一般不需除掉。
蝦腹部的黑線是蝦筋，是蝦的腹部主動脈及與之相接的運動神經鏈，是不需要去除的，但是蝦背上的黑線建議去掉，因爲那是蝦的腸道，屬於消化系統，有髒東西，還會影響口感。
蝦
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江、湖中。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，常見的有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦的營養價值很高，全身是寶，蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分，蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物，蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分。
不用去掉也可以。很多人以爲這條黑線是蝦的腸線，其實不然，蝦的腸線在背部，比較髒，一般要去掉，而腹部這條黑線是蝦的筋，是可以吃的，蝦能夠彎曲並具備彈跳能力，靠的'就是這條黑線。
蝦腹部和背部黑線的區別
蝦腹部的線是蝦筋，蝦筋是可以吃的，可以不用處理掉，而背部線是蝦線，即蝦的腸線。
蝦筋是是蝦的腹部主動脈及與之相接的運動神經鏈，蝦能夠彎曲並能具有彈跳功能就是靠它。
蝦線裏裝的是蝦沒有代謝出來的東西，比較髒，蝦線還會影響蝦的口感，吃的時候最好去掉。
蝦腹部那條線一般不需要去掉，蝦腹部的黑線是蝦筋，是蝦的腹部動脈以及與之相連的運動神經鏈，是可以吃的。蝦背部的黑線就需要去掉，那是蝦的腸道，主要起消化吸收營養的作用，裏面是蝦尚未排泄出去的東西。
蝦的代表物種
水晶蝦：是最具代表性的觀賞匙指蝦。它實際上是一種基因突變個體，由於基因缺陷導致其外殼缺乏正常色素，呈現紅白相間的豔麗色彩。
蜜蜂蝦：是主產於我國廣東一帶的米蝦。它的個頭較小，體長小於兩釐米。市面上流通的大多數是野生的蝦，由於採集地不同，區別也較大。
櫻花蝦：由產自我國臺灣的鋸齒新米蝦隴改良而來。它的個頭也較小，體長約兩釐米，對水質的適應範圍較廣，容易接受人工飼養。
如果是大火，蝦大約需要蒸6-8分鐘。如果是中火，蝦大約需要蒸15分鐘。蒸蝦的時間不是越短越好，而是需要參考必要的時間。因爲蝦含有鎂，需要一定的高溫和充足的時間才解析出來。對此，建議蒸蝦用大火。
蝦
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。蝦用鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，被甲殼覆蓋。
蝦按出產來源不同，分爲海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最鮮美。
蝦肚子上的黑線通常來說用挑，這是蝦的排泄位置，處理乾淨，這樣纔會比較溫順，也不會給健康帶來傷害，並且還可以達到增加體內營養物質吸收的效果。
蝦屬於生活當中比較常見的一種食物，屬於高蛋白以及高營養的食物，大蝦肚子下面有一條明顯的黑線，也就是蝦的腹部動脈和相連的運動神經，而大蝦的排泄物一般需要從這個部位排出來，所以說在這個時候儘量去掉，
如果沒有處理乾淨再吃了之後，就有可能會導致大蝦的排泄物進入到人體的腸道當中，有可能會引起腸道感染，而且還會導致不良症狀發生，比如會導致患者出現腹部疼痛，有部分人羣也會出現腹瀉或者是食慾下降，對於自身的健康也會造成一定的傷害，所以說大家肚子上面的黑線儘量挑出來。
大蝦具有補充人體當中蛋白質含量的作用，還可以起到很好的補鈣效果，對於缺鈣所引起的一些不良症狀，也可以得到明確改善，但屬於易過敏的.食物，如果自身對海鮮過敏儘量不要吃，在吃了之後有可能會引起皮膚反應，容易導致皮膚上面出現比較多的小疙瘩。
蝦買回來死了建議立即煮。因爲蝦死後體內極易腐敗變質，體內的組胺酸會立即被細菌分解成爲對人體有害的物質。隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素會更多。
蝦買回來死了要立即煮嗎
新鮮的蝦頭蝦尾是與身體緊密相連的，蝦身有一定的彎曲度。
新鮮的蝦，皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
新鮮的蝦氣味正常，無異味。
如何挑選新鮮的蝦
看蝦的體形是否彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。 蝦體處在屍僵階段時，體內組織完好，
細胞充盈着水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或捲曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態。當蝦體發生自溶以後，組織變軟，就失去這種伸曲力。
摸蝦的體表是否乾燥
鮮活的蝦體外表潔淨，肉質堅實、細嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有乾燥感。而當有大量黏液滲到體表摸着有滑膩感時，就代表蝦已變質，頭腳脫落，肉鬆散的蝦，這樣的也不能夠買。
看蝦的顏色是否鮮亮
新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，並且在太陽光的照射下，會有些透明，並且會反出一些光照。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，
使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的蝦最好不要買，說明蝦已經放置時間很久了。
看蝦肉殼相連是否緊實
新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離。
看驗胸節和腹節連接程度。在蝦體頭胸節末端存在着被稱爲“蝦腦”的胃臟和肝臟。蝦體死亡後易腐敗分解，並影響頭胸節與腹節接連處的組織，使節間連接變得鬆弛。
聞下蝦有沒有異味
可以拿起一隻蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什麼異味的'，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發臭，那麼肯定說明蝦已變質，就不建議大家購買了。
春天吃蝦要注意哪幾點：
1、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因爲那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
2、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
3、春天的氣溫開始回暖，促使細菌的繁殖速度加快，蝦不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。
