雞翅先焯水還是先醃製，說到烤雞翅，大家對這種美食一定不陌生，尤其是現在這個季節，大多數的女性朋友都非常喜歡吃烤雞翅，鮮香美味的雞肉，又嫩又q彈。下面是雞翅先焯水還是先醃製。
雞翅先焯水還是先醃製1
首先把雞翅沖洗一遍，用小刀在上面劃一些刀口，這樣就是在清洗的過程中，淤血和髒東西就會從刀口裏面悄悄流出來。然後把雞翅放在淡鹽水中浸泡，10分鐘之後用手輕輕揉搓裏面的髒東西就會自動跑出來，控幹水分之後，把雞翅放在鍋中進行焯水。
記住雞翅一定要先焯水再醃製，這樣的順序做出來的烤雞翅纔會鮮美又入味。即使在焯水的時候放入生薑片加入料酒，蔥段兒等調味品一起煮，這樣雞翅就可以去除腥味。機器人煮過之後撈出來沖洗一遍，然後把雞翅放入容器中，加入料酒，生抽食用鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，水澱粉攪拌均勻，醃製味。再打入一個雞蛋用手抓均勻，然後放入錫箔紙裏麪包裹好。放入烤箱裏面烤20分鐘就可以出鍋。
醃製。醃製和焯水的步驟都能很好的去除雞翅的腥味，但處理時要先進行醃製，再進行焯水，因先焯水雞翅接受開水煮沸的過程，會使其肉質變老，吃起來口感發柴，再進行醃製也不易入味，而醃製後再焯水，味道雖然會流失一部分，但醃製時味道重一些，不僅去腥效果好，而且味道也很好吃。
雞翅先焯水還是先醃製2
首先要解決第一個問題，雞翅爲了去除腥味，要進行焯水和醃製，那麼是先焯水還是先醃製呢？答案是先進行醃製，再進行焯水，如果這個步驟做反了，醃製也就沒什麼意義了，雞翅也就不容易入味。接下來跟大家分享一下這道美味可口的可樂雞翅的詳細做法吧。
準備食材：十個雞翅中，一瓶可口可樂，薑絲，生抽，老抽，鹽，料酒。
試試搜索近似圖片第一步，首先將雞翅中清洗乾淨，然後用刀在每一個雞翅的兩面都劃上兩道，這樣方便入味和去腥。
第二步，將全部雞翅中放在小盆裏，加入一勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，適量的鹽和薑絲進行醃製，時間大約爲20分鐘。
第三步，給雞翅焯水，注意一定要冷水入鍋。隨着水溫的慢慢升高，雞翅中的血水會慢慢出來，但如果雞翅突然放入沸水中，表皮會突然收緊，裏面的血水也就難以煮出來了。
第四步，焯過水的雞翅撈出來淋幹水分，並且用廚房吸水紙將雞翅表面的水分全部吸乾，否則接下來用油煎的時候就會油光四濺。
第五步，在平底鍋中加入適量的油，油熱之後，將雞翅放入，煎至兩面金黃。不希望吃的油過多，所以只用了一點點。
第六步，鍋中加入一勺鹽，一勺料酒，半勺老抽和半勺生抽。然後倒入可樂，如果是聽裝可樂就倒入一瓶，如果是瓶裝可樂，倒入大半瓶就可以。
接下來蓋上鍋蓋，用中小火燜制十分鐘。
最後一步就是大火收汁了。這一步非常關鍵，如果糊了就前功盡棄，一定要守在鍋前。
不停地晃動過鍋，避免雞翅煎底。湯汁收完，立刻關火，撒上一層白芝麻就可以出鍋了。
每一個雞翅都裹上滿滿的醬汁，甜鹹適中，即使是雞翅內部也沒有絲毫的腥味。上面點綴着星星點點的白芝麻，看起來顏值超高，真是看着就想流口水呢。這樣一盤可樂雞翅，很快就被吃得乾乾淨淨，味道相當不錯。
雞翅先焯水還是先醃製3
雞翅的醃製方法
第一步【雞翅去腥味】
雞翅解凍後，雞翅中會帶有大量的血水，在醃製前首先要做的就是把血水去掉，如果血水不去掉就會使製作出來的`雞翅帶有腥味，同時帶有血水的雞翅經過烹飪後就會局部變黑，這樣就影響了美觀。把解凍好的雞翅放入清水中浸泡一個小時，中途要換水多次，直至浸泡出來的水變清，這時候就把雞翅撈起。
第二步【雞翅去掉水分】
經過浸泡後的雞翅肉中是含有很多水分的，如果沒有去掉雞翅中的水分就醃製這樣味道是滲透不進去的，所以雞翅經過浸泡後，先瀝乾表面的水分，然後再用毛巾把雞翅中的水分給吸乾，這樣再醃製雞翅就很容易入味了，而且也縮短醃製的時間。
第三步【雞翅醃製】
雞翅經過以上步驟後就可以醃製，要想更快醃製入味可以在雞翅表面劃上花刀，然後加入鹽、胡椒粉少許、醬油、雞粉，先攪拌使雞翅入味，然後再加入少量的蔥姜水，再攪拌，使雞翅吸收蔥姜水，然後再加入澱粉攪拌鎖住水分就可以。加入蔥姜水目的有兩個：①爲了使醃製出來的雞翅味道更好、②使雞翅吸收水分肉質變嫩。
第四步【雞翅的製作】
如果是做炸雞翅，鍋中的油一定要多，雞翅裹上澱粉，然後雞翅要在五成油溫下鍋，這樣的油溫可以使雞翅保持定型，然後中油溫把雞翅炸熟，炸熟後要馬上撈出，然後再用七成油溫短時間復炸一遍，這樣製作出來的雞翅就達到外酥裏嫩的口感。製作炸雞翅油溫不能高，要不然就會使雞翅的水分炸幹，導致肉質變的乾柴。
如果是做可樂雞翅或一些燜制的做法，雞翅也是需要按照以上的方法提前醃製好，因爲這種做法還需要燜制，所以在醃製的時候要把後續燜制的味道預留出來，以防做出來的雞翅味道過重，製作的時候雞翅首先要經過炸或煎，使雞翅表面定型，然後再加入水燜制，這樣的好處就是，雞翅經過煎或炸後，雞翅就會定型味道就出不來，這樣就不會影響雞翅味道，如果雞翅直接下鍋加水燜，那麼就會使雞翅的味道慢慢排出與水混合，就導致雞翅的味道變淡，香味減少。
【醃製雞翅小貼士】
①、挑選雞翅的時候要選擇大小均勻的雞翅，這樣醃製時間和烹飪時間更爲統一，如果雞翅大小不一，那麼容易使炸出來的雞翅口感不一樣。
②、醃製雞翅的時候按照以上的方法醃製，一般醃製兩個小時就可以充分入味，醃製的時候不要拿水泡着來醃，這樣會導致醃出來的味道不夠濃，加入的水（或姜蔥水）足夠雞翅吸收就好。
③、醃製雞翅的時候加入的味料、蔥姜水、澱粉，要分層次加入，這樣雞翅纔會更好吸收，如果全部一起加入攪拌，這樣就會導致澱粉和味料黏合在一起，等於就是表面的澱粉有味道，雞翅就不能入味了。
