老雞；鹽

具體做法如下：

（1）赤松茸5到6只，老雞半隻、雞爪兩隻、豬骨半斤、金華火腿一小塊、水發鬆茸5到6片、水發蟲草菇一撮、姜一塊、黃酒一湯勺。

（2）在文火下，用砂鍋燉煮2個多小時，等到雞湯的顏色像茶一樣，然後用鹽調味即可。

2、香煎赤松茸

用料：赤松茸；橄欖油適量；黑胡椒適量；鹽適量

具體做法如下：

（1）用刀輕輕刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水沖洗，吸收水分，然後切成片狀。

（2）熱鍋（可以用黃油、橄欖油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，兩面都要煎到。煎至金黃有焦邊，撒入適量黑胡椒和鹽，即可出鍋了。

值得注意的是，這份香煎赤松茸需要趁熱吃，畢竟剛出鍋的香煎赤松茸味道更好吃一點。

3、赤松茸燜飯

用料：赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；鹽1g

具體做法如下：

（1）將洗好的松茸切片，大米倒入電飯鍋中，洗淨加水攪勻。

（2）放入料酒，生抽和鹽，攪勻後放入切好片的松茸片，摁下煮飯鍵即可。

赤松茸的烹飪方法2

赤松茸的功效與作用

松茸也有不同的規格分類，越大的松茸裏面所含有的營養物質就會越高。

松茸到底能夠長到多大，都是菌絲以及土壤的營養成分決定的。

所以，越大的松茸裏面所含有的營養物質就會更加充足，而且大的松茸吃後，養生功效和作用也會變得更加強大。

姬松茸和赤松茸的區別

一、科屬不同

1、赤松茸又有一個不同的名字，赤松茸對生長環境的要求很高，因此被稱爲“細菌之王”，即因產量小，價格相對昂貴；松口蘑在科屬中屬於真菌類。

2、姬松茸的生長環境比較傳統，要求不多，所以產量多，價格不貴，而且比較常見；在家系中，姬松茸屬於腐生菌，這是與松茸的本質區別。

二、形態：

1、赤松茸單生、叢生或叢生。口蘑的大小是中等到稍大。當它很小的時候，它是半球形，然後是扁平形。表面呈淺褐色，中部出現暗色鱗片。松茸的可食用果肉呈白色，較厚，較細，有天然香味。

2、姬松茸的形態：與姬松茸的形態相比，姬松茸的體較厚，開始呈半球形，然後逐漸變成饅頭的形狀，最後比較扁平；表面有一些淺棕色纖維狀的鱗片，帽中央的蘑菇肉比較厚，邊緣比較薄，整個蘑菇肉呈白色。

三、功效：

1、松茸效果：松茸有很大的效果。因其性質溫和，可補腎、強身、理氣、化痰，對頭暈、睏倦等症狀有很好的療效。

2、姬松茸的功效：其性質與姬松茸相似，但也平淡，對降低膽固醇、糖尿病、抗炎、益腎有一定的改善作用。

1、調節腸胃功能

松茸性味甘、平，無毒性，而且其中還含有維生素、氨基酸、蛋白質等多種營養成分，具有益胃補氣的作用，人體經常食用松茸可以幫助改善脾胃虛弱的症狀，調節人體的腸胃功能，其中含有的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，起到促進食物消化的作用。

2、提高免疫能力

松茸中含有人體所需的多種營養成分，人體食用後可以幫助補充營養，增強免疫力；尤其是松茸中的雙鏈松茸多糖成分，可以幫助激活人體的T細胞，有助於增強人體的特異性免疫和非特異性免疫的能力，比較適合體弱多病、免疫力低下者食用。

3、美容抗衰老

松茸中含有多種維生素、微量元素等營養成分，它可以幫助清除人體內的自由基，提高機體的抗氧化能力，而且其中含有的松茸多糖成分，可以幫助抑制絡氨酸酶的形成，預防和減少黑色素沉積，因此松茸可以起到美白淡斑、延緩衰老等作用。

4、穩定血糖水平

松茸中的有效成分可以幫助促進胰島素分泌，還可以修復受損的胰島細胞，從而幫助穩定血糖水平；另外，松茸中含有活性酶類，這類成分是一種天然的降糖物質，可以使升高的血糖恢復正常，因此松茸很適合患糖尿病的人羣服用。不過要注意的是，松茸畢竟只是一種食材，降糖作用有限，千萬不能代替降糖藥物使用。

5、保護心血管

松茸中含有大量的.不飽和脂肪酸成分，如：油酸、亞油酸以及棕櫚酸等，它可以有助於清理血管，增強血管彈性，延緩血管衰老，而且還可以促進血液循環，防止血栓生成，對於保護心腦血管有比較好的作用，還可以在一定程度上預防心腦血管疾病的發生。

6、松茸的禁忌

易過敏體質者慎吃

大部分的人羣都是可以吃松茸的，但是松茸畢竟是一種菌類，有一小部分易過敏體質的人羣食用松茸後可能會引起過敏反應，如：紅腫、瘙癢、長蕁麻疹等，因此對菌類過敏的易過敏體質人羣建議慎吃松茸。

不宜與油膩的食物同食

松茸中含有豐富的不飽和脂肪酸成分，對人體健康有一定的益處，若是同時進食大量的油膩，富含飽和脂肪酸的食物，則會影響不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養價值。常見的有：肥肉、五花肉、動物內臟、動物皮、奶油製品等。

7、松茸多少錢一斤

新鮮松茸100-500不等，幹松茸幾百元到上千元一斤不等。

松茸是一種十分珍貴的天然藥用菌，因此無論是新鮮的松茸還是幹品價格都較普通菌類要高很多，它的價格與品質、產地、季節等多種因素相關，一般新鮮松茸的價格多在100-500元一斤不等，有的品質較差的松茸也有可能只賣到70-80元一斤；而乾的松茸價格會要高很多，一般多在700-900元一斤，有些品質好的價格可能高達上千元一斤不等。

赤松茸的烹飪方法3

赤松茸的功效與作用

降血糖

赤松茸中含有的活性酶類成分是一種天然的降糖物質，人體攝入糖分導致血糖升高後，食用赤松茸可以平衡人體的血糖，對健康起到一個保護作用，高血糖症患者合理食用松茸能有一定的輔助降糖的作用。

保護血管

赤松茸中含有一定的不飽和脂肪酸成分，這種物質可減少人體血液中的垃圾，具有保護心血管的作用，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，對心血管具有較好的防護作用的。

健脾養胃

松茸中含有大量的纖維素，主要以粗纖維爲主，食用之後纖維會在胃內吸水膨脹，潤溼胃中的食物，促進胃腸蠕動，幫助糞便排出，對便祕則有一定改善作用，同時具有一定健脾養胃的作用。

延年益壽

松茸味甘淡性溫，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以爲人體補充充足的營養，延長人體的壽命，具有一定延年益壽的作用。

赤松茸的注意事項

適宜人羣：一般人羣均可食用。

禁忌人羣：過敏、痛風者。

不宜同食：溫熱食物。