1-2個。
建議早餐吃一個雞蛋最合適，雞蛋中含有大量的膽固醇，過量食用雞蛋，會使人體膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量升高，不利於心腦血管健康。此外，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪，吃過多的雞蛋，也會使人體血清膽固醇急劇上升。
吃雞蛋有什麼好處
雞蛋能爲人體提供充足的優質蛋白質和脂肪，還能幫助人們延緩胃的排空速度，起到飽腹的作用。
雞蛋還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素以及多種微量元素，每天適量吃雞蛋可以給人提供相應的營養。
雞蛋黃中含有的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素等成分對人體的神經系統和身體發育有良好的作用。
一、營養價值：
1、富含蛋白質
雞蛋含有豐富的營養成分，包含蛋白質，維生素D，維生素A，維生素B2，維生素B12，葉酸，和碘。
2、吸收率高
雞蛋可以說是全營養食品，含有人體必需的'八種氨基酸，和人體組成的蛋白質極爲相似，所以吸收率非常高，高達99%，幾乎能全部被人體吸收利用。
3、脂肪含量比較低
對於像我這樣要減脂的人來說，脂肪含量低實在是太重要了。每天都要攝入脂肪含量低的食物來增加飽腹感而且又不會轉化成脂肪。減肥路上的好幫手。
二、水煮方式
1、涼水下鍋
鍋裏放入涼水，然後放入洗淨的雞蛋
涼水下鍋比較安全。因爲雞蛋一般放冰箱，裏面的溫度比較低。如果開水煮蛋，突然放開水裏，會溫差大，搞不好會炸開。
真正的危險：如果蛋不新鮮了，裏面已經散黃，壞蛋了，這樣一煮，肯定會爆炸。
2、水開關火
水燒開了就關火
3、悶3分鐘後撈出，涼水衝
關火3分鐘後，涼水衝了，剝開雞蛋，就這樣，剛剛好，雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。
早餐雞蛋卷怎麼做
1、 火腿 雞蛋 芝士放在一個容器裏 攪拌均勻 攪成糊狀
2、、攪成糊狀的雞蛋液
3、鍋內加入一點黃油
4、雞蛋液倒入鍋中 平攤在鍋裏
5、底部稍微凝固後 (約一分鐘左右) 有上而下的把雞蛋卷起來 成雞蛋卷 繼續來回滾動雞蛋卷 防止粘鍋 加熱到裏面都熟了就可以出爐啦
6、將蛋卷放在案板上 切成每段3cm的小卷 裝盤食用
早餐雞蛋卷的'做法
1、大蝦去殼洗淨，去除下線，胡蘿蔔去皮切碎，胡蘿蔔和蝦仁剁碎放入容器中，加入鹽、料酒、生抽、白糖和生粉攪拌均勻備用
2、雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，平底鍋加油，油溫5成兒熱時，下入雞蛋液，攤成圓圓的蛋餅
3、做好的蛋餅平鋪在面板上，稍微放涼一些，再把蝦泥平鋪在上面，把蛋餅順着一面捲起來，鍋中加水，大火燒開後，把做好的蛋餅放入鍋中，中火蒸8分鐘，美味的雞蛋卷餅做好了
早餐雞蛋卷的營養有哪些
雞蛋卷是由雞蛋製成的，大部分成分都是雞蛋。雞蛋卷內含雞蛋的豐富的營養，富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質。
雞蛋卷怎麼吃
用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。蛋卷趁熱着吃，更是香氣四溢，令人食慾大增。
用雞蛋做的早餐有哪些
1、雞蛋蔥花餅
所需材料：雞蛋三個，麪粉150克，蔥花，鹽，油
麪粉中打入雞蛋，撒入適量鹽，一邊兌水一邊攪拌至沒有面疙瘩，濃稠度適中
再撒上蔥花和麻油攪拌均勻
平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺麪糊倒入鍋中間，慢慢地轉動鍋底，使麪糊呈圓形的餅狀，餅不易太厚，會影響口感，
兩面煎至金黃即可出鍋做下一個，做好後輕輕的捲成卷，從中間切開一分爲二裝盤，即可食用
2、土豆雞蛋餅
所需材料：一個土豆，一個雞蛋，兩根小蔥，少許芝麻，一杯麪粉
先將土豆削皮洗乾淨，切絲，再橫切幾刀，將土豆絲切短一些
將200克麪粉加50ML水攪拌成麪糊，再打入一個雞蛋，倒入切好的`土豆絲拌勻
再撒上鹽，蔥花，芝麻和麻油攪拌均勻
平底鍋稍稍預熱後刷上薄薄的一層油，調至中小火，倒入一大勺土豆蛋糊，喜歡吃脆一點的可以將土豆餅攤薄一些，小火將土豆餅兩面煎黃即可出鍋裝盤，
3、火腿腸雞蛋餅
所需材料：麪粉，雞蛋，火腿腸，蔥，鹽，麻油，熟芝麻
先將火腿切丁，蔥切成蔥花備用
將麪粉倒入碗中，打入兩個雞蛋，兌適量水攪拌成麪糊，
加入切好的火腿丁，蔥花，芝麻，少許鹽和麻油，攪拌均勻
平底鍋刷油，燒至七八分熱時舀一大勺麪糊倒入鍋中，用菜鏟的背面將麪糊攤開攤薄（也可以用刮刀），兩面煎至金黃即可出鍋裝盤，
切成自己喜歡的形狀就可以開動了哦
4、還可以做一個滑嘟嘟的燉蛋
所需材料：一根蔥，兩個雞蛋，鹽，麻油
將雞蛋打入碗中，加水，一個雞蛋和水的比例是1：1、5，
撒上一點點鹽，攪拌均勻，使蛋白和蛋黃完全充分的融合在一起，表面會產生很多小氣泡，用勺子將氣泡全部舀出來不要，
蒸鍋中燒水，水燒開後調至小火，將鏡面似的雞蛋液放入蒸鍋蒸，
一定要小火哦，蓋上蓋子蒸10分鐘左右關火，
滑嘟嘟的雞蛋就蒸好了，撒上蔥花和麻油，聞起來就很鮮美啊，
雞蛋還可以做出很多呢，胡蘿蔔絲雞蛋餅，西葫蘆雞蛋餅……需要的都可以試試看哦
雞蛋做早餐，簡直是太多了。
最簡單的就是煮雞蛋了。有時候早上起來晚了，我就拿幾個雞蛋一煮，配牛奶喝。省時省力，快捷！
再複雜點的就是在雞蛋里加入蔬菜，麪粉攪拌均勻後，上鍋烙成雞蛋蔬菜餅，也很美味。
再就是用雞蛋煎饅頭幹。
將吃剩的饅頭，切成片。雞蛋磕入碗中，攪勻，放入饅頭片，均勻沾上蛋液後，放入鍋中煎至兩邊金黃。再配上小鹹菜和稀飯，簡直就是人間美味。
