砂鍋好還是鐵鍋好

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砂鍋好還是鐵鍋好，很多人平常都喜愛熬湯喝，尤其是在冬天，熬湯喝滋補養生人體是十分非常好的，石鍋和炒鍋熬湯得話，營養成分及其營養元素全是不一樣的，下面是砂鍋好還是鐵鍋好。

砂鍋好還是鐵鍋好1

各有特色，鐵鍋炒菜，味道好，適合自己的熱炒，和過油的煎炸

假如便是以便熬湯喝，而又有充裕的時間，那麼就最好用砂鍋煲湯，終究融進到湯中的這種呈味碳水化合物比較多並且還有利於消化吸收。自然，這兒並不是指的湯中的營養成分比肉高哈。而假如時間較爲焦慮不安，那麼就用壓力鍋熬湯，終究肉我們還是要吃的，相信你都不可能丟掉，實際上二種湯的營養成分上的區別實際上也沒想像的那麼大。

陶罐

南方地區熬湯用陶罐的佔多數。陶罐是由不容易熱傳導的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥

燜燒鍋

燜燒鍋是一種不鏽鋼蒸鍋具。燜燒鍋是運用隔熱保溫的基本原理，一般燜燒鍋都是有內鍋跟外鍋、內鍋合適用於裝食材並加溫，而外鍋是做隔熱保溫姿勢。具備煲、燉、燜、燒、隔熱保溫、隔冷，有利於帶上等多種作用。燜燒鍋熬湯的口味比石鍋略差，不象石鍋燉出去那類原生態的覺得，較爲口味淡。但其中鍋能立即放到煤氣竈燒起，實際操作十分簡單。

留意，用新的燜燒鍋前，可先以內鍋中引入冷水及適當白米醋，放到煤氣竈上燒開，再用冷水衝清洗，便可去除新鍋的金屬材料味;而外鍋只需要用溼毛巾洗一洗就可以，決不能放進竈火燒起，也不可以放進自來水龍頭下清洗，以防毀壞其隔熱保溫作用。

砂鍋好還是鐵鍋好2

熬湯用哪種鍋最好是

熬湯的鍋建議最好用陶罐，或材質細緻的石鍋。或是，內腔雪白的瓷鍋，不鏽鋼蒸鍋也行。

石鍋的物理性質十分的平穩，鍋的周邊隔熱保溫性也很好，水份在熬湯的情況下年降雨量較爲小。單單從湯的口味上而言，砂鍋煲湯確實是最好是的。口感十分的正宗，喝的情況下香醇潤口。砂鍋煲湯會用溫火平衡的把肉裏的`一些礦酸碳水化合物、多肽鏈、低聚肽等鮮香和清甜味的呈味物質非常好的釋放出來到湯裏，那樣味兒就會更好，這樣一來湯裏的營養元素也相對性就多了，因此營養成分也略要高一些。

不一樣煲湯鍋應用有注重

1、石鍋

石鍋是融合陶泥和砂高溫燒造而成。砂鍋的好處取決於需要文火慢功，密閉性好，非常容易進味及其汽車內循環比較好，隔熱保溫性又好，做出去的湯美味可口之極。可耐熱、經得住長期燒煮，需要小火慢燉，讓料汁濃厚美味，維持原生態，不遺失營養元素。

但熬湯切勿用僞劣石鍋僞劣石鍋的胎土中帶有小量鉛，煮酸性水果時非常容易融解出去，危害身心健康。留意，新買的石鍋先要用淘米水侵泡一個夜裏，讓木薯澱粉物質滲透到砂鍋的孔隙度中，使其皮膚毛孔更加密不可分。也有，砂鍋不可以空燒，在將砂鍋放上火爐前，一定要先放八要煮的原材料，另外務必先用文火烹飪，等鍋內的料汁燒開後再轉爲中火災。假如在烹調全過程中需放水，應添加溫開水，由於涼水與鍋內料汁溫度相距過交流會造成石鍋爆裂。石鍋是好，可是石鍋傳熱性差，急冷急熱非常容易裂，應用時得當心。

2、陶罐

南方地區熬湯用陶罐的佔多數。陶罐是由不容易熱傳導的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥，歷經高溫燒造而成，換氣性、制約性好，還具備熱傳導勻稱、排熱遲緩等特性。熬湯時，陶罐可平衡而長久地把外部熱量傳遞給內部原材料，使湯的味道更爲鮮醇、食物更加容易軟爛。

但是，幹萬不能將陶罐立即放到天然大理石桌面上或瓷磚地板上，溫度相距過交流會造成陶罐爆裂。也有，剛應用完的陶罐需要等鍋身的溫度減少至不太發燙的水平時再清理，防止爆裂。

砂鍋好還是鐵鍋好3

琺琅鍋和砂鍋哪個好

琺琅鍋其實是鑄鐵鍋

1、鑄鐵鍋的密封性和保溫性更好(針對做工比較好的鑄鐵鍋來說)。其實砂鍋密封性還不錯的了，但是還是比鑄鐵鍋差一點，煲湯或燉煮類菜餚的話，確實覺得鑄鐵鍋做出來更有味兒。可以自己嘗試一下哈，個人感覺~

2、鑄鐵鍋很方便預處理食材。主要指的是需要先炒後燉煮的菜，比如先炒香個洋蔥再來燉個肉。砂鍋也不是說完全不能這麼做，但是就是感覺沒鑄鐵鍋得勁兒。。

3、顏色比較好看(我是外貌黨)