松花蛋保質期，松花蛋是我們常吃到的食物，且其營養成分很高，有促進消化、中和胃酸、解酒的作用。但應該更多的人瞭解松花蛋的飲食禁忌，接下來便休息時間松花蛋。
松花蛋的保質期
將松花蛋放置在通風且避光的環境中可以保存三個月左右。如果是剝開外殼的松花蛋，最好在2小時內吃完，吃不完也不要放冰箱，皮蛋的製作過程存在變質過程，如果吃到一半就放置在空氣中，很容易變壞，即使是涼拌皮蛋之類的涼菜，最好不要提前製作，吃的時候在做。
松花蛋裸露在空氣中會很容易感染沙門氏桿菌，最適合沙門氏桿菌生存的環境是在20℃-37℃之間，沙門氏桿菌會與灰塵一起浮起來，而皮蛋就是沙門氏桿菌強大的`營養載體，沙門氏桿菌吃了會引起人體中毒，並且在冰箱中也不能阻止沙門氏桿菌的繁殖。
松花蛋的吃法衆多，可以用來做涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、辣椒擂皮蛋、皮蛋花生雜糧粥、黃瓜皮蛋湯等等。松花蛋是一種具有中國傳統風味的蛋製品，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種維生素，有着清熱瀉火的功效。
皮蛋有保質期嗎
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經打開後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。
因爲沙門氏桿菌生長的適宜溫度爲20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能爲沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。值得注意的是，感染此菌的`皮蛋即使放在冰箱裏，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘後纔會死亡。因此，皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐裏“轉一轉”，晾涼後再吃絲毫不影響口味，還相對安全。
小貼士：如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然後再去醫院。
皮蛋小知識
我們平時吃煮蛋時，將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻後用手搓幾下，殼就去除了;
而松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然後用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。或者在剝殼時，沾點水。
黃皮蛋好還是黑皮蛋好
網上說，黃色的是變蛋，黑色的是纔是皮蛋，黃色的是不成功的皮蛋，黑色纔是正宗皮蛋。
講真，變蛋這個新鮮的名詞，我還真是第一次聽說，但是看評論大家都這麼說，我也就找身邊人問了一問，這一問，說法又完全相反了，松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋……
而黃色的皮蛋呢，叫作無鉛松花蛋，只是在製作時添加的元素不同，仍然是松花蛋，具體有哪些不同，各位可參考百科。兩個顏色的皮蛋我都有品嚐過，以我個人的口味來講，黑色的鹼味重於黃色，所以食用時會優先選擇黃色的。
皮蛋要煮熟嗎
皮蛋，又叫松花蛋，可以不用煮，直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼，裏面的味道，真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，做成涼拌皮蛋。
tips：本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了。因爲蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過程中是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
功效與作用
促進消化、中和胃酸、解酒
松花蛋是以鴨蛋爲原料，利用蛋在鹼性溶液中蛋白質凝膠的特性，醃製加工而成的食品。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，具有促進消化吸收、中和胃酸、解酒等功效。
1、促進消化：皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效促進消化吸收，提高食慾。
2、中和胃酸：松花蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成的，能夠中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的.緩解作用。
3、解酒：松花蛋能緩解過量飲酒後導致的不適症狀，如酒後頭痛腦漲、臉紅等症狀，緩解酒精在胃內吸收，保護胃黏膜。
注意事項
適宜人羣
火旺者
禁忌人羣
少兒、脾陽不足、寒溼下痢者
不宜同食
黃鱔、紅糖、甲魚、李子
松花蛋不能和黃鱔一起吃，松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但松花蛋屬於鹼性食物，和黃鱔放在一起吃，可能會導致腹瀉，大量同食也可能會引起食物中毒。松花蛋不能和紅糖一起吃，松花蛋屬於鹼性的食物，
而紅糖屬於酸性食物，松花蛋和紅糖同食，酸會融和鹼，導致酸鹼失衡。松花蛋不能和甲魚一起吃，甲魚和松花蛋同時大量食用，可能會引起食物中毒、嘔吐。松花蛋不能和李子一起吃，松花蛋和李子一起大量食用，可能會引起食物中毒。
食用方法
涼拌
準備適量的松花蛋切塊，準備適量鹽、醬酒等調料，放入盤中攪拌均勻後食用即可。
熬粥
準備適量松花蛋、瘦肉、大米，將準備的食材放入鍋中，適量的添加水煮，煮至粥狀即可食用，具有瀉肺熱、醒酒的作用。
