買回的鹽水鴨怎麼烹飪，鹽水鴨是南京的風味特產，我們去南京遊玩時都會買正宗的鹽水鴨，鹽水鴨的口味是一絕的，那種味道真的是令人難以忘懷，下面爲大家分享買回的鹽水鴨怎麼烹飪。
食材
白條鴨 300克
蔥 10克
姜 10克
花椒 10克
桂皮 10克
粗鹽 50克
八角 5克
香葉 3片
方法/步驟
先處理鴨子：鴨子處理乾淨，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗淨血水。控幹，或者用廚房紙吸乾水分。
醃料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮10克、八角2粒、香葉3片、蔥，姜各10克。
花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，一起小火炒，直到鹽微黃關火冷卻。
炒好的醃料放涼後，和蔥姜一起放入處理好的'鴨子上。搓揉，鴨皮與刀口都要抹到，儘量使鹽粒均勻裹在鴨肉表面，蓋上保鮮膜。冷藏醃漬一晚上。
醃漬一夜的鴨子衝去表面鹽粒，煮鍋放水燒開, 放入醃漬過的鴨子, 放薑片, 蔥 段,八角(2顆), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。
煮至水沸後，蓋上蓋子改最小火煮30分鐘左右至鴨肉熟透。（保持水面似沸非沸）
煮好的鴨子取出，放入冷水中過涼。
將煮鴨湯過濾出渣滓放涼，將冰水中過涼的鴨腿浸入鴨湯中，放入冰箱冷藏一晚。吃時取出切件即可，皮白如玉，細嫩鹹香。
食材
鴨 半隻
鹽 15克
蔥 適量
陳皮 1塊
大料 2個
姜 適量
步驟/方法
把半片鴨子洗淨
涼水入鍋，燒開煮制1分鐘，撈出沖洗乾淨
把洗淨的半片鴨子一切兩半備用
電壓力鍋加水，放入陳皮、大料、蔥姜，燒開後加鹽調味
放入備用的鴨子
煮制10分鐘
泄壓後，浸泡2小時
出鍋裝盤，切塊後即可上桌品味
食材
鴨子 半隻
鹽 50克
白醋 2勺
花椒 適量
八角 3個
香葉 3片
桂皮 1段
草果 3個
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
方法/步驟
鴨半隻，鴨子處理乾淨，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗淨血水。控幹，或者用廚房紙吸乾水分。
鹽50克、花椒粒適量、八角1粒、香葉1片、草果1粒。（醃漬鴨子建議用粗鹽，可以放點五香粉），在鍋中一起小火炒，直到鹽微黃關火，
鴨收拾乾淨後瀝乾水分，趁熱抹鹽醃製，鴨皮與刀口都要抹到，儘量使鹽粒均勻裹在鴨肉表面，取一隻保鮮袋，把鴨子及多餘的鹽一併放入。鴨子在冰箱冷藏室（不是冰凍室 ）置放２４－４８小時。
醃好的鴨子衝去表面鹽粒，備姜蔥，八角(2顆), 桂皮(1小段),料酒2勺，白醋二勺；
鍋中放水燒開, 放入醃漬過的鴨子,放薑片, 蔥 段,八角(2顆), 桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺。大火燒沸１０分鐘，撇去浮沫，開最小火，保持水似沸非沸的狀態1.5小時, 筷子能從肉厚處插透時即關火。
關火後撈出鴨子，放入冰水中過涼。 將煮鴨湯過濾出渣滓放涼，將冰水中過涼的鴨腿浸入鴨湯中，放入冰箱冷藏一晚，鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。
鹽水鴨成品圖
