烤鴨具有色澤略黃,柔軟淡香,味道醇厚,肥而不膩的特點。
烤鴨是中國傳統名菜之一，而北京烤鴨則是烤鴨中最有名的品之一。它具有皮脆肉嫩、香味濃郁、色澤金黃的獨特美食，成爲國內外美食愛好者追逐的目標。
北京烤鴨的製作過程、選料、口感以及色香味特點，
首先，選料非常重要。北京烤鴨的選鴨要求上等鴨，且要在1、5公斤以上。北京烤鴨還要求使用當地生產的小麥秸稈作爲燃料，讓烤製出來的烤鴨香氣十足。同時，在烤制前，要先將鴨子內部用鹽、薑片等香料醃製一番，這樣烤製出的鴨子會更加入味。
製作過程也是十分關鍵的。烤鴨在經過醃製後，要放入石炭爐中烤制，熹微中的石炭帶給了鴨子更爲濃郁的烤香味。烤制過程中，師傅會不斷調整火候，保證鴨皮的脆度和鴨肉的肥瘦均衡。而在烤鴨上桌前，師傅們還會給烤鴨二次加工，讓每一位食客都能品嚐到最好的烤鴨。
關於口感，
北京烤鴨的.美味可謂是讓人難以忘懷。外皮金黃、酥脆，裏面的肉十分肥嫩。烤鴨的特殊食用方式也是其獨特口感的關鍵之一。通常選擇薄如紙的鴨皮和肉一起包進薄餅裏，再加點蔥、黃瓜、醬料、甜麪醬等作料，一口咬下去，鴨皮脆、肉鮮、餅軟，味道層次分明，讓人回味無窮。
色香味方面，
北京烤鴨的表面呈現出誘人的金黃色，烤制時秸稈燃燒產生的獨特香氣貫穿了整個鴨身，口感焦香瓦熟，鴨油在口舌中融化，入口有股清爽的口感，成爲饕客們喜愛的原因之一。
總而言之，北京烤鴨憑藉其選料、製作過程、口感、色香味等多方面的特點，成爲了中國傳統美食中的佼佼者之一，讓無數的美食家都流連忘返。當然，除了烤鴨外，北京還有許多著名的小吃，如灌湯包、豆汁糕、糖葫蘆等都是許多遊客慕名而來的美食佳餚。據說，這些小吃和北京烤鴨相比，可謂是不同的美味享受。但是，如果你是一位美食打卡愛好者，那麼你一定不能錯過北京烤鴨。
食用方法是用糯米皮夾捲起來搭配蒜絲和黃瓜一起食用。
烤鴨的特點
烤鴨用的鴨子也比較有講究，主要是用填鴨，因爲填鴨肥瘦分明，皮下脂肪較厚，鮮嫩適度，非常適合做烤鴨，當然也可以選擇湖鴨或者走地鴨。
烤鴨的`營養非常豐富，含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素。
備料：麪粉500g，熱水300g，油鹽適量
1、面裏放點油這樣烙出的餅放涼了也不會很乾，比較柔軟。做餅的面要儘量軟些，要是喜歡吃嚼勁大的就用溫水和麪，要是想吃柔軟的就用熱水和麪
2、活好的面最好再揉進點水去
3、具體做法就是往面上甩上少量的水，用拳頭使勁壓，要是面活的足夠軟這步可以省略。
4、 活好的面醒發半個小時左右，一定要醒發，這樣做的餅好吃
5、將麪條分成比餃子皮略大的劑子，摁扁，抹上油
6、再撒上點乾麪，這樣到時候餅容易撕開
7、兩個劑子摞在一起，敢成適合卷烤鴨的餅，大約直徑10多釐米
8、電餅鐺燒熱後，放入餅，千萬不要放油，幹烙就行。
9、待餅稍微鼓起就翻面，再烙半分鐘就好了
10、這是烙好的`烤鴨餅
11、三個大的劑子摞在一起，抹上油和麪，擀成大餅就是三頁餅了，就是比烤鴨餅大一號，多一個劑子，也可以和烤鴨餅一樣兩個劑子摞在一起。
12、餅鼓起來就可以翻面了
13、這是做好的三頁餅，做好的餅一定要一個摞一個，蓋上屜布，要不會很乾，放涼後要放在保鮮袋裏放冰箱裏，這樣吃的時候拿出來用蒸鍋一熱跟剛烙的差不多
14、烤鴨我用烤箱180度熱了15分鐘
15、烤鴨配上甜麪醬和蔥絲，開吃
16、捲起來吃，好香啊
賣旺烤鴨怎麼做？
烤鴨是中國北方的一道傳統名菜，最出名的當屬北京烤鴨。隨着經濟的發展和人們的生活水平的提高，烤鴨已經成爲了不少人餐桌上的必備品之一，尤其是在節假日和宴請客人的場合更是倍受歡迎。
製作材料
1、 鹽：100克，
2、 糖：50克，
3、 鴨脖：1個，
4、 白胡椒：100克，
5、 黑胡椒：100克，
6、 麥芽糖：100克，
7、 五香粉：適量，
8、 酒：適量，
9、 蔥薑蒜：適量，
10、 鴨子：適量。
製作過程
清潔鴨子。
首先，將鴨子清洗乾淨，然後在鴨子的肚子上切上一個口子，將內臟挖出來。接下來，把鴨子放在冰水裏浸泡30分鐘，使鴨皮變薄，同時增加口感。
2、 炮製鴨脖。
將鴨脖加水煮開，再焯水，去掉表面雜質，將鴨脖切成兩段，然後用火槍炮製，使其表面焦黃。
3、 醃製鴨肉。
在一個空的盆內，放入鹽、糖、白胡椒、黑胡椒、五香粉、麥芽糖、蔥薑蒜和酒，調勻混合成醬汁。然後把麻油和醬汁混合，並抹在鴨子內外，同時把鴨脖加入醬汁中，將鴨子放入盆中，把其內腔和外皮都均勻地塗抹上醬汁。這樣醃製2-3小時後，鴨子會變得更加鮮美。
4、 烤制鴨肉。
預熱烤箱250℃，將鴨子放到烤盤上，並在肚子裏填入水果，如蘋果、橙子等，以增加香氣。將烤盤放在烤箱裏烤25分鐘，然後將溫度調至160℃，繼續烤60分鐘左右至鴨皮烤成金黃色。
5、 切片食用。
將烤好的鴨子取出，切成適量大小的片，另外，還需要準備好蒸熟的薄餅、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥絲、甜麪醬和蒜泥等配菜。將烤鴨片放在餅上，加上適量的配菜，然後捲起來就可以品嚐美味的旺烤鴨了。
小結
以上就是製作旺烤鴨的`全部過程，需要注意的是，在製作過程中要嚴格掌握好火候和時間，保證烤鴨的口感和色澤。此外，爲了追求更加美味口感，我們還可以對配料進行創新變化，加入自己喜歡的調料，製作出各具特色的旺烤鴨。
