紅茶，爲山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。紅茶並不是天然生長的，而是在明末清初，在綠茶的基礎上製做成的。
紅茶品種有祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、日照紅茶、霍紅、滇紅、越紅、川紅、英紅等。紅茶屬於全發酵茶，主要是以茶樹新牙葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等多道工序精製而成的茶。
什麼茶是紅茶
中國的茶葉共分爲六大類，分別是綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
紅茶最適合用青花瓷、紫砂壺、玻璃茶壺沖泡。
祁門紅茶是紅茶中的極品，享有羣芳最、紅茶皇后美譽。
紅茶與什麼茶搭配喝最好：
1、紅茶+陳皮
準備：紅茶6g、陳皮5g、沸水300ml
步驟：
1、先用開水將茶具清洗一遍。
2、將紅茶與陳皮放入茶杯中，注入300ml的開水。
3、放置5分鐘左右即可飲用。
喝陳皮紅茶水的話，能起到化痰的效果，還可以幫助我們促進消化。
2、紅茶＋牛奶
配料：紅茶10克、白糖10克、牛奶250克、清水400毫升
步驟：
1、紅茶加入清水，小夥煮沸2-3分鐘
2、將煮過的紅茶在碗與鍋之間來回重複傾倒3-4次，相似拉茶工序
3、繼續倒進鍋里加熱煮沸，再重複第二步驟（此時已是茶香滿屋）
4、紅茶反覆傾倒之後還剩300毫升左右再倒回鍋中，一邊攪拌一邊加入牛奶直至鍋邊有氣泡再加白糖
5、起鍋盛碗，一杯香濃的`牛奶紅茶就做好了，帶着茶的清香，奶的濃郁，養胃又好喝
普洱紅茶的幾大種類
1、滇紅工夫
滇紅工夫茶，主要產自雲南的臨滄、保山等地，是中國工夫紅茶的後起之秀，屬大葉種類型的工夫茶。
滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，身骨重實，幹茶色澤烏潤，色澤調勻，金毫顯露，沖泡後湯色紅豔，金圈突出，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。
另外，鳳慶是滇紅之鄉。
2、金絲滇紅
滇紅金絲是雲南極品滇紅茶，代表雲南紅茶（滇紅）最高工藝水準。其外形金毫披露，湯色紅豔明亮、香高韻長，鮮爽回甘。
3、滇紅金針
滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種，採用傳統工藝精製而成。雲南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎上引入理條機械及其技術，從而創制了機制滇紅金針名優紅茶，滇紅金針的選料頗爲講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉爲原料，較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉爲原料。
芽尖茶色金黃鮮明，幹茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡後湯色紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝後口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強，屬滇紅中的上品。
4、野生紅茶
野生紅茶，是以野生茶樹所產之鮮葉爲原料製作的紅茶，爲發酵茶，屬於滇紅茶。在傳統紅茶工藝基礎上，引入獨特工藝精心研製而成。
野生紅茶外形烏黑油潤有光澤，幹茶香氣怡人且自然。湯色紅橙金黃，乾淨剔透，茶湯表面似覆蓋一層油光。滋味醇厚飽滿無澀感、香氣持久悠長。出湯迅速、回甘生津持久。
葉底油潤光澤，耐泡度好，連續沖泡10次以上，香氣依然芬芳，甜醇之感縈繞充溢口腔。獨特的山野之氣、杯底留香的氣韻、回甘生津的持久。
5、普洱曬紅
曬紅相較於傳統紅茶。發酵程度要低，大約70%-80%。製茶的最後一步——乾燥是用太陽曬乾，較大的保留了茶葉的.活性。普洱曬紅幹茶條索緊結，顏色深褐，身骨重實，茶毫顯露。
湯色紅亮，既有普洱茶的醇厚，又減弱了普洱茶的苦與澀，富含陽光的味道。茶底鮮活，非常耐泡。
中國六大茶類分類
1.綠茶
綠茶，屬於不發酵茶，“清湯綠葉”。
如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖。
2.黃茶
黃茶，屬於輕微發酵茶，黃葉黃湯。
黃茶的加工，近似綠茶，不過在殺青和揉捻之後要加入一道悶黃的`工藝。
黃茶的代表茶，有蒙頂黃芽、君山銀針等。
3.白茶
白茶，屬於微發酵茶。
白茶工藝簡樸，接近純天然，不炒不揉不殺青，以萎凋和乾燥爲主。
根據原料採摘標準不同和茶樹品種不同，將白茶分爲四大類，分別是白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
4.青茶
青茶，屬於半發酵茶。
如果從產地上區分，分別有閩南烏龍、閩北烏龍、閩西烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。
閩西烏龍的代表，是漳平水仙；廣東烏龍中最出名的，是鳳凰單叢。
總的來說，烏龍茶是一個大類。
5.紅茶
紅茶，屬於全發酵茶。
紅茶具有鮮甜濃醇，湯色橙紅明亮的特點。
中國紅茶的主要品種有：祁紅、滇紅、川紅、日照紅茶、正山小種、金駿眉等。
6.黑茶
黑茶，屬於後發酵茶。
製作工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥等四道工序。
代表茶有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡茶、雲南熟普等。
