春分季節吃什麼食物，自立春、農曆新年等過去，春天早已來臨，春分意味着春季的中分點，溼氣重、人也容易倦，註冊中醫師就建議這種天氣要食用養肝食品，飲用去溼湯水或茶飲下面讓我們來了解一下春分季節吃什麼食物。
1、春菜
吃春菜也是春分這一天全國各地都有的習俗。春菜不是一種菜，而是春天的蔬菜的統稱，比如薺菜、香椿等等。每到春分這一天，大家都會去田野裏摘野菜，回家和魚肉一起做成春湯，寓意平安健康。
2、驢打滾
老北京有習俗，春分吃驢打滾，能辟邪祈福。驢打滾又叫豆麪糕，以黃豆麪爲主要原料，輔以紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作爲內餡，不僅口感豐富，食材也多樣化。需要注意的是驢打滾黏性較大，老人兒童在食用的時候要注意，不宜吃的.太急，避免堵塞食道，引起危險。
3、太陽糕
“太陽糕，步步高”。春分食用太陽糕也是老北京的春分習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。春分節氣適量食用太陽糕有益於調節身體機能平衡，適應節氣變化。
4、春餅
不少地方的人們有吃春餅的習俗。吃春餅，少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香乾等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，幹粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。
炒着吃，則是把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水發粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
春分養生吃什麼?
每個季節都有符合其氣候條件而生長的時令菜，得天地之精氣，營養價值高。吃有養陽功效的韭菜，可增強人體脾胃之氣；豆芽、豆苗、萵苣等食材，有助於活化身體生長機能；而食用桑椹、櫻桃、草莓等營養豐富的水果，則能潤肺生津，滋補養肝。
1、春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽爲“素食第一品”，筍的營養價值也非常高，其纖維素、蛋白質含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量非常高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。
2、黃豆芽
春分時，正是黃豆芽大量上市的季節。黃豆芽性寒味甘，可以健脾養肝，恰好符合春季養肝補脾的特點。同時，春天不少人會缺乏維生素B2，出現口角發炎的情況，黃豆芽中富含維生素B2，有助於預防口角發炎。
3、香椿
春分這個時候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好。中醫認爲，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。
4、韭菜
春分時節值得一吃的還有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩、鮮，最好吃。從韭菜的營養成分含量來看，其中含的維生素和礦物質並沒有特別之處，但韭菜中的膳食纖維豐富，能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，預防便祕。
5、菠菜
春天裏吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季爲佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最爲可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認爲菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的'吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
6、蔥和蒜
春季也是蔥和蒜在一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
7、大紅棗
中醫認爲春季爲肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品，而適當吃些甜食。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
8、草莓
中醫認爲，草莓有去火、解毒、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制的作用。草莓最好在飯後吃，因爲它含有大量果膠及纖維素，可以促進腸胃蠕動、幫助消化、改善便祕，適用於食慾缺乏、餐後腹脹、便祕等病症。
9、蜂蜜
蜂蜜也是“吃春”的首選，中醫認爲，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍暖還寒，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。
一：薺菜
春季補鈣首選蔬菜,非薺菜莫屬。薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
美食做法推薦：
【薺菜豬肉餡餃子】所需材料：豬肉1、5斤、薺菜半斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：
1、豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2、再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃着放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3、把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白胡椒粉、蠔油、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停地按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡裏，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合醃製的過程。
4、把薺菜擇洗乾淨，瀝淨水分，鍋內加入水燒開，下入薺菜焯水，薺菜焯水是爲了去除薺菜中的草酸和殘留的農藥、蟲卵等，焯水後的薺菜沒有青澀味，味道更清香。把薺菜焯水至顏色變深綠，將薺菜撈出，放到冷水中投涼，撈出稍攥下水分，再把薺菜切碎。
5、把薺菜放到調好的肉餡盆內，用筷子攪勻即可，薺菜豬肉餡就調好了。把餃子包好，煮熟就可以吃了。
二：香椿
香椿味苦，性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效，它味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。
美食做法推薦：
【炸香椿魚】所需材料：香椿100克、雞蛋2個、油適量、鹽2克、麪粉2湯匙、澱粉1湯匙、椒鹽適量
做法步驟：
1、把香椿芽摘洗乾淨，放入水中浸泡10分鐘，撈出控幹水分。
2、將香椿芽撕開，分成小叉。
3、鍋內加入水燒開，下入香椿芽，焯燙半分鐘，將香椿芽撈出，放到冷水中投涼，撈出控淨水分待用。
4、將雞蛋磕入碗內，攪打均勻。加入麪粉，澱粉，1湯匙油，鹽，攪拌均勻，成糊狀。
5、鍋內加入油燒熱，加熱至5－6成熱，用筷子夾起一根香椿，放入調好的糊內，將香椿均勻地裹上一層糊，逐條下入油鍋內炸制。
6、香椿下入油鍋後要立即翻面，這樣做，就不會出現麪糊一面多一面少的現象，可以保持香椿兩面掛的麪糊均勻。
7、將香椿外表炸制金黃，炸的時間不可太長，麪糊一熟馬上撈出，撈出控油，裝盤即可，吃時，配些椒鹽蘸食。
三：豆芽
春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
美食做法推薦：
【韭菜炒黃豆芽】所需材料：黃豆芽400克、豬肉100克、韭菜1把、幹辣椒4-5個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、
做法步驟：
1、將韭菜擇去老葉，投洗乾淨，黃豆芽投洗乾淨。
2、將韭菜切去根部，再切成小段，豬肉切成末，幹辣椒切段。
3、鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水，大火燒開，將浮起的豆皮撈出，焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水，再將剩下的豆皮挑出，黃豆芽焯水，只需做好這一步，可以去除黃豆芽的'豆腥味，還能去除一部分的豆皮
4、鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
5、下入黃豆芽翻炒1-2分鐘，再加入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜翻炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
四：萵筍
常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡。
美食做法推薦：
【萵苣木耳炒蓮藕】所需材料：萵苣半根、蓮藕半根、木耳1小把、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1、把幹木耳提前用溫水泡發好，萵苣削去外表的一層硬皮，蓮藕颳去外皮洗淨。
2、把蓮藕順長對半切開，再切成薄片，萵苣切成菱形片。
3、薑片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。
4、鍋內加入水燒開，下入藕片和萵苣片焯水，水開後，煮1分鐘左右，將藕片和萵苣片撈出。
5、撈出後，馬上放到冷水中投涼，迅速降溫，撈出，瀝淨水分待用。
6、鍋內水重新燒開，下入木耳焯水，水開後，將木耳撈出，瀝淨水分待用。
7、鍋內加入油燒熱，下入姜粒和蒜末爆香。
8、下入藕片、萵苣片、木耳，一起大火翻炒，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
