什麼是粗糧?
我們平時經常吃的大米和麪粉叫做細糧，指精加工的糧食。而粗糧一般指未經過精加工的糧食，大致分爲三類：
全穀物類：小米、黑米、紫米、蕎麥、高粱、燕麥等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、紅芸豆、花豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、紫薯、山藥等。
粗糧的減肥功效
1、阻礙營養吸收
在胃腸道的食物中，膳食纖維在吸收水份的同時，還會吸附許多營養物質，阻礙營養吸收。此外，膳食纖維中不能被消化的物質，往往是厭氧微生物大量繁殖所需要的碳源。腸道內大量細菌的增殖可以刺激腸道蠕動，減少腸道對營養物質的消化吸收能力。
2、不能或很少能從中獲取能量
人們主要是從瓜果蔬菜和穀物等植物源食品中獲得膳食纖維的，其中可消化植物纖維所含的能量非常低。因此，人們從中獲取能量很少。粗纖維儘管含有豐富能量，但因爲人體內沒有纖維分解酶，不能分解粗纖維，也就不能從中獲得能量。
3、促進胃腸蠕動
膳食纖維的持水性具有海綿功能，能夠調節腸壁對葡萄糖和脂肪的吸收功能，促進脂肪分解，加速胃腸蠕動，降脂作用十分明顯。
4、吸油脂
粗糧中的膳食性味可以阻礙膽固醇、脂肪的吸收，同時縮短食物在腸道內的停留時間。
所以粗糧和細糧的搭配纔是最佳的主食CP組合。
吃哪些粗糧好?
接下來要給大家介紹幾款比較好的粗糧
1)蕎麥
蕎麥分爲蕎麥米和蕎麥麪粉，它的纖維含量是一般白米的6倍，素有“淨腸草”之稱。而且蕎麥中的直鏈澱粉比例較高，可以影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐後的血糖的升高速度。
推薦吃法：蕎麥粥
1.把芥麥米洗淨，瀝乾水分。
2.雞腿肉片成小塊，馬鈴薯去皮切小塊，胡蘿蔔切成片。
3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。
4.把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆一起煮20分鐘，直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。
5.可根據個人喜好添加佐料。
2)糙米
糙米可調節不飽和脂肪，加速腸道蠕動。其所含膳食纖維與膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。另外，糙米的血糖指數低，很容易讓人有飽腹感，有利於控制食量。
推薦吃法：紅棗糙米粥
1.肉剁成泥狀，與生粉、醬油混合醃製30分鐘至入味後，以滾水氽燙即撈起瀝乾水分備用。
2.紅棗洗淨後，用手捏破，糙米洗淨後，冷水浸泡約1小時，芹菜去葉、去根後，洗淨切丁備用。
3.取一湯鍋，加入高湯、1碗清水及肉泥、紅棗、糙米以中火煮開後，轉小火再加入少許鹽續煮30分鐘，起鍋前，加入芹菜丁續煮約1分鐘即可。
3)紅芸豆
紅芸豆的澱粉含量是精白米的50%，並且是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂的人食用。並且鉀元素有幫助消除水腫的作用，所以對於水腫型肥胖有很好的效果。
推薦吃法：紅芸豆花生粥
紅豆、花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟。大米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時。
鍋中加入水，放入紅豆、花生仁、大米，旺火煮沸後，再改用小火慢熬至成粥。燜煮約20分鐘，出鍋前加少許冰糖調味即可。
4)黑米
黑米由於顏色呈深紫色，所以具有很好的抗氧化功能，幫助有效清除自由基，所以對於減肥的人來說，變瘦的同時也可以幫助變美哦。
推薦吃法：黑米紅糖粥
1.黑米淘洗乾淨，在冷水裏浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。
2.鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3.待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
5)小米
小米被稱爲“保健米”，富含豐富的維生素b1、b2等，可以有效防止消化不良、預防口角生瘡。並且可以增加粥的稠度，改善粥的口感。而且穀物和豆類一起食用，可以起到氨基酸互補的作用，更容易被人體吸收。
推薦吃法：小米玉米糯米粥
將小米、玉米、糯米清洗乾淨。將洗後的原材料放入電飯煲內，加清水後開始煲粥。煲至粥黏稠時倒出盛入碗內，加適量白糖調味即可。
